茶的滋味变化无穷,不同地区制作出的茶叶又林林总总,泡法上一个细微的调整,就会产生不一样的效果。
不过万变不离其宗。泡茶时,在掌握好“茶水比、水温、浸泡时间”这三点的基础上,再根据自己的喜好来调整泡法,这样更易探寻到自己心仪的茶滋味。今天教你3个泡茶小技巧,新手也能泡出好喝的茶。
1、掌握好茶水比
泡茶的时候,茶水比例是很重要的。并不是茶叶放得越多越好,有时候过量反而不好。
我们要想喝到好滋味,就要控制好茶水比例。而且不同种类的茶叶,比例也是不一样的。
绿茶、黄茶的茶水比大概在1:50左右。我们用的普通玻璃杯大概在300毫升容量,那我们大概取6克左右的茶叶就可以了。
红茶、普洱茶的茶水比在1:25。比绿茶和黄茶的茶叶量要多一点。
乌龙茶、黑茶的茶水比在1:15左右。
老白茶的茶水比例和普洱茶的也是相似的。不是说一定要多准确,只要保持大概就可以,这样既能喝到好滋味,也不会辜负好茶叶。
2、掌握好水温
不同的茶叶,对水温的要求不同,而且差别很大,我们如果都用同样温度的热水冲泡,有的茶叶味道就会出不来,不仅浪费了时间,还喝不到好滋味。
泡不同类别的茶叶时,茶叶中物质出来的速度不一样,需要搭配不同的水温来协调滋味。
一旦水温过高,部分茶叶泡出来的茶汤就会偏苦。比如,泡绿茶时,一般用80~85℃的水,若使用沸水冲泡,茶汤易出现苦涩味,茶叶易被烫熟发黄,而失去原本的鲜绿色泽。
红茶一般要求水温在90~95℃。
普洱、乌龙茶、黑茶要求100℃。
白茶要求95~100℃。
3、把握好浸泡时间
茶汤的好坏,除了受茶叶量和水温的影响外,浸泡时间也是很重要的一环,控制好出汤时间很关键。
有的茶叶浸泡时间越长,茶汤颜色变浓了,但是味道反而越淡。所以不同种类的茶叶,浸泡时间要掌握好,否则味道就会流失了。那我们该怎么判断茶叶的出汤时间呢?
一般来说:
绿茶和黄茶是属于不发酵茶,浸泡的时间不宜过长,出汤时间大约在10秒左右,这样既能保证茶汤的浓淡适宜,又不会破坏茶叶的活性。
红茶和乌龙茶第一泡的出汤时间要短一些,5秒内出汤,然后往后的每一泡逐步延长2-3秒。
黑茶的话,是紧压茶,在泡之前有醒茶的步骤,所以黑茶第一泡的出汤速度在7秒左右,相比于其他茶类,黑茶更耐泡,所以冲泡时间也可以更久一点。
白茶的出汤时间需要相对较长一点。第一泡的出汤时间通常会在20秒左右,如果喜欢滋味浓一点,也可以延长一下白茶的冲泡时间30-45秒都是可以的,不会影响整体的口感。
当然除了要掌握好泡茶的小诀窍,最重要的还是茶叶本身的品质。如果买不到一款好喝的茶叶,再好的泡茶技巧都是白费。
好了,以上就是咱们今天和大家分享的内容,不知道大家日常都是如何泡茶的?欢迎大家多多在评论区留言讨论,和大家分享不同的茶文化。
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