北京
随着天气逐渐变热
麻辣鲜香的小龙虾
再次以“宵夜顶流”的身份
回归大众视线
然而
小龙虾不宜过量食用！
近日
江苏、陕西等地疾控发布提醒
注意哈夫病的预防
其中提到：
建议一次食用小龙虾不超过10只
相关话题冲上热搜
引发网友热议
网友对此议论纷纷：
“十只还是十斤，你说清楚！”
“都不够我塞牙缝的”
“不听不听”
“这边建议十只可以不吃”
还有网友选择“卡BUG”式吃法
那么哈夫病是什么？
小龙虾吃太多一定会得病吗？
“小龙虾很脏”是真是假？
带你一文梳理
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一、哈夫病是什么？
在各地疾控提醒中提到的哈夫病
是一类原因不明的横纹肌溶解综合征
世界各国均偶有发生
一般是吃水产品后24小时内发病
除此之外没有明显的规律
近年来
在江苏、安徽、湖北等地
出现了数例因食用小龙虾
致横纹肌溶解综合征的病例
除了吃小龙虾
吃海鱼、淡水鱼都出现过类似的案例
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二、过量食用小龙虾，一定会得病吗？
5月7日
上海网络辟谣称：
无须“谈虾色变”
▲小龙虾。 图源： IC Photo
中国科学技术协会、上海疾控等专业机构
都公开表示
目前没有足够证据证明
“吃小龙虾会诱发横纹肌溶解综合征”
简单来说
横纹肌溶解症不是一种疾病
而是一类具有相似表现的临床综合征
引发原因多种多样
除了食用小龙虾等水产品外
还包括过度运动、中暑等
部分药物、感染
某些代谢性疾病或遗传性疾病
也会引发相关症状
在相关新闻中
也会发现部分患病者既吃了小龙虾
又进行了运动
或本身存在一些疾病
所以无法判断到底是什么引发病症
事实上
国内外一直在研究小龙虾
与横纹肌溶解症之间的关系
却都没有定论
小龙虾引发横纹肌溶解是小概率事件
无须“谈虾色变”
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三、“小龙虾很脏”是真的吗？
有人说
小龙虾长在污水里， 特别脏
也有人说
商家用“洗虾粉”清洗小龙虾
而且小龙虾重金属超标
吃了会中毒……
这些说法是真的吗？
今天上午
“小龙虾很脏完全是误解”的词条冲上热搜
根据国家规定
小龙虾的养殖场水质
要符合GB 11607-1989《渔业水质标准》
饲料喂养要遵循GB 13078《饲料卫生标准》
其中都对重金属、农兽药残留含量
做出了安全限定
所以在源头上
小龙虾的生长环境是有保证的
此外
规范养殖的小龙虾虾肚原本就是白色的
附着的水草、塘泥等
通过浸泡、流水等可以轻易清除
所以不需使用“洗虾粉”
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既然如此
是不是可以放心随意吃小龙虾了？
虽然说不必“谈虾色变”
但在准备吃小龙虾时
还有这些要点需要注意
购买正规渠道养殖的小龙虾
不要在街头流动摊点购买，或者自行到江边或河沟捕捞野生小龙虾进食，野外水质状况不明，小龙虾的品质无法保证。尤其是洪水冲出来的小龙虾不要吃。
尽量选择食材新鲜的小龙虾
新鲜的小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮，腹毛和爪毛干净、腹白，新鲜的龙虾肉有弹性、嚼劲。外出就餐食用小龙虾时，要选择有食品经营许可证的店铺，不建议选择个别无证夜市摊贩或者流动摊贩上的龙虾。
烧熟煮透
买回来的小龙虾，最好放清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，并清洗干净。小龙虾有硬壳，要适时增加烹饪时间确保烧熟煮透，以杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。
不吃或少吃虾头、虾黄
小龙虾大部分器官集中在头部，虾黄是虾的肝胰腺，虾头更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾头和虾黄。
适量食用
一次食用小龙虾的数量不宜过多，建议一次食用小龙虾不超10只。对于尿酸较高过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。如果吃完小龙虾24小时内出现全身酸痛乏力，四肢肿胀、酱油色尿等不适症状，应及时就医，配合医生治疗和问询，协助医生开展流行病调查工作进行溯源。
购买正规渠道养殖的小龙虾
烧熟煮透、适量食用
虽然好吃、爱吃
也不能一味地多吃哦！
综合自陕西疾控、中新经纬、上海网络辟谣、网友评论等
值班编辑 李加减
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