江苏
手工制作的青梅酒。 记者 刘达摄
本报讯（记者 刘达 通讯员 吴文萱）立夏时节，江南的梅子开始成熟，一颗颗圆润饱满的青梅挂满枝头，让人垂涎欲滴。在吴中，光福香雪海和西山等地都种植了大片的梅子树。青梅一般从五月初开始便可采摘，到五月底结束，快来品尝这初夏的酸甜。
五月的香雪海，青梅偷偷压弯了枝条，“雪海”变成了“碧海”，就连空气中都弥漫着似有若无的清香。5月1日至5月31日，香雪海景区举办“值此青绿 ‘梅’好福至”2024光福香雪海青梅采摘活动。梅好采集、醉喜青梅、梅香如故、闲来梅事、青梅竹马等趣味活动等你来打卡。
香雪海的梅子品种繁多，包括青果梅和红果梅等，其中青果梅略小于红果梅，但两者均适宜制酒。用红果梅制的青梅酒色泽诱人，呈现出淡淡的红色。随着时间的沉淀，酒中的涩味会逐渐减轻，梅香与酒香愈加浓郁。品一口制好的青梅酒，让它的山野气息从鼻尖蔓延至胸腔，即使未饮酒也能感受到微醺的快感。酸甜交织在舌尖，酒香与果香相得益彰，细细品味，还有淡淡的梅子香。市民游客可以在香雪海内挑选心仪的青梅，亲手制作青梅酒。成品可以选择带走，也可以委托景区保管，约定三个月后再次访问时领取。
西山的植梅历史源远流长，自唐起始，盛于明清，已有千年之遥。每到青梅成熟时节，郁郁葱葱的梅树上便结满了翠绿欲滴的果实，如同珍珠般晶莹剔透，表面覆盖着一层细腻的白绒。得益于太湖山水的滋养，这些青梅果实异常饱满，尽管生食味道偏酸，建议放置一段时间或以盐水浸泡后再享用。
新鲜采摘的青梅若不加以处理，很快便会转变为“黄梅”。西山人巧妙地保留了青梅的风味，通过腌制等方法加工青梅，使其口感爽脆，酸甜适中，减少了酸涩，增添了甜美。在炎炎夏日，倒上一杯冰凉的青梅酒，瞬间驱散了酷暑带来的疲惫，带来一丝丝清爽的慰藉。
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