山东
夏日炎炎，让人感受到一股火热的能量。如何才能在这样的天气里保持清凉？当然是来一道爽口的凉菜啊！
清爽的凉菜，像是一首唯美的诗歌，诉说着夏季的风情。色香味俱佳，令人食欲大开。一口咬下去，鲜美的味道沁入口中，仿佛置身于一个不一样的世界。
在炎热的夏天里，来一道凉菜，不仅能够舒缓疲劳，更能够满足我们的味蕾。而且凉拌蔬菜可以最大限度的减少营养的流失，开胃又饱腹，推荐给大家6款凉拌菜，我们家每餐必备一道，做法简单，营养健康，大家一起来试试吧
一、凉拌豆角
食材：豆角 、干辣椒 、葱、 蒜、盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、醋、香油
做法：
1、将豆角洗净，切成段，备用。干辣椒切丝，葱、蒜切末，备用。
2、锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴油，然后放入豆角段，煮至豆角颜色变绿，大约3-4分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，使其保持脆嫩。
3、将豆角沥干水分，放入大碗中，加入干辣椒丝、蒜末、葱末。
4、热锅冷油，将热油浇在干辣椒丝、蒜末、葱末上，激发出香味。在豆角中加入适量的盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、醋、香油，搅拌均匀。
5、最后撒上一些芝麻，即可盛盘。这样凉拌着吃，既简单又美味，一定要试试哦！
二、折耳根胡豆
今天分享一道凉拌菜做法（折耳根凉拌胡豆），这个季节也是吃胡豆的时候，胡豆也就是大家说的蚕豆！
食材：折耳根叶、新鲜胡豆、蒜末、鸡精、味精、白糖、食盐、香油、蒜末、花椒油、油泼辣子、陈醋、芝麻、生抽
做法：
1、折耳根叶洗净后，沥干水分备用，无需焯水，保持其新鲜口感。
2、胡豆加入少许盐，煮至熟软，捞出后沥干水分，放凉备用。具体煮制时间约为8-10分钟，以胡豆熟软为宜。
3、准备调料：一勺鸡精、一勺味精、两勺白糖、适量食盐、适量香油、蒜末、适量花椒油、油泼辣子、少许陈醋、两勺芝麻、适量生抽。
4、将放凉的胡豆和折耳根叶放入大碗中，加入准备好的调料，用筷子搅拌均匀。调味均匀后，即可装盘，这道折耳根拌胡豆就完成了。
三、凉拌豌豆尖
食材：豌豆尖、红椒1-2个、蒜适量、零卡糖、盐、香油适量
做法：
1、豌豆尖洗净，沥干水分备用。红椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。蒜剥皮，切成蒜末备用。
2、锅中烧开水，加入少许盐和油，将豌豆尖放入沸水中焯水约20秒，待豌豆尖变成翠绿色后，立即捞出，放入冷水中浸泡，捞出后挤干多余水分备用。
3、取一个大碗，将处理好的豌豆尖、红椒丝和蒜末放入碗中。
4、加入少量零卡糖，适量盐和香油，用筷子搅拌均匀，使调味料充分融入豌豆尖和红椒丝中，将拌好的红椒拌豌豆尖装盘，即可上桌享用。
四、酸辣泡菜鸭胗
推荐这款凉拌鸭胗，主要用到我们日常喜欢的泡菜 ，酸辣爽口，现拌现吃，又是一道妥妥的解腻好菜！作为零食宵夜，下酒小菜也很！操作简单！
食材: 鸭胗、 腌柠檬 、酸姜、 酸蕌（jiao)头 、蒜 、小米辣 、香菜 、炒花生米 、白芝麻、 酱油 、白米醋 、蚝油、 香油 、盐 、糖
做法:
1、鸭胗冷水入锅，加姜片，米酒煮15分钟左右，关火盖上盖子闷一会，凉拌用的需要确保熟透。捞出放凉后切成薄片
2、腌柠檬（记得去籽）， 酸姜、 酸藠头、 小米辣、 香菜 、这些切好备用（酸藠头和酸姜可以多放点，问就是够爽口！）
3、按比例6勺白米醋、4勺酱油、6勺开水、4勺糖、1勺蚝油、1勺盐，放入切好的配菜调成一碗酱汁，准备一个小盆，加入处理好的食材和其余配菜，再加2勺香油，一起拌好腌制一小会，即可装盘上菜
五、凉拌木耳黄花菜
食材：木耳、黄花菜、香菜、生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、醋
做法：
1、先将木耳和黄花菜分别用温水泡发，直到它们变得柔软。木耳泡发时间约为1-2小时，黄花菜泡发时间约为30分钟。泡发过程中可更换一次水，保持水质清洁。
2、将泡发好的木耳和黄花菜放入沸水中煮至熟透，大约需要3-5分钟。煮熟后，用漏网沥干水分，放在一旁备用。同时，将香菜洗净，切成细碎备用。
3、取一个干净的碗，放入适量的蒜末、葱花、辣椒粉、小米辣和芝麻，然后用热油浇在上面，让这些调料的香味瞬间爆发出来。
4、将热油浇过的调料碗中，倒入少许生抽、蚝油、香油、盐、鸡精和醋，用筷子搅拌均匀，制成凉拌汁。
5、取一个盘子，将沥干水分的木耳和黄花菜均匀地铺在盘底，然后撒上香菜碎，将调好的凉拌汁均匀地淋在木耳和黄花菜上，用量可根据个人口味适量调整。用筷子轻轻拌匀，这样一道清爽可口的凉拌木耳黄花菜就完成了。
六、凉拌豆芽
口感酸辣脆爽，鲜嫩可口，解腻又开胃，姐妹们来吧！掉秤神器做起来~
食材：绿豆芽、干辣椒、大蒜、葱、香菜、食盐、蚝油、生抽、米醋、鸡精、白芝麻、熟花生米
做法：
1、首先，洗净所有食材，切蒜末，葱段、香菜段、干辣椒对半切开
2、水开后加适量食盐、少许白醋、豆芽，焯水50秒左右，捞出过凉开水，然后沥水备用
3、沥水后，豆芽装入碗中加干辣椒、蒜末、适量食盐、半勺蚝油、2勺生抽、1勺米醋、适量鸡精，再加入葱段、香菜、1勺白芝麻、1勺熟花生米，起锅烧油，油热后，淋入呛香，拌匀即可！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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