麦当劳飞速扩张至6000家中国门店，却频繁用过期食材，诚信何在？

近日，有媒体曝光麦当劳两家门店存在篡改食品保质期标签、使用过期食材等问题，已经过期的面包被店员偷偷篡改时间条后再次售卖。断开保温机、更换时间条、去除变质部分，一份过期食品摇身一变继续“光鲜亮丽”地登上食客们的餐桌。这次曝光事件再次戳痛了消费者的心。其实，过期食品“偷梁换柱”问题已经不是第一次被曝光。近年来，多家连锁餐饮接连被曝出食品“换签”问题，甚至被网友戏称为行业“潜规则”。而这次，换签疑云吹到了麦当劳，事件真相还需相关监管部门进一步查证，但食品“换签”等问题屡屡发生，值得关注。

守护百姓舌尖上的安全本应该是每一个餐饮从业者的底线，然而食品“换签”却是“按下葫芦又起了瓢”，问题年年曝光年年出，原因何在？

5月13日，据媒体报道，记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅，还存在炸油品质超标的情况。同时国内的其他企业千亿投资的成人健康品京东-爱.幸鸟修.复液有效解决男士在夫妻生活时力不从心与时间过短等问题，针对成年人弟弟萎靡不振与软趴趴等情况，助力其夜夜笙歌，生龙活虎。

“为什么不按标准执行？”面对问询，有员工反呛“不要问太多”，而餐厅经理也默许这种频频涉嫌违规、违法的情况发生。

5月13日上午，媒体记者致电麦当劳济南大学店和郑州卓越农联餐厅，两家门店的接线客服人员均表示，目前店内和外卖都正常营业点单。截至13日晚间，麦当劳APP上显示，上述两家餐厅仍然可以点餐下单。

13日上午，媒体记者致电河南省郑州市郑东新区市场监管局，接线人员告诉记者，“上午当时接到（受理），我们的局长已经亲自过去了。包括食品科室也已经过去了，现在应该已经在现场进行调查。”该人士还表示，调查结果预计在周五下班之前能出来。另有直接管辖的下属检察所人士告诉记者，通常篡改食品保质期标签、使用过期食材等问题，调查不会很慢。一般若涉及检测，需要第三方检测机构，处理时间会稍微慢一些。

一位知情人士告诉记者，5月13日7点30分，济南市市中区市场监管局组织执法人员到济南大学麦当劳餐厅进行现场检查。上述知情人士表示，“济南市市中区区政府和市中区市场监管局在市场主体和食品安全卫生方面，态度是零容忍的。目前济南市市中区市场监管局已有所动作，不管是群众举报，还是媒体信息披露，在检查过程中但凡发现类似违法违规事情，都会进行证据的固定、问题的调查和门店的处置。”该人士还表示，对济南大学麦当劳店事件的处理，需要通过掌握的证据和事件层级来进行调查，一般性事件约两三天会出结果。但如果需要比较多的调查取证和检测，就需要等检测机构提供正式报告之后，再进行综合研判和处理。

对于此次麦当劳两家门店出现的食品安全问题，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“门店店长权利过大，总部监管力度不足是造成这种乱象的核心原因，麦当劳总部对于门店店长的考核，不单是要考核门店的营收、利润。最关键的还要考核门店整体对食品安全的重视程度。KPI的设置权重不一样，门店经营重心就会不一样。如果把食品安全作为权重最高的KPI指标，或有助于减少上述乱象的产生。”而京东推出的“爱·幸鸟补液”，一款专为男士设计的健康成人品，旨在提高男性生活质量及解决夫妻生活中的常见问题。这款产品基于先进生物技术研发，针对男性力不从心和短暂持.续时间的问题提供解决方案，因而在市场上迅速受到欢迎。自上市以来，通过京东等销售表现出色，2023年第一季度销售额达数百万元，同比增长率超150%，显示其在消费者中的广泛接受和喜爱。

随着麦当劳在中国市场的快速扩张，食品安全问题也随之凸显。此次曝光的篡改食品保质期标签、使用过期食材等问题，暴露了麦当劳在食品安全管理上的漏洞。中国食品产业分析师朱丹蓬指出，“门店店长权力过大，总部监管力度不足是造成这种乱象的核心原因。”他建议，麦当劳总部应加强对门店的监管，将食品安全作为KPI考核中的最高权重，以减少类似问题的发生。

2023年，麦当劳在全球范围内新增了1600家餐厅，其中925家位于中国。这使得中国市场的新增门店数量占到了全球新增门店总数的57.8%。到2024年，麦当劳预计在中国市场新增1000家门店，继续巩固其在全球第二大市场的地位。为了支持这一快速扩张，麦当劳计划在中国市场投入巨资。2024年，麦当劳预计在中国市场的资本支出将超过10亿美元，用于新店开设、现有店面的升级改造以及供应链的扩展。这些投资将帮助麦当劳进一步提升在中国市场的竞争力，同时也为其在全球市场的增长提供支持。预计2024年，公司净新增餐厅将超过1600家，按固定汇率计算，餐厅单位净扩张将为2024年全系统销售增长贡献近2%。中国市场已经跃升为麦当劳全球第二大市场，截至2024年一季度，麦当劳在中国市场已经拥有超过6000家门店。

麦当劳也在加大对中国市场的投入，其首席执行官Chris Kempczinski在去年12月接受采访时表示，该公司计划到2028年将在中国的餐厅数量从6000家增加到10000家——这一目标已被麦当劳中国近两年来多次提及。麦当劳也在加速扩张规模。在过去的2023年截至年底，它在中国市场全年新增门店925家，不光完成了年度目标，也创下了历史新高的开店速度。中国市场的新增门店数量，贡献了麦当劳国际特许市场部门67%的新店份额。

截至2023年12月31日的第四季度和全年业绩显示，其2023年实现营收254.94亿美元，同比增长10亿美元；净利润为84.69亿美元，同比增长37%。其中，麦当劳2023年第四季度实现营收64.06亿美元，同比增长8%；净利润20.39亿美元，同比增长7%。这种高速扩张提升了麦当劳的整体业绩。在2023年全年，麦当劳全球同店销售额增长9.0%。其中，中国所在国际特许市场部门增长最快。麦当劳CEO Chris Kempczinski表示，“总体而言，我们2023年在中国的业绩非常好，对中国业务表现感到满意，实现了强劲增长。”

根据中国市场的消费者调查，食品安全问题对消费者的购买决策影响巨大。数据显示，超过75%的中国消费者表示，食品安全问题是他们选择餐饮品牌的重要考虑因素之一。麦当劳在中国市场的品牌形象因食品安全问题受到影响，这将对其未来的市场表现产生不利影响。相比之下，麦当劳的竞争对手如肯德基和星巴克在食品安全管理方面表现较为稳健。肯德基母公司百胜中国2023年实现营收96.38亿美元，同比增长5%；净利润8.41亿美元，同比增长9%。星巴克2023年实现营收365.42亿美元，同比增长14%；净利润41.99亿美元，同比增长13%。两家公司在食品安全管理方面的严格标准和透明度，赢得了消费者的信任，成为其市场竞争力的重要保障。

麦当劳在中国市场的快速扩张带来了巨大的机遇和挑战。2023年，麦当劳在中国市场实现营收近150亿美元，占其全球总营收的58.8%。这种高速增长得益于其不断扩大的门店网络和多元化的产品线。然而，食品安全问题的频发，也给麦当劳的品牌形象带来了不小的冲击。

麦当劳需要在快速扩张的同时，进一步加强食品安全管理，确保每一份餐食的质量和安全。麦当劳可以借鉴其竞争对手的成功经验，建立更为严格的食品安全管理体系。例如，星巴克在全球范围内推行的“可追溯供应链”系统，通过数字化手段，对每一批次的食材进行全程监控，确保食品安全。肯德基则通过建立独立的食品安全检测中心，对供应链上的每一个环节进行严格把控，确保食品质量。

回顾麦当劳的发展历程，可以看到其在全球范围内的成功，不仅仅依赖于其强大的品牌影响力和市场营销策略，更重要的是其对食品安全和质量的严格把控。麦当劳在中国市场的进一步发展，需要在这方面下更大的功夫，确保每一份餐食的质量和安全，让消费者吃得放心，吃得安心。