南瓜降血糖，连吃100斤可控制住糖尿病，是真是假？药师来揭秘

今天我们要说的“它”是南瓜。南瓜虽然是一种瓜类蔬菜，但是它也可以作为主食食用，味甘适口，是夏秋季节常见的瓜菜之一。多年以来，南瓜一直被很多糖尿病患者奉为“降糖神瓜”，他们坚信南瓜可以降血糖。有人还说，“只要连续食用100斤南瓜就能控制住糖尿病，甚至可以摆脱药物……”南瓜真的有这么神奇的功效吗？

南瓜降糖，是真是假？

“南瓜降糖”也并不是空穴来风，这个说法有哪些理论支持呢？

证据一：据说，在20世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病患病率高达5%，但是夕张村却无一人患糖尿病。经过医学专家的细致考察与临床实验后得出结论，与当地居民喜食南瓜有关。自此，“南瓜降血糖”的说法逐渐流传开来。

分析：经常吃南瓜，降低了糖尿病的患病风险，就等于南瓜可以降糖吗？当然不是！我们要弄清楚一个道理：预防糖尿病的发生不等同于降低血糖。对于血糖正常的健康人群来说，低脂肪、低热量、高纤维等饮食习惯，很少会引起高血糖，但是和降血糖完全是两码事。不仅是南瓜，经常吃其他蔬菜，少吃肉食和甜食，也可以预防糖尿病的发生，但是我们不能由此得出“食物可以降糖”这个结论。

证据二：现代医学研究表明，南瓜中的多糖成分，可以刺激胰岛活性，促进胰岛素分泌，从而降低动物的血糖值。

分析：首先，实验所用的是南瓜多糖提取物，南瓜多糖可以降低血糖，不等于直接吃南瓜也可以降糖，因为南瓜中不仅含有多糖，还含有淀粉、可溶性糖等物质，这些物质会引起血糖升高；其次，实验所用的多糖剂量，通过正常食用南瓜是无法获得的，如果为了达到一定剂量而大量吃南瓜，结果只会得不偿失；再者，实验的主体是动物，对动物有效不代表对人体同样有效。所以，仅凭该类实验，无法得出“吃南瓜可以降血糖”这个结论。

有研究表明，给糖尿病患者在未服药、空腹状态下进食200克南瓜，结果发现并不能使血糖降低，反而导致血糖升高。所以，“南瓜降糖”是传说，是谣言，希望大家理性看待。

糖尿病还能吃南瓜吗？

1. 南瓜的升糖指数高

升糖指数的全称是血糖生成指数（GI），它指的是食物进入人体后引起血糖升高的能力，GI值越高，升糖速度越快，我们把GI＞70的食物称为高升糖指数食物。南瓜的GI值约为75，属于高升糖指数食物。从这个角度来看，糖尿病患者要少吃南瓜。

2. 南瓜的血糖负荷低

血糖负荷（GL）指的是特定食物所含的碳水化合物的质量与其血糖生成指数值的乘积，GL值越大，则进食后血糖升高越明显。100克南瓜的GL值在2-11之间，米饭的GL值大约是80，和米饭相比，南瓜的GL值小很多。1.5斤南瓜的GL值和2两米饭相当。所以，糖尿病患者可以把南瓜当成主食来吃，代替部分米饭、馒头等主食，例如，如果您吃了100克的南瓜，就减去15克的主食。但是，不建议主食只吃南瓜，会导致营养失衡。

和老南瓜相比，嫩南瓜的维生素C、水分含量比较多，而糖分和淀粉含量更少一些。所以，糖尿病患者要尽量食用嫩南瓜。