河南
可惜你不来河南，怎么能知道这一碗烩面的含金量？离开家乡半年，想吃烩面，想到有一种想哭的感觉了。
河南烩面
众所周知，河南以面食为主，烩面是河南的地方特色美食。这几年，冬天旅居广东，每年春天从广东回来，我都会迫不及待的去门口吃一碗家乡的河南烩面。
在河南新乡，约上三五好友，晚上下班，街边吃一碗热气腾腾的烩面，来几只烤羊肉串，几碟小凉菜。好不惬意！
吃烩面一般都要点的凉菜有：煮得咸香的毛豆花生，荆芥麻酱蒜汁拌黄瓜，卤肉等。凉拌腐竹！也是吃烩面的必配， 满满的蒜泥香油和香菜的味道与腐竹混在一起，柔韧有嚼劲， 太爱啦！再整上几瓶啤酒。幸福感爆棚！这就是当地小老百姓的日常宵夜标配了。
当地人喜欢吃的，心目中最正宗的烩面，永远都是自己家门口楼下那一家。就像汕头人吃肠粉、粿条面一样。在当地，随便吃哪一家都很正宗。可见，在河南新乡烩面和小炒遍布大街小巷。晚上街边的地摊生意火爆，满满的人间烟火气。
传统烩面一般都是羊肉汤打底，没有一丁点羊肉的膻腥味。爽滑筋道的面条，洁白浓郁的羊肉汤。单锅烩面一般会加上些许黄花菜，木耳，豆皮丝，海带，粉条。几片薄薄的羊肉，再配上酸甜脆爽的糖蒜，两个洁白的鹌鹑蛋才算完美！
每家店烩面的配料可能会略有不同。最后，撒上灵魂的韭黄和香菜。再来一点点自制的辣椒油。那小味道尝一口就上头！
传统的烩面分2两、3两、5两的面，面能吃多少下多少，一般 14块、15块、17块的价格。十来块钱满满的一大碗。大碗小碗的区别在于面的多少，汤鲜味美，太满足了。爱的爱死了，谁懂啊，那味道简直是无法比喻！
一碗烩面，是河南几代人，从小到大记忆中的家乡味。无论你身在何处，都始终无法忘记。生活在三线小城的快乐，莫过于此吧。
在广东吃过一次烩面，那味道跟家乡的河南烩面没法比。差太多了。我觉得，无论哪里的美食，要想吃到正宗的味道，还是要去当地吃。所以说，吃烩面一定要来河南！
如果你来河南新乡，除了去胖东来逛商场，太行山看风景，一定要来尝一碗正宗的河南烩面，享受一下这碗碳水带来的快乐吧！
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