第一次来云南逛菜市场，真是大开眼界了，一个菜也不认识，好尴尬

五一假期去了朝思暮想的云南，因为之前看董宇辉说：云南很浪漫，5天的行程没让我失望，这里充满了诗意和浪漫，让人心生向往，在这里，你可以感受到四季如春的气候，看到蓝天白云下的苍山洱海，听到悠扬的少数民族歌声。云南的生活节奏很慢，人们喜欢在阳光下散步，在茶馆里聊天，享受着悠闲的时光。

而令我印象最深的，是云南的菜市场，汪先生说：到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，而我恰恰爱逛菜市。不仅物产缤纷多彩，是不可错过的生活美学，那朴素的烟火气，更是治愈。

对于小城市的人们来说，没有了喧嚣的人潮和繁忙的生活准备，反而能感受到一份宁静和惬意。菜市场则是在这惬意中，我最喜欢的人间烟火气。云南的菜市场总能看到一些奇奇怪怪的物种，逛一次像是在解锁新认知一样。在这里你会发现了许多从未见过的特色食材，例如五彩斑斓的野菜、新鲜的水果以及各种独特的香料。

云南人真的好会吃野菜，市场里许多奇奇怪怪。叫不出名字的野菜、野果，甚至鲜花不只拿来观赏，更是被烹调成各种美味。好像鲜花入馔的传统被深深刻在了云南人的DNA里，每到这个季节总要吃上两顿才算完整，这是春天独有的云南限定。

云南菜市场的蔬菜种类已经超出了我的认知了，如果没去逛过的人还真的不知道叫什么，我是一个菜都不认识，好尴尬，这些你认识几样呢？如果你是云南人这些全部都认识吗？

芭蕉花

芭蕉花其实也是云南的特有食材了，在菜市场能看到一个一个的芭蕉花，99%的外地人都不知道这居然是个菜。芭蕉花有点像荷花，一片一片的花瓣撕开都会包裹着还没开始发育的小芭蕉。这么一个芭蕉花里至少有100多根多芭蕉。
芭蕉花的花瓣是有涩味的，需要用盐水揉搓后去涩。花蕊呢可以焯水之后直接炒菜，其实没有特别奇怪的味道，亏得调料的功劳，这样一盘菜可以轻松吃下两碗饭。
云南人常做的就是水豆豉来炒，非常简单非常有特色。如果什么时候来云南了，可以买一个回去秀一下厨艺。

臭菜

知道这个绿色带刺儿的叫什么吗？云南本地称之为怕哈“帕哈”，但是臭菜这个名字比较接地气，它的学名为羽叶金合欢，非常好听。它浑身长满了刺，一副拒人千里的样子。也不知道谁第一个想到吃它的。但是讲真的，它这个臭味会有一点让人欲罢不能的吸引力，闻到之后第一感觉是真臭，然后觉得，好像臭的挺别致的，我再闻闻，嗯是臭，好像臭的还行。别看它臭，吃起来可香了，让你吃一次想无数次。

这个菜是和朋友在餐厅吃到的，我形容它是臭臭得正，臭菜和酸笋都是怪味的食材，组合在一起却有很勾人的味道，一次可以吃三碗饭。大家的评价都是，嗯臭是有点臭的，但是怪好吃的。如果你的城市有机会买到臭菜，其实可以买一点试试，也不一定非要吃，先感受一下味道，如果觉得还行能接受，那就做两个菜吃吃看。

芋头花

芋头花以花茎的味道最为鲜美，它有毒却不妨碍上餐桌。炖芋头花是云南独有的味道，集芋头花浓郁的鲜香、微辣的昭通酱香、宣威火腿的腊香、大蒜的蒜香于一体的炖芋头花，处理起来可是一件技术活儿。

芋头花的“花心”（集许多雄雌花于一体）有微毒，买回或自采回来的食材须摘除佛焰苞内的花心，撕去花序茎杆上柴色的外皮，食用的是花杆和佛焰苞，花心和外皮去除的不干净，要是做出来的菜吃后口会微麻或有刺痛感，主要是“花心”含有生物碱导致的！

芋头花的常见做法是和茄子一起煲，切好的芋头段和茄子爆炒至半熟，然后再上锅蒸20分钟，芋头花此时已经相当软糯滑溜，感觉一口就能吸下去。

树番茄

这种在滇西南生长的大树番茄，虽然名字里面有“番茄”两个字，但是味道和番茄天差地别，最大的特点是酸，伴随着一股番茄和茄子混合的味道，还有一些微微的甜味。

云南以外的朋友见过最多的吃法大概是版纳，德宏的傣族把树番茄火烧去皮以后跟辣椒、大蒜等佐料一起舂碎，制作成一种叫“喃咪”的调味酱，用来蘸烤五花肉吃去腻。在临沧永德阿佤山的佤族有一道喜宴特色菜，会把树番茄煮熟去皮，加香料熬煮成“树茄酱”，用来做鱼的浇头，这种做出来的树茄酱，完美地除去了果子的生味，而且不用加任何保鲜剂防腐剂都可以保存很长时间。吃起来就不会有味精味，口腔不会不舒服。

经过熬制的树番茄比“喃咪”多了一些辛香料的味道，果肉比例也比“喃咪”多。天然的果酸，去掉生味的酱，酸辣的口味更适合用来搭配热菜熟食，比如做蒸鱼。把树茄酱作为浇头，无论跟哪种海鲜搭配是又鲜又酸爽，最简单的吃法用来拌面条，拌米线，或者直接搭配白饭吃，一次就是两大碗。

各种虫子

云南省是有名的“动物之国”，山高水美动植物种类繁多，昆虫自然也很多。云南人都有食用昆虫的习惯，云南十八怪，虫子是道菜！这个东西爱的人爱得要死，怕的人怕得要死。被云南人当做盘中餐的昆虫可谓五花八门：蚱蜢、蜘蛛、竹虫、沙虫、柴虫、蚕蛹、蝶蛹、蝗虫、蜂蛹、蚂蚁蛋、知了、蟋蟀、蜻蜓、水蜻蜓……大自然的造物有多丰富，这个名单就能列多长，可以说只有外人不敢想的，没有云南人不敢吃的。做法也多种多样，除了最常见的油炸，还有腌酸、甜炒、包烧、酱拌、凉拌等等。

云南人为什么会有吃虫子的传统呢？从菜谱来看，云南的昆虫菜肴属于傣族菜系，而傣族人吃虫的习惯则是从中泰边境学来的，因此从中国西南到泰国、柬埔寨都有吃虫的习惯，尤其是如果有机会去柬埔寨，你将会看到更加生猛的吃虫习惯：水蟑螂摘掉翅膀、挤掉黄色粘稠物直接在嘴里嚼。其实在没有畜牧业的原始社会，人们想要获取动物蛋白并不像采集果子、野菜那样简单，需要与凶猛的野兽搏斗，在献血和搏斗中拼出个你死我活才能吃上一口肉。相较之下，吃体型小但是易捕捉的昆虫对于彼时的人类来说是更好的选择。

而对于现代社会的我们来说，任何美食都能够轻易获取。但是杂乱的饮食结构和重油重盐的饮食习惯，反而让我们的身体越来越不健康。如果我们现在又回归到吃虫子、吃果子的“原始饮食”，是不是也算是一种返璞归真呢？

野生菌

野生菌生于山林，长于山林，纯天然，野生，绿色食品......这些标签，让菌子们不再平易近人，动辄上百元一斤的价格，使它们不再是寻常百姓餐桌上的常见菜肴，现在吃上一顿，大家都戏称“打牙祭”了。
夏季，是个不容错过的品菌时节，虽不能常吃，但每一种菌都是大自然赐予人类的美丽馈赠。干巴菌、美味牛肝菌、青头菌、见手青、等等都让人欲罢不能！

这让我想起来一句话：你永远叫不醒一个装睡的云南人，除非你约他上山捡菌子！说来也奇怪，我们都知道很多野生菌是有毒的，明明是这么危险的食物，却被云南人民亲切地称为“菌子”。你如果问云南人民菌子是什么味道，他们会告诉你，这是山珍海味都比不了的味道，是让人朝思夜想的味道，是故乡的味道，当然，这也是中毒的味道！

逛菜市场不仅是日常所需，对于我而言更是一种慢生活的享受。穿梭在菜市场里，可以远离喧嚣的城市生活，享受寻找新鲜食材的过程，感受到自然的节奏。无论是品尝美食还是寻找新鲜食材，都能让我们重新找回内心的平静和与大自然的连接。

有时间不妨抽出一天去逛逛云南的菜市场吧！看看超市里没有的菜，和摊主小贩聊聊天砍砍价，未尝不是一种放松！