广东
广州，越夜越美丽，越夜美食越多！来广州，除了吃早茶之外，夜宵也不容错过！下面这些广州夜宵美食，你最馋哪个？
01
夜茶
老广上茶楼，叹一盅两件，
在羊城已是有
百年历史的传统生活习惯。
饮夜茶也成为广州宵夜必备。
软糯香甜的干蒸烧卖、
肉汁横流的叉烧包、
外酥内嫩的酥皮蛋挞......
茶靓水滚，点心精美，
一斟一叹，一品一尝里，
盛放着人情味道。
02
啫啫煲
啫，粤菜独有的一种烹调方式，
食材放于瓦煲，高温烧焗，
汤汁不断快速蒸发，
极其讲究火候！
上桌时煲底仍有余热，
煲内还在滋滋作响，
放上桌后拿起漏勺快速搅动几下，
煲内滋滋声响更盛。
面对这一煲热烈的美食，
一边闻着香味，一边吞咽口水，
快动手吧，趁热乎！
03
打煲
怀旧的广州人
喜欢用砂煲/瓦煲+炭炉打煲，
砂煲和瓦煲更耐猛火，
所以可以烹饪的方法就更多。
而炭炉慢慢地将食物加温，
这样煮出来的食材会有一种独特的香味。
羊肉煲、鸡煲、掌翼煲、牛杂煲……
一掀起锅盖，浓香四溢，
汤汁在咕噜咕噜地翻滚，
酥烂的肉包裹着褐色酱汁，
轻易地落入嘴中，软糯可口！
吃过一轮肉，
再来点炸支竹、青菜、泡面等
最佳拍档解腻吧！
04
烧烤
广州宵夜的热闹，
属于滋滋冒油的热辣烧烤。
烤好之后，那股热腾之气，
从烤炉里一直连贯到餐桌，
趁热吃，最是惹味勾魂！
除了烤肉，
还有炭烧海鲜。
一口下去，
爆汁的海鲜混合蒜蓉和小米辣的味道，
还有淡淡海味萦绕齿间，
口感层次丰富。
05
生滚粥
广府人对“粥”情有独钟。
一碗看似简单的生滚粥，
实则内藏乾坤。
黏滑挂羹、米香浓郁的粥底，
再加入种种食材才是点睛之笔。
艇仔粥、猪杂粥、皮蛋瘦肉粥......
生滚粥的魅力不过如此，
明明粥是粥，料归料，
喝着却是融合的一体。
06
炒粉
广州宵夜界的灵魂食物，
离不开炒米粉和炒牛河。
猛火现炒、镬气十足！
07
肠粉
传统布拉肠馅料丰富、Q弹爽滑，
根据馅料的千变万化，
肠粉也有很多不同的品种。
只需淋上酱油就可开吃，
简单的佐料是肠粉的最佳拍档。
08
糖水
在广州，平淡的糖水被煲出了
真材实料的滋润感，
甜蜜了无数人寂寥的胃。
不仅下午茶时间爱吃，
宵夜时间也馋它！
雪梨木瓜、绿豆马蹄、
银耳冰糖羹、红豆汤圆……
在动辄35℃的高温天里，
能让老广心服口服踏出空调房的，
也就只有它们了！
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