比核桃还补脑，蛋白质含量是西红柿的24倍，现在正当季，别不懂吃

推荐语：比核桃还补脑，蛋白质含量是西红柿的24倍，现在正当季，别不懂吃

五月立夏后，初夏的气息就弥漫在空气中，此时繁花盛开、气温适宜，各式各样的应季蔬菜纷纷上市，因此五月又被誉为蔬菜的黄金季节。

初夏时节，正值蚕豆将将成熟，正是吃鲜豆米的好时期。蚕豆虽看似很普通的豆类，实则是最古老的豆类之一，在我国有着悠久的种植历史，距今已有两千余年，还被誉为“四大名豆”之一。
蚕豆清香可口，粉糯鲜甜，其营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分，有“补脑豆”之称。特别是蛋白质，其含量较高，每100克蚕豆的蛋白质含量为20～25克，是鸡蛋的2倍，西红柿的24倍。
蚕豆作为一种具有悠久历史的豆类食物，其丰富的营养价值对人体健康具有诸多益处。适量食用蚕豆，不仅可以满足人们对美味佳肴的需求，还能为人体提供充足的营养，增强体质，一年中也只有这个时候能吃到新鲜的蚕豆米，所以遇到别手软，不懂吃可惜了。
推荐食谱【粉蒸蚕豆米】
食材：蚕豆米、生粉、细米粉、盐、味精、鸡精、白糖、猪油、枯荷叶

1.蚕豆有两层壳，一层是豆荚，另一层是豆米表面的软皮，先要把这两层壳剥掉，然后清洗干净，放入碗中焯水煮透，去除豆腥味。
2.豆米过好水后，用干毛巾把表面的水稍微吸干，然后加入少许盐、味精、鸡精、白糖翻拌均匀，最后撒上适量生粉和细米粉拌均匀，让每一颗蚕豆米都裹上米粉

3.把枯荷叶提前用水浸泡回软（如果有新鲜荷叶更好，可以省去这一步），把荷叶掉在蒸笼上面，放上拌好的蚕豆米，淋上猪油。
4.等蒸锅上汽后，把蒸笼里蚕豆米放入蒸锅中，大火蒸8分钟，时间到后取出，淋上少许香油即可上桌。
推荐食谱【葱香蚕豆米】
食材：蚕豆米、小葱、盐、味精、胡椒粉、生抽

1.买蚕豆时，如果是带壳的先就去掉壳，如果是剥好的蚕豆米直接放入碗中加水清洗干净即可。
2.把小葱的葱白部分切成段，葱绿的部分切成葱花。起锅开火，锅烧热加入猪油，放入葱段炒香。

3.葱段炒香后倒入蚕豆米继续翻炒，然后加入适量的水，再加入适量盐、味精、胡椒粉，小火焖几分钟。
4.等蚕豆米熟透，有点粉糯时，放入多一点的葱花，从锅边烹入少许生抽，大火翻炒均匀，立马出锅装盘。
蚕豆米的做法还有很多，炒菜、打汤、做凉菜都可以，但吃蚕豆米需要注意的是，蚕豆虽嫩，但不能生吃，因为含有较多的淀粉和蛋白质，不容易被身体消化；再一个就是脾胃不好的建议少吃，吃完容易在体内产生较多的气体，增加肠胃的负担。
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