非遗桶蒸糕，上新好多新品类！

一个青春逐梦，拥抱创新的闵行正在崛起，这里日益彰显“两企三新”的发展特质，正以前所未有的包容姿态，激励着新一代非遗青年勇立潮头，以非遗点亮城市之光，铸就文化传承与城市发展共生共荣的美好画卷。

“今日闵行”联合团区委，推出“非遗唤醒计划”专栏，通过鲜活的非遗青年故事，关注他们如何成为连接传统与未来、古老与时尚的桥梁，一同探寻闵行非遗的传承创新之路。

本期走进桶蒸糕制作技艺区级非遗传承人沈静的故事。

坚持古法技艺的传承人

颛桥桶蒸糕为颛桥镇传统民俗小吃，深受市民喜爱，过节吃糕，寓意百事俱高。2015年，颛桥桶蒸糕制作技艺被列入上海市非物质文化遗产行列。

沈静作为这一非遗技艺的区级传承人，9年前在工作之余跟随家人学习制作桶蒸糕，传统技艺在她的手中焕发出新的光彩。

桶蒸糕的制作，每一步都凝聚着手工技艺的心血和勤劳。从选材到磨粉，从蒸制到出锅……只有选用好的原料，每一步亲力亲为，才能做得口感细腻、香甜可口。

“我能自己做的东西都自制，比如青团里的肉松，都是自己炒，外面食材我觉得不是很放心，豆沙都是自己炒的。”沈静说。

秉持初心，不断创新的非遗守护者

然而，时代变迁，现代食品加工技术日新月异，传承传统手艺面临着诸多挑战。沈静坦言，肯吃苦、踏实干才能继续做下去。

过年、重阳和端午时是旺季，常常供不应求，最忙时沈静两天两夜没有休息，若扩大翻倍规模，就会需要更大的房间、更多的设备，而一旦过了繁忙的时节，就会面临设备闲置的情形，因此暂时也无法考虑扩店和招新。

她也曾一度迷茫，不知如何在这个食品工业规模化的时代继续传承和发扬手工技艺。但她并没有放弃，在保持原汁原味的同时，也不断尝试进行改良，将传统手艺与现代元素相结合，创新出更符合年轻人口味和审美的新品。

她告诉记者，目前店铺的品种融入了现代的营养学理念，融合五谷杂粮，尝试开发奶酪、豆沙等新口味，使得桶蒸糕、青团不仅美味可口，还更加健康营养。

未来，店铺还将逐步跟随潮流口味，设置更多符合年轻人小分量、多口味、便于储存的购买习惯的糕点。

延续非遗之火的传播者

桶蒸糕传统手艺不仅是沈静事业的心血，也是非遗文化的传承。

开店之余，沈静还带着桶蒸糕参加“江南美食节”、颛桥镇“桶筒都是爱”等系列活动，通过观察、参与、互动等方式，让更多的人了解和喜爱这道传统美食。她还曾将颛桥的桶蒸糕远寄至新疆泽普县，使泽普县的社区居民也深切体验到了颛桥非遗的独特魅力。

在谈到未来发展计划时，她表示，“希望努力再做二十年吧！”自己会继续传承和发扬技艺，让更多人能了解和品尝到桶蒸糕，也期待有更多年轻人接过非遗传承的接力棒，让桶蒸糕这一舌尖上的非遗，在新时代生生不息。

欢迎大家来颛桥光顾“吉吉巷桶蒸糕”，品尝非遗美食。

地址：北松公路47-2号

(北桥地铁站2号口步行250米)

联系电话：15216687896

供稿：团区委

编辑：宿铭珊

初审：赵若楠
复审：林心怡
终审：刘垦博

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