如何将传统白酒工艺与现代发展相融合？贵州毕节七星关给出答案！

乡村振兴大调研

以“到田间地头寻找答案“为主题

由中国农业电影电视中心

联合相关国家部委、相关协会

各企事业单位、地方政府共同发起

本期乡村振兴大调研走进

贵州毕节七星关

调研“把脉”当地

白酒产业发展情况

看他们如何将传统工艺

与现代发展相融合

创造出贵州白酒名天下的传奇

中国川黔名酒核心产区

贵州毕业酒厂

地处于赤水河上游金银山腹地

周边没有工业污染

是中国川黔名酒核心产区

仁怀之茅台、古蔺之郎酒、

泸州之老窖、宜宾之五粮液

都在此区域

白酒产业

为贵州大力推进振兴发展的

十大千亿级工业产业之一

是贵州特色优势产业

大力推动以茅台酒

为代表的酱香型白酒发展的同时

贵州提出

“酱浓并举、兼有其他”

培育了一批白酒特色品牌

贵州毕节酒厂

就是这样一个传统白酒企业

酒行业里的“软黄金”

毕业酒厂

浓香型窖池有660口

全年生产量达3000多吨

窖池周围有约10厘米的泥

即：窖泥

它是酒行业里的软黄金

可遇不可求

通过岁月去积累沉淀而形成

传统老工艺：脚踢 眼看

大曲酱酿酒的酿造过程中

工人师傅为什么光着脚

原来

这一工艺叫做脚踢和眼看

通过脚来感受

糟胚的温度和湿度
从而把握下曲的时间节点

这是对于传统工艺的传承

高粱红 酿好酒

毕节酒厂

主要以当地红缨子高粱

为酿酒原料

酒厂依靠优质的红缨子高粱

提升白酒品质

酒厂的发展反哺农业

不仅提高了高粱种植的积极性

还带动周边的农户共同致富

推动了白酒产业链的优化升级

为了重振毕节大曲等

黔派浓香型白酒

在坚守酿酒理念、传承传统工艺的同时

毕节当地酒企

不断在生产品牌上

进行创新和发展

4月21日

乡村振兴赋能计划

走进贵州毕节七星关

看“青山如黛 碧水长歌”的

乌蒙壮美河山

享“十里不同风 百里不同俗”的

民俗风情

调研毕节

如何深入践行“两山”理念

让林下遍地“生金”

为和美乡村建设、城乡融合发展、

村企协同共建探路子

通过“大走访”“大服务”“大解题”

三大调研形式深入基层、深入一线

深入田间地头、深入企事业单位

利用中国农影媒体优势

密切联系群众

将大调研行动落到实处

下一期

乡村振兴大调研

实地了解“中国蔬菜之乡”兰陵历史

回顾蔬菜产业发展历程

展示现代农业种植模式

看蔬菜大棚如何变身“超级工厂”

让你大开眼界

尽享农业“黑科技”