上海
说起上海近年“最难约”的餐厅，不少老饕都会想起JEJU。今年初，该店的韩籍主理人、总厨柳泰赫独立开店，首店NABI就选址在位于武夷路168号的WYSH翡悦里。这家店究竟有何魅力？本期“长宁高品质首店”栏目，“宁宁”带你去看看～
轻轻推开银色双开，便步入了NABI——一个与蝴蝶有关的沉浸式美食世界。
沿着步梯去往二楼，蝴蝶“飞舞”在蓝色光影之间，如梦似幻。
置身店内，被满满的蝴蝶元素包围。楼梯间的蝴蝶状艺术装置、如蝴蝶翅膀般的纱帘……就连大理石桌面和操作台，都透着蝴蝶纹路。
“NABI在韩语的意思，就是‘蝴蝶’。”柳泰赫道出了蝴蝶元素的由来。在他的构想中，NABI可以破茧而出，化身飞舞的蝴蝶，给上海带来韩国料理新体验。“我们常常提到‘蝴蝶效应’，希望这家店也能煽动蝴蝶的翅膀，给食客们的味蕾带来不一样的感受。”
“破茧成蝶”不仅是柳泰赫对NABI的期望，也是他从业经历的写照。柳泰赫的父母经营着一家韩餐厅，他从儿时便开始出入厨房。数十年来，从帮厨再到独立下厨，他对美食的热爱逐渐加深，也对其有了自己的理解，并在19岁那年尝试开了自己的第一家餐厅。
柳泰赫十分热爱上海的城市文化、美食文化。怀着对上海的热爱，柳泰赫来到中国，想打造一家更具特色，食材更加考究，菜品更加丰富，用餐环境也更加舒适、优雅的沉浸式韩国料理餐厅，把正统、多元的韩餐带给中国食客。于是，NABI应运而生。
NABI选址在武夷路的新园区WYSH翡悦里，颇有闹中取静之感。店内的餐具由中韩两地艺术家手工打造，每件都独一无二、十分考究。
好的用餐环境对一家餐厅来说是锦上添花。而真正决定食客们去留的，永远是餐品本身。NABI的“制胜法宝”，正是正宗韩国餐饮文化的沉浸式体验。
据柳泰赫介绍，NABI主打套餐制，大约三个月换一次菜单，不算隐藏菜品共有12道料理。这些菜品多以韩国的传统方式烹饪而成，并在韩国传统味道中融入了西餐的元素。
菜单里的“JUK粥”，将来自釜山的机张海带、鱼子酱、海胆、黑喉鱼巧妙搭配，拌在粥里一起吃，别有一番风味；蒸菜蟹肉鸡蛋，将雪蟹蒸完取肉，搭配蟹膏，把鸡蛋做成布拉塔芝士的模样，极具趣味性，捣碎后一起吃，给味蕾带来了奇妙的体验；甜点红薯冰淇淋，风味浓郁但不甜腻，颜值与美味兼备……
在用餐之余，NABI的酒单也很值得一试，店内请来了知名侍酒师设计酒单，并进口了特色韩国酒，既有韩国知名酒曲家制作的“清明酒”，还有韩国高级清酒代表之一的“金铺醴酒”，也有出自有百年历史的阳村酿造厂的韩国传统酒、来自江原道的韩国清酒等，给食客们全方位、沉浸式地提供正统的韩餐文化体验。
“宁宁”了解到，NABI实行预约用餐制，每月1号会在官方微信小程序开放预约。餐厅楼下同样主打传统韩国料理和韩国酒，价格更加亲民的WULI，也正在筹备中，感兴趣的话，不妨一试哦。
NABI
地址：武夷路168号WYSH翡悦里1号楼201室
撰稿/摄影：甘力心
视频：孔建宏、李毓丹
编辑：竺嘉茹
责编：颜文彬
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