金堂，已经到了最好吃的季节

一趟，足以喜欢金堂。

——今天的编辑 门牙

我没去过金堂。寡是听名字，觉得它透着一种阳光普照的闲情逸致。

我的朋友@强娃儿 是金堂人。她说现在的金堂让她感觉很陌生。每次问好吃的都要问以前的同学。

遇到同学也是个好吃嘴儿，一问，就是一坨合并的聊天记录。

@强娃儿 每次回金堂都觉得很放松。挂靠到她的土著严选秘笈，我也去金堂耍了一转。

3顿正餐，3顿小吃，3处耍地……极限12小时，来回124公里，一共行走6374步，消费280元。

金堂给我的感觉就三个字：恰合适。

金堂距离成都不远。走东门出去，如果不堵车，38分钟便可抵达。

一踩到金堂的地皮，司机@可可 脑海里的陈旧印象被点亮：金堂变化大哦，99年左右这儿都还是田坝。

@强娃儿 深知我要的是独一份的金堂味道。早餐第一站就给我安排吃：刘抄手。

刘抄手总店

现在的金堂，遍地都是刘抄手。“那些都是分店，好吃的还是我们小学门口。”

@强娃儿 读小学的时候，每周一升旗仪式，那个升旗的音乐都响起来了，她抄手还没吃完，宁愿迟到遭老师骂，都要吃完了抄手再往学校门口跑。

还没走拢刘抄手，已经闻到一阵新鲜的熟油海椒香。@强娃儿 说他们家海椒香，花椒也是真的香，那红油抄手肯定跑不脱。

看招牌上还有金汤抄手，辣的不辣的两种选择，我又点了一两，多尝个味道。

刘抄手的老板儿是个大姐，遇到老客人来吃，根本不消对方开口，她认脸就能记得你要吃哪起。

红油抄手5分钟就上桌。一个个如云朵一样，浸润在一汪红油中。

这抄手皮子薄，捻一个起来，抄手皮颤颤巍巍，浪浪荡荡。一路晃晃悠悠送进嘴，上下颚往中间轻轻一顶，这皮便破了口。

吸饱汤汁的鲜猪肉馅儿随着这口子流淌而出，沾染了花椒的香麻，和红油的香辣。

啧，是我这个成都人小时候吃过的那种好吃的抄手。也是很多跟我一样问了一路的人，都再难找到的那种消失的抄手。

金汤抄手黄澄澄、金灿灿的，有一种浓郁而厚实的泡椒味儿。混了抄手吃，肉香的温润竟又被一股子鲜椒味儿带出几分反骨。

老板儿说她们家八零年就在卖抄手了，熟油海椒确实是特色。然后她领我进厨房，店员妹儿脑壳上的帽儿已经起了水雾。

她正在煎下一锅，一边舀油待它稍凉，另一边，桶儿头的海椒面儿被煎得呲啦冒泡。

老板儿说她们每天要煎100斤的大红袍，25元/瓶起。吃完抄手，我自然要带一瓶特色走！

女儿食堂

千人说万人道的女儿食堂，和刘抄手就在一条街上。老老的，旧旧的，一看就是稳定出品市井小吃的美食老厂。

省到省到吃的抄手，为的就是一定要腾给女儿食堂这一口。索性把甜水面和油茶点了个全。

油茶小小碗，面上全是馓子，翻拌的时候，间或有花生涌出，最后现身的，才是这米灰色的黏糊糊。

@可可 先尝了一口。他话不多，任何美食只入得了他的口却入不了他的眼。他说：比你之前带我去吃的每一家油茶都好吃。

我尝了一瓢。浓稠的油茶带着浓浓的胡椒香，明明是在吃一碗再普通不过的油茶，越吃越觉得，像是在喝一碗极其鲜美的汤。这“汤”顺吞又不乏钝感。

天，开了眼！

甜水面并不似我固有认知中那般，全是芝麻酱。它端庄纤细有光泽，灵活地游走在底盘的佐料堆里。

它吃起来梗啾啾的，面体在齿间被切割得细碎，进而迸发出红油的辣，酱油醋的香。

四娃火锅

因为金堂到处都是河，所以很流行吃河鲜。吃河鲜，必然是这家老牌鱼火锅。

@强娃儿 说，四娃的鱼都是现杀。锅底是老成都的锅底，不是重庆派，很适合那种喜欢蘸碟加很多料的去吃。

走拢四娃，我问她啥子鱼最好吃，她建议仔鲢，刺少。锅底就点麻辣酸菜。

四娃家开在小区居民楼下，可以坐外面，坐包间，再往里面走，还有一大间下沉式的堂子，是后来才扩出来的。

一斤半的仔鲢跟随酸菜一路飘香而来。和众多鱼火锅一样，服务员亲手打料舀汤成蘸碟。全程没有放味精盐巴，全靠豆豉调出盐味。

仔鲢的口感介于鲢鱼和黄辣丁之间。对到尾巴送入口，只消轻轻一抿，鱼肉便软烂成糜。

加了酸菜的火锅自带一股陈年窖香，鱼肉吸之精华，再自我转化、融合，独一味鲜香麻辣。

上半场吃得差不多，打算走两步。吃完女儿食堂上金堂山，19分钟抵达三学禅院。

清幽人少，是我对它的第一印象。站在庙子门口的高台往下看，金堂全景，眼底尽收，世界我有。

顺到主殿往后走，就是八万四千塔。层层叠叠，鳞次栉比，对强迫症视野极其友好。

三学寺本身是座庙子，却也是座花园。目光与脚步所及之处，全是瀑布一样的多肉和花朵。

全程逛下来，清清静静，漂漂亮亮的。

第二站是：舒家湾天主堂。从三学寺过去半小时。

教堂也在山上，司机@可可 一边开车一边夸金堂的山路修得好，一路丝滑不打ten。

快要抵达的时候，在老鹰岩观景台刹了一脚，看丝带一样的河流在山间穿行而过。

教堂有穿着要求，我没有冒然进入。

堂外的风景也非常有意思。各种雕像围了一个半圈，每每走近一个，都让我想起《极速前进》闯关。在蓝天绿地的映衬下，像世界名画。

从舒家湾顺到山路往龚家山走，40分钟到观景台。这一程的山路比较蜿蜒崎岖，但是终点的风景会告诉你，值得。

龚家山观景台的视野又要比金堂山的开阔一倍。远处的城市高楼星星点点，近一点儿，是高山是绿地是稻田。

阳光不经意间穿过厚厚的云层，丁达尔模式，这不就有了！

赶往下一站的公路边，遇到有卖水果的临时摊位。

看在枇杷树下卖枇杷，橘子树下卖橘子的份上，我买了两斤来尝。纯甜，才4块5。

接下来的两家是流动商贩，@强娃儿 珍藏。需要事先添加老板儿微信，然后像夸父追日一样，按时按点脚跟脚地去找，才吃得到。

七妹锅盔包粉蒸牛肉

“喂，请问你今天在哪儿？”
“现在在新城二三横道这边，来了再说。”

七妹骑个电三轮儿到处跑，平均每半小时移动一个地方。根据她的提示，我先跑空了一次小广场，最终在二横道的警官公寓附近和她成功接头。

“啊我终于找到你了！”

七妹一听便知我来历，神色却也淡定：“要牛肉吗肥肠？”开门见山，只说锅盔不聊天。

我“肥”字刚出口一半，“肠”字还未出口，七妹已经听到枪响，在锅盔的世界疯狂起跑。

七妹做个锅盔拢共分5步：拿肉，调料，翻拌，拿饼，组装。十秒钟，就是七妹秒表的最高刻度。

再来一个牛肉，又是十秒交货。我付了钱，她坐上车，右手轻轻拧了拧把手，奔三横道去了。我与七妹的见面到此结束。

锅盔要趁热吃，牛肉和肥肠都是货真价实。饼子又香又软又糯，最底下的几口，因为充分浸润了粉蒸的油水，吃起又香又辣。回口还有一丝芹菜碎末的清爽。

七妹是个传奇。

@强娃儿 说有一回下雨天，她特别想吃七妹做的锅盔，就给七妹打电话。七妹说马上给她送来。

@强娃儿 就准点在约定地点等，一会儿面前开来一辆奔驰，@强娃儿 心想：不会哦，锅盔那么赚钱啊？结果不是她。过了会儿来了辆宝马，是她。

而且在金堂，锅盔是分了帮派的，七妹是一派，主要跑新城几个片区，老城就是一个叔叔在卖。他是另一个帮派。

说实话，其实叔叔和七妹卖的锅盔都好吃，难分伯仲。但是叔叔有时候会暗暗放话，说七妹只敢在新城卖，老城没人买她账。

我说那七妹有没有什么回应？@强娃儿 说没有，七妹是大女主。

金堂一绝油卤

加了老板儿微信，我盲猜他可能上了点儿岁数，每天四点半左右，准时发射动态：开始营业啦！365天，图片都是同一张。

去之前，我微信老板儿让他发个定位，他说他在幸福路中国银行对面。到了幸福路，我最终在一堆拉客的火三轮堆中，找到了这家：金堂一绝。

结果老板儿是个年轻小伙子。他车上的玻璃柜就三大盆：

兔子、土豆儿、鸡翅膀儿是一盆；蹄子、鸭脖子、鸭脑壳是一盆；串串儿串起的鸭肠、藕片、猪心、猪皮是一盆。

这油卤红红火火，青花亮色，面上零星几颗豆豉散发香气。我点得比较节制，一根鸭脖，一个兔头和一串猪皮。

老板儿宰好装盒，还细心舀了一瓢有豆豉和青花椒的油，“这样吃起更香”。

香味掌干锅

@强娃儿 说这家干锅是先炸后炒，比较干臊的那种。和乔一乔很像，但没那么多酱味。

其实坐到香味掌店里面的时候，我根本不饿。点了一个小锅的干锅兔，十分钟就上桌了。

面上刚撒了一层葱花和芝麻，最下面是蔬菜打底，兔子宰成小小丁，炸得起泡。下意识拿起筷子吃了一个，满口钻香。

好久没有吃过干锅了！

这个干锅兔还是很感人的，兔子切得小，但肉头大，丢头小。一口一筷子下去，距离天堂只差二两酒。

回来之后听说@VANCY 在前一天也按到金堂来吃了香味掌。一份排骨虾，一份鸭翅膀。不慕名，不上头，不写稿，她说好吃。还是舍得跑。

离开金堂的时候，夕阳刚好呈咸蛋黄色。

回家，我拿出刘抄手的熟油海椒，收进厨房。又拿出金堂一绝的油卤来吃。辣油混了卤香，再加一味豆豉的鲜香……此处必倒一杯梅子酒。

吃完喝完，剥了一个橘子树下买的橘子。巴适。

金堂好吃。它还尚存一些成都人记忆中，那些早已消失的老派烟火。

金堂好耍。十多分钟就上山，山高地阔，尽是蓝天白云。

还会去的。因为金堂吃不完的耍不完。

特别鸣谢 |金堂土著@强娃儿

今日编辑 |1TB胃告急的门牙少女

本文系谈资“成都Big榜”官方稿件

未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片

否则将追究法律责任

今日乱拍，请欣赏金堂碎片——

教堂旁边的花开得好好啊！

是个故事

天气好比什么都好！