明治佰乐益优R-1风味酸乳荣获第二届上海市营养创新健康论坛“营养创新奖”

2024年5月13日，明治（中国）投资有限公司（以下简称“明治中国”）参加由上海市国民营养指导委员会、上海市卫生健康委员会、上海市疾病预防控制局作为主办单位的第二届“上海市营养创新健康论坛”（以下简称“论坛”）。明治中国旗下产品——明治佰乐益优R-1风味酸乳荣获第二届“营养创新奖”。该奖项由上海市营养创新平台办公室颁发，旨在表彰在营养健康领域做出突出贡献的企业和产品。本次论坛中，明治中国围绕营养创新的主题，进行了科普讲解、技术展示和学术交流。

图一：明治佰乐益优R-1风味酸乳荣获第二届“营养创新奖”

图二：第二届“营养创新奖”获奖企业代表合影

在论坛的“营养创新技术科普展示”区域，明治作为“营养创新奖”的获奖单位，带来了旗下明治佰乐益优的全面展示，包含明治佰乐益优LG21风味发酵乳、明治佰乐益优R-1风味酸乳。其中，明治佰乐益优LG21风味发酵乳已在2023年荣获第一届“营养创新奖”。明治佰乐益优系列两款产品的接连获奖，展现了明治强大的营养创新实力，也印证了“特别的乳酸菌”科研成果在营养创新领域的巨大前景。

图三：明治佰乐益优LG21风味发酵乳与 明治佰乐益优R-1风味酸乳

图四：明治中国围绕营养创新的主题，进行了科普讲解、技术展示和学术交流

严选自3000种乳酸菌的特别菌株，带来强大守护力

明治中国凭借其明治佰乐益优R-1风味酸乳在本届论坛上受到广泛关注。该产品采用了经过科研机构严选的R-1乳酸菌，以区别于普通乳酸菌的菌株特性，带来独特的营养健康价值。R-1乳酸菌的发掘与产品化应用，经历了多方机构的共同努力。

1998年，明治集团与日本东北大学的研究团队合作，进行R-1乳酸菌的共同研究。2014年，明治集团向法国巴斯德研究所提供R-1乳酸菌及其产生物质，法国巴斯德研究所开始了针对R-1乳酸菌的实验与解析。R-1乳酸菌从大约3000株乳酸菌菌株中被选出，具体筛选过程在Makino and Ikegami (2013)的研究成果[1]中有详细记载，共包括三个阶段：

第一阶段，科研团队从明治当时拥有的3000多株菌株中，选出139株德氏乳杆菌保加利亚亚种。然后比较这些菌株培养物中的EPS含量，筛选出前10的菌株。

第二阶段，将培养物中EPS进行纯化，得到冻干产物并测定重量，筛选大量产生EPS的菌株，获得了3种菌株。

第三阶段，评估这3个菌株产生的EPS的免疫刺激作用，最终通过筛选的菌株就是现在的 R-1乳酸菌。

当代不良生活习惯带来健康问题，乳酸菌提供膳食营养方案

EPS对于免疫力的提升具有积极贡献，而R-1乳酸菌在EPS产生量上的突出优势，也就意味其着对于时常熬夜、不注意保暖的人群来说，是带来守护力的好伙伴。经科研机构层层把关认证，R-1乳酸菌的产品化应用已取得多项实质性的成果。

中国的研究团队开展了使用添加了R-1乳酸菌的酸奶进行的人群观察研究，其中主要的研究为观察含有德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1073R-1菌株（R-1 乳酸菌)的酸奶是否对上呼吸道感染有预防效果。研究成果论文《酸奶对小学生上呼吸道感染的预防效果》于2021年发表在《卫生研究》期刊上[2]。

日本研究团队进行了针对健康高龄者的长期摄取实验，以NK活性低值组为对象，摄入用R-1乳酸菌发酵的酸奶，发现NK活性上升至正常值。另外，与摄取牛奶的对照组对比，摄取使用了R-1乳酸菌发酵的酸奶的人群罹患感冒的几率降低了39%。这个结果也在营养学界的国际医学杂志《British Journal of Nutrition》上刊登[3]。

根据Makino等日本学者的研究观察结果显示，R-1乳酸菌对于特异性免疫也具有一定的积极意义。研究成果《摄入使用德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1073R-1发酵的酸奶对接种流感疫苗后特异性抗体效价的影响》在日本食品免疫学会2014年年度大会上报告[4]。

明治先进的食品加工工艺，确保高品质与安全性

除了菌株本身的优异特性，明治在食品加工工艺方面的深厚底蕴，也是明治佰乐益优R-1风味酸乳产品力的重要组成部分。

在产品的生产过程中，明治需要把在日本国内高浓度培养的冻结乳酸菌运输到中国。明治中国在避免杂菌污染和异物混入、控制发酵的温度与时间方面，实施了高水平的工艺管理，确保菌株的纯净度和稳定性。

为了保证乳酸菌的存活率，明治采用了能阻断氧气及光线的容器和包材。

明治在乳酸菌教育方面“双管齐下”，落实丰富多样的科普创新

明治的营养创新理念，并仅仅不局限于为消费者提供所需的“营养素”，而是涵盖所提供的所有产品、信息和服务。因此，明治中国重视并不断探索实践营养科普表达形式方面的创新，兼顾了以科学循证为支撑的“可信性”，以及易于理解、寓教于乐的“趣味性”。

为实现乳酸菌功能的有效传播，明治中国开展了“系列科普漫画与科普网站”、“科普快闪活动” 与“营养师职场健康知识公益沙龙”等贴合消费者兴趣的多样创新活动，将科学知识与趣味内容结合。在酸奶以及乳酸菌的科普上，明治不仅“严谨”而且“活泼”，始终站在消费者的角度，助力消费者更好地选择合适自己的乳酸菌。

明治中国作为上海市营养创新平台的成员单位，将持续贯彻该平台科学发展、创新融合、共建共享的目标，发挥成员单位优势，参与良性互动、密切协作，贡献于推进上海营养创新工作发展，助力健康上海目标实现，为提高中国消费者做出更多贡献。

与此同时，明治也将继续扎根于中国，秉承“创享健康新理念”，作为“食品和健康”的专家，为消费者"健康的饮食生活”做出贡献。并且通过开发面向不同年龄段的产品线，来向世界传递“美味、快乐、健康、安心”的理念，为《健康中国2030行动》和《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》的实现作出积极贡献。

1. Makino, S. and Ikegami, S. (2013) Application of exopolysaccharides (EPS) produced from Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgricus, and studies on increasing the production of EPS. Japanese Journal of Lactic Acid Bacteria, 24 (1), pp. 10-17）↑
2. 贾成静,苏丹婷,沈郁,等.酸奶对小学生上呼吸道感染的预防效果[J].卫生研究, 2021.DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2021.06.027.↑
3. Seiya,Makino,Shuji,et al.Reducing the risk of infection in the elderly by dietary intake of yoghurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus OLL1073R-1.[J].The British journal of nutrition, 2010, 104(7):998-1006.DOI:10.1017/S000711451000173X.↑
4. Seiya Makino, Hiroshi Kano, Yukio Asami, Hiroyuki Itoh, Kazuyosihi Takeda, Ko Okumura “Yogurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus OLL 1073 R-1 affects antibody respons to inflenza virus vaccination in the healty adults”, Japanese Association for Food Immunology, October 16th, 2014↑