广东
蛏子，又叫竹节蛏，因其两壳的形状与竹筒相似，而得此名。是沿海地区最常见的一种海鲜佳肴，食用历史也很悠久。据清《宁海县志》记载：“蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。”清代诗人张凤翔在其《渔诗》中亦曾深情咏叹
：“轻寒料峭满春城，渤海鱼鲜次第生。玉骨琼肌冰雪质，最饶风味美人蛏。”由此可见，古人对蛏子的喜爱之情，溢于言表。
蛏子的肉质鲜美，同时其营养价值极高。含有丰富的优质蛋白，维生素A，钙，铁，硒等微量元素，都是人体所需的营养物质。蛏子还有一定的药用作用，是一种药食同源的海鲜佳肴。夏天是盛产蛏子的季节，这个时候是蛏子最为肥美好吃的时候，接下来菜卫卫给朋友们分享3道蛏子的家常做法，简单快手0失败，比饭店还好吃，一上桌就抢着吃。
第一道：蛏子粉丝煲
原材料：蛏子500克，粉丝1把，娃娃菜1颗，金针菇1把，蒜头8瓣，生抽4勺，蚝油2勺，白糖1勺，小米椒2根，葱1根
具体步骤：
第一步，先将买回来的蛏子放入清水中，再放入几滴食用油，放在一边使其吐尽体内的沙土。
第二步，将娃娃菜，金针菇，蒜头，小米椒，葱用清水将其清洗干净后，娃娃菜撕成小片，金针菇切掉头部，蒜头切成蒜末，小米椒切成圈，葱切成葱花。最后将粉丝放入清水中泡软。
第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜头放锅中翻炒，炒出香味后，再放入辣椒，，倒入生抽，蚝油，白糖。最后倒入小半碗清水，开大将其烧开，烧开后倒入碗中备用。
第四步，取出一个砂锅，铺上娃娃菜与金针菇，再放入粉丝，放上蛏子，最后淋入酱汁，盖上锅盖，大火煮十分钟。时间一到，放入葱花即可食用。
第二道：葱油蛏子
原材料：蛏子500克，葱2根，生姜1块，干辣椒4根，料酒1勺，生抽2勺
具体步骤：
第一步，先将蛏子放入清水中，再滴入几滴食用油，将其放在30分钟，使其吐净泥土。
第二步，将葱，生姜，干辣椒清洗干净后，葱切成葱花，生姜切成姜片，干辣椒切成段，放在一边备用。
第三步，锅中倒入适量的清水，大火烧开后，放入蛏子，倒入一勺料酒，放入几片姜片，焯水一分钟后捞出来控干水分。
第四步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将葱花，姜片，干辣椒放入锅中煸炒，使其炒出香味。
第五步，香味出来后，放入蛏子，大火快速翻炒一分钟，紧接着放入生抽，翻炒均匀即可盛入盘中食用。
第三道：蛏子鸡蛋羹
原材料：蛏子150克，葱1根，鸡蛋3个，生姜1块，料酒1勺，胡椒粉一点点，生抽一勺
具体步骤：
第一步，提前2小时将蛏子放入清水中，放入一点食用油，将其体内的泥土吐干净。生姜，葱清洗干净后切成姜片，葱切成葱花，放在一边备用。
第二步，锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后放入蛏子，姜片，倒入一勺料酒，将蛏子煮至脱壳即可捞出来，控干水分，放在一边备用。
第三步，往碗里打入3个鸡蛋，搅拌均匀后，倒入一比一的温开水，放入一点胡椒粉，将其搅拌均匀，撇去浮沫。
第四步，将鸡蛋液放入烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟。时间一到，取出锅盖，放入蛏子，进行大火蒸两分钟。
第五步，时间一到，取出鸡蛋羹，撒入葱花，淋入生抽，即可食用。
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