餐饮行业“内卷”加剧，潮汕人居然开始研究“消食火锅”了

　　潮汕牛肉火锅的“消食火锅”，在火锅圈“卷”出了新思路。

　　2023年以来，餐饮行业强势复苏，入局者数量不断飙升。从淄博烧烤出圈到甘肃天水麻辣烫，餐饮热度井喷式爆发。但与此同时，随着新品牌、新企业不断涌入，餐饮赛道一场愈发白热化的“内卷大战”正在悄悄上演。

　　说到吃，潮汕人应该最有发言权。潮汕，地处广东沿海一带，素有“海滨邹鲁，美食之城”的美誉。

　　五一期间，潮汕美食节在深圳火爆开幕，各式各样的潮汕美食让游客们大饱口福。其中，知名餐饮企业原牛道牛肉火锅推出的“消食火锅”成功出圈，博得来自各地的食客好评。

　　“消食火锅”将健胃消食片药食同源的原料作为锅底，既保证了牛肉火锅鲜美的口感，又满足了食客们的养生需求，别出心裁地创意混搭让它在竞争激烈的火锅餐饮赛道突出重围。

01.最会吃的潮汕人，美食与养生二者兼得

　　2023年10月31日，联合国教科文组织宣布，潮州成功获评“世界美食之都”。潮州也由此成为继成都、顺德、澳门、扬州、淮安之后，全国第六个获得“世界美食之都”称号的城市。凭借这张“国际名牌”，潮汕菜的热度节节攀升。

　　如果说美食是潮汕人最深的热爱，那养生就是他们刻在骨子里的基因。从大街小巷随处可见的凉茶铺，到闻名整个潮汕地区的“海门糕仔”，到木棉花煲猪骨汤、红枣枸杞炖乌鸡汤、虫草花莲子煲老鸭汤等各式各样的“靓汤”，再到“遍地开花”的潮汕牛肉火锅，潮汕人将美食与养生完美结合，解锁了极具地方特色的潮汕饮食文化。对他们来说，新鲜滋味和养生健康相辅相成，美食和养生亦可兼得。

　　知名潮汕牛肉火锅品牌原牛道牛肉火锅敏锐洞察到大众的养生需求，观察到很多顾客会带上消食片来店里吃饭，于是在潮汕美食节上别出心裁推出了一款“消食火锅”，以消食片原料作为锅底，在高汤熬制的牛骨汤中加入了山药、山楂、陈皮、炒麦芽等多味药食同源的食材，在牛肉火锅鲜嫩口感的基础上，叠加了酸酸甜甜的爽口，让美味与健康完美融合。

　　五一期间消费者反响热烈，该火锅连锁品牌在门店推出了“消食火锅”隐藏菜单，吸引了很多游客前去打卡。“药食同源，吃起来很美味也很健康。”该火锅品牌店长在接受采访时如是说。看得出来健康和安全已经是他们在口感之上，更高的追求，这也与潮汕人一直以来的饮食观念相得益彰。

　　02. 火锅餐饮“卷”出新思路，助消化服务“很对味”

　　在竞争加剧的火锅餐饮赛道，新鲜的食材、丰富的口感、贴心的服务，这些无疑是构成一家餐饮店抢占市场的基础。而如何在消费者心中进一步脱颖而出？一众餐饮商家纷纷摩拳擦掌，探索出了新的思路。

　　为了最大限度满足消费者多元的需求，有的“卷”起了菜品，有的在吃法上进行了升级，有的在经营方式上不断创新，+茶饮、+咖啡、+甜品、+潮剧、+歌舞，为了塑造差异化特色，不断在产品之上做“加法”。

　　除此之外，还有“卷”体验，寺庙咖啡、竹筒奶茶、围炉冰茶、火锅ktv……由此可见，随着人们收入和生活水平的不断提高，消费者已不再满足于吃饱，更加注重吃得快乐，吃得健康、吃出别具一格的体验。

　　在“美食+养生”成为流行趋势的当下，潮汕牛肉火锅品牌推出的这款“消食火锅”，则更为应时应景。早在淄博烧烤火爆出圈时，就有不少“特种兵”带着消食片“进淄赶烤”，左手美食、右手消食一度成为一种流行新风尚。

　　成都、重庆、南京、南昌等全国各地“网红”城市的知名餐饮企业，餐饮商家纷纷开动脑筋顺应趋势随餐推出“助消化服务”，将消食片上菜单，希望消费者可以尽享美食无负担，为大家提供更贴心的服务。

　　此番潮汕牛肉火锅的“消食火锅”某种程度上来说是一次火锅餐饮的创新探索，让万千美食爱好者直呼“能不能快递一份”。这也给餐饮品牌更多启发和思考，不知后续是否有更多的惊喜出现，例如与消食片联名推出可快递的消食自嗨锅？或许也是个火锅餐饮行业突围的商机。

　　江中牌健胃消食片[广审文号：赣药广审（文）第250415-00815号]为OTC药品，请按药品说明书或在医师指导下购买和使用。

作者：红餐网洪君

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）

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