熬小米粥，千万别直接用水煮！学会这3招，又香又黏稠，米油还厚

前言：熬小米粥，千万别直接用水煮！学会这3招，又香又黏稠，米油还厚

俗话说“一日之计在于晨”，在每天早上，不管多忙，我们一定要好好爱惜自己，比如每天早上，我都会坚持给家人做有营养的早餐，已经坚持10多年了。而在我家，我会经常熬小米粥给家人喝，因为《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，经常喝小米的人，肠胃会更好一些。虽然很多人和我一样，特别喜欢喝小米粥，可自己在家熬的小米粥，要么喝着不香，要么粥没有一点油出来，喝着像水一样。
大家别小瞧熬小米粥，我以前煮的小米粥也超级难喝，后来我认识一位专门卖各种粥的张师傅，它熬的各种粥不仅又香又黏，特别熬的小米粥，小米的香味特别浓郁，而且米油超级厚，是我喝过最好喝的。后来我就问张师傅，为啥您熬的小米粥这么好喝！张师傅也很大方，把熬小米粥的所有技巧都告诉我了，自从我学会了张师傅的做法，都夸我熬的小米粥和粥店味道一模一样。

据我了解，很多人熬小米粥时，都是直接将小米放入水中煮，其实熬小米粥时，千万别直接用水煮！学会这3招，粥又香又黏，米油还厚。接下来我就把熬小米粥的步骤详细的讲解给大家听。
食材准备：小米70克、清水700ml。
做法：
第一步：选择小米
小米分为大黄米和小黄米，大黄米颗粒大、呈现为淡黄色、吃着比较糯，一般用它来包粽子吃。黄小米颗粒小，色泽金黄，用它煮的粥色泽更好看，而且还能出米油。买回家的小米不要一直用手搓，这样会将小米表面的油脂和其他原因物质搓走，用流水将小米冲洗干净就可以了。买黄小米最好选择当年的新米，不要买陈米，小米越陈，出油率越少呢！
第二步：炒小米
将洗净的小米沥干水分后放入锅中，用中火慢慢的炒制小米，大概炒2分钟左右，有少许小米开裂后即可关火，不要炒的太久，否则小米会糊，而且熬小米时，小米会很烂。

第三步：小米和水的比例
我研究了很多比例，发现小米和水的比例是1:10是最合适的，这个比例熬出来的小米，虽然又香又粘稠，但是一点都不粘嘴巴和喉咙，轻轻一吞就下咽了。水多了，小米粥熬的非常稀，几乎不会有啥油浮在粥的表面呢！
第四步：不要放油和小苏打
锅中放入适量水，大火将水烧开后，才可以把炒好的小米放锅中慢慢熬煮，不需要放油、小苏打等等任何物质，加了反而会影响小米粥的味道，接着慢慢的搅拌小米，防止小米粘锅，大概搅拌2-3分钟，小米都搅拌均匀后，就可以不搅拌了，此时改中小火，将小米焖煮5分钟。

第五步：熬小米
5分钟后，小米已经熬到8成熟了，此时又要开始慢慢搅拌小米了，因为现在锅中的汤汁很黏稠了，不搅拌很容易糊锅，糊锅后的小米吃着会有糊味，大概再搅拌4分钟后，就不要搅拌了。
第六步：焖小米
4分钟后立即关火，同时盖上锅盖，将小米焖15分钟，小米表面就会出一层厚厚的油了，焖30分钟米油是最厚的。最后一步焖小米特别关键，这样可以使小米中的油全部浮到锅的表面，没有这一步，您熬多久，小米粥也不会有油呢！

【熬小米粥3招】
1、小米选的对，粥才能煮的又香又粘稠，所以熬小米粥，必须用颗粒小的大黄米。
2、炒小米是非常关键的一步，少了这一步，米油会出的非常少。
3、焖小米决定米油的厚度，如果不焖，肯定是没有米油出来的。

接下来我就把大家最爱喝的南瓜小米粥的做法分享给大家，按照我这个方法熬的小米粥， 比粥店的更好喝呢！
做法：
1、把南瓜冲洗干净后切成小块，然后将一半的南瓜放入蒸锅中蒸5分钟，时间到后，将南瓜捞出，把南瓜和适量的冷水放入榨汁机中，将它搅拌成南瓜水备用。
2、将洗净的小米放入锅中，然后将小米炒的开裂后放入砂锅中，同时加入适量热水，小火熬10分钟后，再把南瓜汁和切好的南瓜块放入锅中，继续熬15分钟即可关火，接着盖上锅盖，将小米南瓜粥焖15分钟即可食用。喜欢吃糖的，可以等粥熬好后，加点冰糖或白砂糖都可以。
熬小米粥时，千万别直接用水煮！一定要记得“选对小米、炒小米、焖小米”这3招，保证您以后熬的粥又香又粘稠，米油还厚！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。