它是名副其实的低脂高蛋白食物，贵也要给家人吃，清热解毒还补钙

它是名副其实的低脂高蛋白食物，贵也要给家人吃，清热解毒还补钙。

随着人们生活水平的提高，越来越多的美食，被端上百姓的餐桌，其中有很多是我们小时候想都不敢想的食物，现在都变成了家常便饭，这些食物，以前只有老板人家才吃得起，现在科技发达，条件也好了，想吃什么，不管多远，就能在网上买到，比如，只有海边才有的——梭子蟹。梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”，因为头胸甲呈梭子形，故名梭子蟹，我们这里，新鲜的梭子蟹小小的一个要卖到20多元，大一点的可以卖到50元一个，价格非常贵，但是再贵也要买给家人尝尝，因为梭子蟹不仅肉味鲜美，而且营养非常丰富。

梭子蟹含有大量的蛋白质和较少的脂肪，它的脂肪主要集中在蟹黄和蟹膏中，但是这些脂肪和陆生动物的脂肪不一样，梭子蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸，对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。梭子蟹还含有较多的钙、磷、铁、维生素等物质，是名副其实的低脂高蛋白食物，它的肉质洁白，清香爽口，食用梭子蟹具有清热解毒、养筋活血、补钙补磷等作用。

梭子蟹和年糕一起做出的迷踪蟹，是我们这里一道点餐率很高的菜肴，但是我吃不了太辣的迷踪蟹，所以我常自己做不辣的迷踪蟹，味道鲜美老好吃了，分享给大家。

菜名：【迷踪蟹】

主要食材：梭子蟹4只，年糕5条，面粉1勺，鸡蛋1个。

调味料：食用油2勺，食盐少许，香葱1把，老姜2块，料酒2勺，胡椒粉1勺，五香粉1勺，椒盐粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒1个，蚝油1勺，花椒少许。

操作时长：12分钟左右。

操作步骤：

第一步 清洗切块。在梭子蟹的脐部用剪刀头插进去杀死，再把盖子揭开，摘去蟹包蟹肠和蟹肺，再剪开洗净，放入碗中备用。梭子蟹的盖子最好保持完整，不要丢掉。

第二步 年糕切块。年糕切成手指大小的长条，也清洗干净，放入碗中备用。葱姜切好备用。其他调料也准备好。

第三步 炒梭子蟹。碗中加入1勺面粉，加入1个鸡蛋，搅拌成细腻的糊状，把洗净的梭子蟹切面朝下，放入面糊中蘸一下。锅中加入2勺食用油，油热放入梭子蟹，中火煎一下。

第四步 加入年糕。煎至梭子蟹微微变色，加入食盐少许，香葱1把，老姜2块，料酒2勺，胡椒粉1勺，五香粉1勺，椒盐粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒1个，蚝油1勺，花椒少许，再加入年糕一起炒匀。

第五步 焖煮。炒匀后，加入一大碗清水，大火烧开后，转小火焖煮10分钟，然后再转大火收汁。

第六步 出锅。收至汤汁不多时，关火出锅。鲜香味美的迷踪蟹做好了，这样做的迷踪蟹，不是太辣，稍微带一点点辣，但是味道出奇的好。

第七步 成品图。把蟹肉盛出来，上面盖上蟹壳，放上菜叶点缀一下，完美。秋天这海鲜记得吃，虽然贵点但肉味太鲜美，和年糕一起炒老好吃了。

----《温馨小提示》----

1 梭子蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制。

2 患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食梭子蟹。

3 不与茶水、柿子、花生、冷饮、葡萄、茄子、石榴等同食，容易引起不适。

迷踪蟹怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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