山东
再给你一次机会，你会选“白色碗”，还是带有图案的“彩色碗”？
我坚信，很多人依旧会选择后者。毕竟，与白色的碗相比，彩色碗色彩鲜亮，美观度更高。之所以这么说，自然也有数据支撑。在我查阅的一文献资料中，明确指出：
60.4％的人喜欢购买带有贴花的陶瓷餐具，而且51.1％的人更偏爱正面有贴花的餐具。
——陈虹,蔡冰艳,王斐斐,俞春心,杨婷颖.(2022).关于消费者使用陶瓷餐具习惯的调查.品牌研究(010),218-220.
但是，你是否知道，
白色的瓷碗，其实比彩色碗更加安全。准确来说，彩色碗中的“釉上彩碗”，安全性不容忽视。直白一点：釉上彩碗，可能会危害到我们的食品安全。
1、为什么说“釉上彩碗”不够安全？
这就要说到这种碗的制作工艺了。
按照陶瓷餐具的制作工艺，从图案色彩的添加上来说，主要分为三大类，即：
①釉上彩；②釉中彩；③釉下彩。
“这三种工艺制作出来的碗、盘子，有啥区别呢”？
估计很多人会这样问。毕竟真正了解它们、区分它们的人其实并不多。借助上面提到的文献，其同样指出：只有18.4％的人能区分釉上彩和釉下彩。
在这里，简单来科普一下，
釉上彩碗、釉中彩碗和釉下彩碗，这三种碗主要的区别在于，彩绘层与釉层的位置关系。而恰恰是位置，也决定了碗的稳定性和安全性、耐用性。
为了让大家一目了然，我制作了一个表格，希望能够加深大家对它们的认识。
通过上面的表格，估计大家也发现了，“釉上彩碗”，它的彩绘层位于釉的上面。也就是说，先在陶瓷坯体上施釉并经过初次烧制形成光滑的釉面，然后在釉面上进行彩绘，最后再进行低温烧制固定彩料。
这样的工艺，缺点非常明显：
彩绘的涂料，都“浮于表面”，所以很容易被刮花、脱落。
“图案掉了就掉了，这有啥要紧的？”
你是不是也会有这样的不屑和反问？然而事实是，图案脱落，影响的不仅仅是“美观问题”，还有“安全问题”！
这么说并非唬人，而是有科学依据的。
所有的图案，也就是涂料，都是化学元素添加组成的，其中更含有“铅元素、镉元素”，甚至还包括汞元素等等。釉上彩碗，涂料直接在釉面以上，这就意味着它的重金属溶出的概率和风险，要远高于“釉中彩碗”和“釉下彩碗”。
根据文献【潘争光,杨静怡,何启,何东亚,叶展鹏,陈丰云.(2022).陶瓷餐具产品质量安全风险分析.中国检验检测(002),78-84.】，我查阅到，陶瓷餐具的质量安全风险，主要就是来自于“铅和镉这两种重金属的溶出”。
而【张侃.(2005).日用陶瓷的安全性能主要涉及哪些质量指标.产品可靠性报告(011),37.】则明确指出：
人们如长期使用铅、镉溶出量过高的产品盛装食物，特别是酸性食物，食物中就含有较多的铅、镉含量，会造成铅、镉在血液中的沉积。
上面提到的这些重金属如果在血液里沉积，会有什么影响？直接看图吧，总结起来就是一句话：危害猛于虎……
由于“釉上彩碗”的制作工艺有两个明显的特点：
①涂料在釉面以上；
②低温烧制（虽为750℃-850℃，但远低于釉中彩和釉下彩的1000℃以上）。
所以这就意味着在日常使用过程中，这种碗上的涂料，很容易溶出。特别是有下面这些情况的时候：
①钢丝球刷碗时的剐蹭；
②长期盛放酸性食物；
③一直用于高温环境中（有网友反馈说，一直用洗碗机洗碗，图案也会掉落……）。
看到这里，相信你就明白了，
“釉上彩碗”，是真的不安全！
2、如何辨别自家的碗，是不是“釉上彩”？
其实辨别起来，也超简单~
结合我的选购经验以及很多粉丝网友的真实反馈，我简单总结了几个判断“釉上彩碗”的方法，希望能给大家提供一些参考：
①看颜色、对比度。（如果颜色过于鲜艳，对比度极高，基本可以判断为釉上彩）
②触摸。（因为釉上彩的图案，绘制在釉面以上，所以触摸起来花纹非常明显）
③看参数。（尤其是一些电商平台，对于“碗”这种餐具，也都完善了“工艺参数”。这就需要选购之前，仔细看看是否标注了“釉上彩”或“釉下彩”）
当然了，如果你家里正在用的碗，图案已经脱落、不清晰了，毋庸置疑，铁定就是“釉上彩碗”了！
写在文末：
虽然釉上彩碗，在安全度上，远不如釉中彩碗和釉下彩碗。但是它也有优势，比如：
①花样图案多，可选择性比较多；
②成本价格相对便宜。
理论上来说，在使用得当的前提下，釉上彩碗的安全性也不用过于担心。怕就怕买到一些小作坊生产的劣质釉上彩碗，重金属溶出就真的不好说了……
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