【我们的榜样】通辽市劳动模范朱俊

劳动最光荣

科左后旗甘旗卡广盛园饭店 朱俊

在科尔沁草原南部，有一座具有悠久历史和灿烂文化底蕴的小城甘旗卡镇，这里居住着蒙汉回满等十多个民族，是民族英雄曾格林沁的故里，英雄上马的地方。当地自然资源富足，风景秀美。多年来，伴随旅游产业的发展，餐饮业风生水起，形成了具有当地特色的餐饮文化。在当地，只要提及老字号饭店，人们都不约而同的指向“老朱家饭店”，朱俊的名字也因此广为人知，为人传诵。

朱俊自1985年起，在国家推行私营经济政策引导下任大堂经理，管理经营广盛园饭店，随着改革步伐的深入推进，他带领饭店职员在千帆竞技的市场经济浪潮中风雨兼程；在岁月的洗礼中，历久弥新。38年来，他立足始终坚守货真价实、诚信待人的服务宗旨，始终坚持守正经营、创新发展的为商之道，在传承中餐文化的基础上融入时代元素，做到“真材实料好味道”，给当地百姓和外地游客留下了难忘的舌尖上的记忆。因经营者朱俊姓朱，人们又将广盛园饭店亲切称为“老朱家饭店”。

用心做美食 在传承中创新发展

广盛源饭店位于甘旗卡镇团结路中段、蓝天商业广场东北处，店门脸不大，但在甘旗卡广为人知，在群众心目中早已成为品牌的代言，被称为小镇餐饮业的活字典。

饭庄能够一直保持健康运营发展，离不开“60后”管理者朱俊的不懈努力。在饭店创办初期，主要以家庭作坊式经营，菜品为大众餐饮，朱俊一人身兼多职，厨师、采购员、服务员，在高效运转中练就了自成一家的烹饪技术。1988年初，朱俊自主研发了独具特色的铜火锅，成为甘旗卡镇首家经营铜火锅的餐饮店，并发展成为最具人气的招牌菜。地道的中式菜，飘香的铜火锅，让广盛园饭庄风靡全城，一度出现一位难求、一锅难求的火爆场面。也为甘旗卡这座文明卫生城镇平添了一道美食色彩。

用情做品牌 打造最好的就餐体验

运营38年来，朱俊坚持以守正创新增强市场竞争力，以舌尖上的美味赢得消费者的广泛好评，在本地餐饮行业中始终占有一席之地。38年来，伴随社会发展，朱俊经营的饭庄也与时俱进，逐步做大。1985年，饭庄刚开办时，店面为砖混结构平房，面积不足300平方米，环境简朴，菜品只有大众菜。1998年，经朱俊多方筹措，对店面改造升级，一幢800平方米的三层砖混门店挂牌营业，餐饮服务设备设施也随之更新迭代。2003年，在市场经济引领下，朱俊在大青沟旅游区开设了广盛园分店，又名绿洲宾馆，拥有三层门面，面积1000多平方米，内设床位100多张，有150平方米的餐饮大厅、7座蒙古包，其中最大的120平方米，可容纳100人同时就餐。2022年，朱俊又对广盛园老店面进一步进行升级改造，扩大了餐厅面积，能够满足600人用餐需求，环境也更加宽敞舒适。

多年来，朱俊一直重视经营模式调整，不断满足消费者需求。他始终注重菜品质量和顾客体验，用消费者可见的新鲜食材，店里下单后现切现做，菜品味美量大，经济又实惠，给消费者营造了安全放心舒心的就餐体验。在食材选用上，秉持“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”的理念，注重用“菜品”标签打造饮食特色，并不断优化，保证每年有推新，让消费者进店有就餐新体验。目前，朱俊将饭庄菜式，在大众菜品的基础上，拓展铜火锅、烤全羊、烤全牛等系列特色品类，将传统菜肴做出了新味道，形成餐饮产品矩阵，夯实了品牌品质，深得区内外游客赏识和好评。

用力担责任 守好初心促发展

广盛园饭店以来，始终秉持顾客满意、社会满意的价值观和诚信经营、服务社会的为商理念，把菜品质量视为餐饮店的生命线，把厨房安全管理视为做好餐饮的“安全阀”、品质的“稳定器”，不断完善环境卫生标准、用具消毒标准、消防安全标准、原料采购标准及存放标准等，盯牢把稳不放松，不断提升门店形象和服务质量，不断提升消费者满意度。从业38年间，他严格按照食品卫生标准选材、用材，从未发生食品安全事故。

在做好餐饮的同时，他依法纳税，认真履行社会责任。他始终热心社会公益事业，积极参加扶危济困、捐资助学、战非典、抗击新冠疫情等公益活动，积极履行企业社会责任。多年来，累计参加各类活动20余件次，捐助资金10余万元；帮扶各类困难群体，达50余人次，捐助资金15万余元。2018年结对帮扶困难大学生张新宇、王海永以优异成绩顺利毕业，报效社会。

栉风沐雨砥砺行，春华秋实满庭芳。为商以来，他恪守诚信、热衷公益活动的善举深受各界好评。在社会各界支持推荐下，他担任科左后旗餐饮协会会长十余年，为本地区传统餐饮业发展和文化传承作出了卓越贡献。曾先后当选政协哲理木盟第八届委员，政协通辽市第一届、第二届委员，政协科左后旗第四届委员、第七至十届常委，科左后旗人大第十届、第十一届代表。期间，不忘使命担当，努力发挥委员和代表作用，通过议案提案方式积极为当地餐饮业健康发展建言献策。曾先后被通辽市精神文明建设委员会授予“文明市民”、通辽市光彩事业促进会评为2002-2006年“光彩事业先进个人”、中国饭店协会授予“中国烹饪大师”、通辽市总工会授予“五一劳动奖章”等荣誉，2018年朱俊带领科左后旗餐饮协会团队烤制的“博王烤全牛”，在中国蒙餐烹饪大赛（内蒙分赛区）获一等奖。广盛园饭店也因朱俊的卓越经营被原哲里木盟委员会、行署授予“光荣之星”、“文明个体工商户”，通辽市市场监督管理局评定为“四星级餐厅”，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会授予“内蒙古餐饮30年特别贡献奖”及“内蒙古餐饮30年优秀餐饮企业”，通辽市消费者协会评为“诚信单位”，科左后旗商务局评定为“科左后旗老字号”，旗税务局评为“纳税先进个体户”等等。荣誉在朱俊心里是历史长河中涌动的朵朵雪浪花，是一份鼓励，更是一份激励和鞭策。

不忘初心，方得始终。实践中，他将诚信、守正、创新思想融进了餐饮事业中，以自己对餐饮业的浓厚感情，深厚的民族文化情怀；以严格的标准、贴心的服务回馈社会，秉承用心做美食、用情做品牌的理念，留住家乡的味道，专注打造科左后旗餐饮业的“非遗文化”，努力成长为百年传承的老字号。

来源 │科左后旗工会