河南
体裹红盔甲，身藏天宝华。清蒸鲜且美，爆炒辣而麻。迎客端餐桌，宾朋满座夸。随着天气逐渐变热，小龙虾逐渐成了烧烤和饭店里面最主要的食材，尤其在烧烤摊，一盘小龙虾，几个羊肉串，搭配几瓶啤酒，先嗦虾壳上的滋味，再吸一口虾黄，最后吃Q弹爽口的虾肉，再喝一口啤酒，这日子是真舒服。
但是小董还是建议大家自己在家吃小龙虾，自从上次看到烧烤老板直接将小龙虾放油锅炸之后，我是一次不敢在外面吃了，卫生实在是不敢恭维，并且今年的小龙虾还特别的便宜，近日小龙虾降价相关信息多次登上热搜，不少细心的朋友都发现了，明明都是小龙虾，可市面上却有两种不同的小龙虾，一种红色的，一种稍微发青色的，不知道如何挑选小龙虾，不用慌，今天我就把技巧告诉你。
第一：看颜色
市场上的小龙虾有青色的，也有红色的，那么，青色的小龙虾和红色的小龙虾有没有区别呢？如果您以为他们只是颜色上的区别，那就错了，如果某个摊位上的小龙虾整体都是偏红色的，说明它的生长环境比较脏，所含的脏东西，细菌，有害物质会比较多，这样的小龙虾壳厚肉少质地老，并且还有很厚的大钳子，背部有很多黑色的斑斑点点，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果也是很黑就不要购买了，这是受到污染严重的。
相比较来说整体发青的小龙虾生长环境相比较就要干净很多，青虾的壳比较薄，且肉质更为饱满，钳子也比较小，并且它的腹部绒毛和爪上的毫毛，也会白净整齐很多，壳薄肉多更鲜嫩，我们买下来也比较划算，但是还有人说同一框中的小龙虾有的发红有的发青色，这就是老嫩的原因了，小龙虾的生长主要是靠蜕壳来完成的，从稚虾生长到成虾的整个生长过程中将发生多次蜕壳，而红色的小龙虾是已经停止生长的，所以它的外壳就是红色的，而青壳的小龙虾是因为一直在不断的脱壳生长，所以它的外壳相比较就软一些，所以要挑选青色的小龙虾，并且腹部和绒毛干净的。
第二：闻一闻
我们买猪肉的时候会闻一下，看气味是否正常，同样买小龙虾也要闻一闻的，如果小龙虾有一股腐臭或者是重金属的味道等刺鼻的气味，就不要买了，一可能是小龙虾不新鲜了，里面掺杂着死虾，另外一个就是生长的环境比较脏，有可能还有金属污染，正常的小龙虾应该是有一股肉腥味的，没有其他的味道。
第三：看尾巴
买小龙虾的时候看新鲜度也可以看龙虾的活跃程度，新鲜的龙虾尾巴应该能够迅速弯曲，比较活跃有力，尾部肌肉结实、紧密，感觉坚实。如果小龙虾的尾巴反应迟钝、无力，就证明小龙虾已经不是很新鲜了，还有一种方法就是做熟之后的小龙虾，如果遇见做熟之后的尾巴是笔直的就不要吃了，这小龙虾在处理之前就已经死了一段时间了，活着的小龙虾做熟尾巴应该是弯曲的。
小龙虾如何处理？
买回来的小龙虾先不要着急吃，先把它们放入大盆中，少放一点食盐和白醋，泡上两个小时，使其吐出泥沙脏物，同时也有杀菌的作用，然后用刷子将腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下，用剪刀沿着头部，斜45度给它剪开，把虾头部的黑色物质去掉，其实是虾胃，里面都是一些没有消化掉的脏东西，虾黄里面含有丰富的蛋白质，这一部分是可以吃的，最后用手捏住虾尾中间的那块尾甲，左右晃动一下，用手一拉就可以把虾线拽出来，再用清水给它清洗一遍，这样小龙虾就处理好了，接下来想做蒜蓉还是麻辣的就看个人的喜好了。
趁着现在小龙虾价格便宜，天气还不是太热，抓紧给自己和家人来几盘小龙虾吧，生活还是需要享受的，我是小董，一个喜欢分享美食的90后，今天就和大家分享到这里，感谢您的观看，我们明天见。
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