北京
【菠菜鸡蛋饼】——外焦里嫩营养丰富
菠菜是秋冬盛产的蔬菜,不仅是时令菜且营养丰富，和鸡蛋一起吃更是黄金搭档，但菠菜炒鸡蛋很多人都吃腻了，今天阿飞给大家分享菠菜鸡蛋饼的做法，加入火腿，裹上面粉，上锅一烙一家人的早餐都有着落了，万能的菠菜鸡蛋饼健康又营养，关键是快手，家有小朋友的更要多吃，菠菜中所含的胡萝卜素,能保护孩子视力，促进儿童生长发育，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
材料准备：
【主料】菠菜300克
【配菜】火腿/鸡蛋
【配料】食盐1克/鸡粉2克/十三香
——【具体制作方法】——
第一步：悼水—我们准备洗净的菠菜300克，放入开水中烫30秒钟，这一步主要是为了去除菠菜中草酸，食用时更加放心，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗几下冷却控水，然后把菠菜切成小段备用~
第二步：拌馅—准备火腿半根，切成小丁，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香少许，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼更加软嫩，加入少许面粉，把馅料调成粘稠状~
第三步：裹面粉—抓一把馅料，在手心处拍成小饼，然后放入面粉中，使其表面均匀裹满面粉，再准备两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用~
第四步：烙制—全部做好以后，我们开始烙制，电饼铛预热3分钟，锅烧热以后，均匀的淋上植物油，把小饼裹上鸡蛋液以后，放入锅中，盖上锅盖烙2分钟~
第五步：出锅—2分钟以后，我们把饼翻一下面，这时饼的底部已经烙成金黄色，翻过来之后，再烙2分钟，另一面也呈金黄色，即可出锅装盘~
——烹饪技巧之结语——
1、菠菜悼水后，用凉水再次冲洗，可以保持菠菜鲜亮的色泽，和清脆的口感；
2、拌馅时，面粉不要加太多，馅料能成团即可，以免影响口感；
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