广东
秋天是最需要多吃肉进补的季节了，不过最近新闻报道了猪肉价格上涨超五成，很多人都快吃不起了，这可怎么办好呢。秋季猪肉涨到吃不起，不妨吃它，蛋白质是猪肉的6倍，才2元1斤！它就是茭白了，也就是平时大家所说的高瓜，很多人一定都不知道吧，它含有丰富的蛋白质，有很好的补虚健体效果，常吃能够补充身体营养，增强免疫力，老少皆宜的一款蔬菜，营养师大乔建议大家平时一定要多吃了，家家户户都吃的起哦。下面小编教给大家的就是青椒焖茭白的做法，简单易学，炒出来的茭白咸鲜入味，超级下饭哦，快来看看小编是怎么做的吧
青椒焖茭白
By 美美家的厨房
配料：
茭白 两个、青辣椒 3个、油盐 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.食材都准备好，买回来的茭白顶端一般都还带着点薄薄的叶片，将它们剥掉。
2.茭白洗干净后不用去皮，直接切成滚刀块，青辣椒洗干净切成圈备用。健康的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的丝状物质，就表示茭白收到污染了，或者是时间太久不新鲜了。
3.油锅烧热，将茭白块倒入锅中中火慢煎，让茭白受热均匀，每一块都裹上油脂。
4.看，茭白裹上了一层薄薄的微黄外衣了。这时候加入青辣椒圈，撒入少许盐，炒匀。
5.再淋入少许生抽增香。翻拌均匀，让每一块茭白都入味。
烹饪小贴士：
选购技巧
1、如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。
2、如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。
3、茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。
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