喜or忧？香港这个行业彻底被内地攻陷了！

港人北上消费成风，通关后中港两地融合成大势所趋，在本地食肆面临倒闭潮的同时，一众内地餐饮趁机攻城略地，席卷本港餐饮业，甚至有内地网民戏谑来到香港恍惚来了“南深圳”。

不过，内地过江龙并非首次出现，早在2003年开放自由行后曾风靡一时，但好景不长，诸如“谭鱼头”等的内地餐饮铩羽而归。通关后，不少内地知名品牌都插旗港九。近大半年至少10家内地餐饮企业进军香港，开店数目约20间，为何内地餐饮纷纷选择来港插旗？一字记之曰：“钱”。

香港“人多势众”获得不少内地餐饮的青睐，尤其是毗邻香港的深圳餐饮品牌，餐饮品牌在能获取“香港粉丝”的欢心后，来港开店更事半功倍。

香港“烂船都有三斤钉”，来港开店能打开国际知名度，如蜜雪冰城般为在港上市铺路，更能避开“内卷”（意指付出大量努力却得不到等价的回报，必须在竞争中超过他人的社会文化，包含着恶性竞争、逐底竞争等负面含意）。

攻港大军之一的湖南菜品牌农耕记，在去年9月在港开设首间门店，不足一年已开至第4间分店，进驻九龙、港岛区。其首席产品官冯国华向记者慨叹，内地餐饮太“卷”了，“同类型餐厅有很多，由于电商盛行，线下零售生意不行，大家都跑去做餐饮了。商场也只能招商餐饮，可能一个商场有3至4间同类型餐厅”。

香港餐饮业正上演冰火两重天！一边厢，本地食肆掀起结业潮，无论是经营多年的老字号，或是年轻品牌，不少都难逃“执笠”命运；另一边厢，“一鸡死，一鸡鸣”，一众内地餐饮则趁机攻陷香港，大有占据本港餐饮业半壁江山之势！

统计发现，近大半年至少10家内地餐饮企业进军香港，开店数目近20间，估计每月交租至少400万元。而内地餐饮大军陆续有来，已经注册或正在申请商标的内地餐饮近20家，意味有机会来港发展。

通关后，本地餐饮未能复苏之余，更出现倒闭潮，去年至今至少逾十家小店或连锁食肆结业，“执笠”势头来势汹汹，有开业约8年的日式牛丼店“加藤屋”全线结业，亦有烧鹅名店“甘饕烧鹅”倒闭，情况令人关注。

话虽如此，事实亦并非一昧“悲观”。翻查食环署牌照资料，截至今年4月22日，本港有17,411间持牌食肆（包括普通食肆、小食食肆及水上食肆），较2023年年底的17,185间，增加226间，保持上升趋势。虽然食肆结业后，未必会即时注销牌照，但数据也能反映食肆开业情况。

再来看整体食肆生意，统计处最新公布，去年食肆总收益价值达1,095亿元，2018年则为为1,195亿元，意味餐饮业即使未能完全恢复或超过疫情前水平，但已相当接近。

所谓“一鸡死，一鸡鸣”，在本地食肆结业的同时，内地餐饮则逆流攻港，开店进展得如火如荼，由去年下半年开始，不少知名品牌都插旗港九，填补空间。

据记者统计，去年9月至今，在本港开店的内地知名餐饮企业至少逾10家，当中不乏大型连锁品牌，如太二酸菜鱼、杨国福麻辣烫，还有计划在港上市的蜜雪冰城，开店数目合共约20间，月租介乎8万元至30万元，假设平均一间铺租约20万元，意味着这些内地餐厅每个月为香港业主“贡献”超过400万元，一年料约5,000万元。

事实上，现时走到旺区，内地餐饮的身影无处不在，而这股攻港热潮相信陆续有来。由于在内地注册的商标在港不受香港法律保护，大部分内地餐饮在来港开店前，会先在港注册商标，例如蜜雪冰城，它在2023年2月成功注册商标，同年12月在旺角开设首间分店。

根据香港知识产权处资料，显示已经注册或正在申请商标的内地餐饮有18家，它们来头并不简单，据内地餐饮业研究机构“红餐大数据”，这些品牌几乎都是内地“红餐指数”前100强的连锁餐饮，包括瑞幸咖啡、费大厨、八合里等。

观察席卷香港的内地餐饮大军，无论是已经来港，或是即将来港，内地过江龙主要分为三个“赛道”，分别是茶饮、火锅店以及深圳网红店。“赛道”一茶饮，向来以开店成本较低、扩张能力迅速闻名，适合亚洲任何地方生长，香港也不例外。调查机构弗若斯特沙利文在2016年的报告指出，单计2016年香港的茶客年内消耗了近4,500万杯茶饮，即是约每日12.3万杯。时至今日，手打柠檬茶等内地茶饮品牌在港犹如雨后春笋，以“林香柠”为例，不足一年已经开设10间分店。

“赛道”二火锅店，香港人一年四季都喜爱“打边炉”，火锅店开到成行成市，既有地道的港式“边炉”，又有正宗的内地或台式火锅。通关之后，内地火锅店更趁势“二次回归”，并掀起新一轮激战。2016年曾撤出旺角区的“小肥羊”，时隔七年重返旺角区，以月租约28万元租用旺角近7,000呎楼上铺，并与同样来自内地的火锅店“海底捞”位于九龙行的门店“对撼”。

最后的“赛道”当然是深圳网红店，包括费大厨等，相信不少经常北上消费的港人并不陌生，皆因它们均在深圳插旗，或者是来自深圳的餐饮品牌，例如将深圳设为总部的鲍师傅，其糕点成为港人北上必买的手信，在拥有忠实的“香港粉丝”后亦剑指香港。

用资本打开市场，用“内卷”模式在港立足，一众内地过江龙在美食之都的香港自有一套生存之道。定价方面，陈慧君指，一般而言，内地餐饮品牌在港定价是内地的两倍，以木屋烧烤为例，香港门店人均消费220元，深圳门店人均消费120元。尽管较内地门店收费高，但冯国华指，农耕记定价较香港同行定价低，“其他湘菜馆人均消费180至200元，农耕记人均才150元”。

不过，理想很丰满，现实很残酷，事实上无论是过江龙还是“本地姜”，都正面对港人整体消费力下滑的情况。对于本地餐饮品牌而言，情况更加严峻，可谓是“前有狼，后有虎”，不仅面对本港消费力“缩水”，还有内地餐饮的“穷追猛打”。香港餐饮联业协会会长黄家和认为，不少传统小店或因规模不及内地大型连锁品牌，将逐渐式微甚至结业。

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