来潮州，一定要准备好你的胃，尽情享受这场美食之旅

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来，坐，食杯茶。

潮州，一个名字里带着海浪气息的城市，它位于广东省东南部，韩江下游，潮州因“潮水往复”而得名。是国家历史文化名城、潮州文化的重要发源地，素有“岭海名邦”、“岭东首邑”等美誉。

这里人文荟萃，潮州刺绣、潮州木雕、潮州戏曲等非物质文化遗产，都是中华民族文化瑰宝中不可或缺的一环。潮州话更是汉语方言中独具特色的分支，承载着潮汕人民丰富的情感与智慧。

潮州的历史建筑同样令人称道。广济桥、潮州牌坊街、开元寺塔等，每一处都凝聚着古代工匠的智慧，见证了潮州千年的变迁。

当然，提到潮州，怎能少得了美食？来潮州，一定要准备好你的胃，尽情享受这场美食之旅。

潮州护国菜

护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式，在各地潮州菜馆，在“水陆罗八珍，樽罂溢九酝”的宴席上，总少不了这一道汤菜上品：“护国菜”。

相传当时，南宋最后一个皇帝赵昺为避元军，一路南逃至潮州，身心疲惫。在这座静谧的古庙中，一位生活朴素的和尚，用最简单的食材——甘薯叶，为少帝烹饪了一碗别具心意的汤肴。

少帝赵昺品尝后，不禁赞叹，感动于和尚的用心，便赋予这道菜一个响亮的名字——“护国菜”。

护国菜是用甘薯叶，先除筋络洗净，再用碱水浸后压干，以清除苦涩味；然后切过横刀，爆炒于油锅，再配上北菇，火腿茸等佐料，加上汤煨制。

注意啦，它有个小秘密——表面上看似平静，实则汤心热情似火，被一层油脂封印着热气。在品尝之前，记得先用汤匙轻轻拨开那层金黄的油脂，缓缓地，一勺接一勺，让汤的鲜美在舌尖绽放。

潮州蚝烙

蚝烙是潮汕地区著名的特色美食，流行于潮州、汕头等地，在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。

潮州蚝烙采用优质雪粉，配之以潮州本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝，外皮煎得酥脆，里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁，再撒点香菜，闻之蚝香扑鼻，尝之酥而不硬，脆而不软。

潮州蚝烙具有鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，外地人来潮州总要尝一尝这—美食。

潮州蚝烙更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

潮州 八宝素菜

吃腻了大鱼大肉，是不是该来点清新的素食换换口味，那就来道潮州八宝素菜！

八宝素菜是潮州素菜中的代表菜，不仅是一道色香味俱全的佳肴，更是潮州人民智慧的结晶，它集合了多种蔬菜的营养，是一道养生又美味的素食佳品。

“看似简单的一道菜，实则包含了八种不同的素材料，每一种都是精心挑选，用心搭配，这不仅仅是食物，更是潮汕人对美食的执着与热爱。”

它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁。

潮州生菜龙虾

生菜龙虾是广东省潮州地区特色传统名菜，将海洋的鲜美与陆地蔬菜的清新完美融合。

生菜龙虾是以龙虾为主料，搭配火腿片、番茄、鸡蛋和香菜，制作而成。

生菜龙虾不仅具有美味，更是一道极具观赏价值的菜品。无论是家庭聚会还是正式宴会，这道色彩鲜艳、造型逼真的菜品都能吸引人们的眼球。

首先，选取新鲜的龙虾，肉质鲜美，质地鲜嫩。然后，将龙虾煮熟，剥壳，去除内脏，整理成形状逼真的虾身。接下来，将火腿片、番茄、鸡蛋等配料切碎，与虾肉混合，并加入适量的调味料搅拌均匀。最后，将混合物填充到结实的生菜叶子中，形成龙虾的形态。

同时，生菜龙虾也是一道营养健康的菜肴，可以为人们提供多种营养元素，满足人体的营养需求。

潮州肠粉

潮州肠粉，起源于广州肠粉，经过潮汕文化浸润之后的潮汕肠粉风靡各地，是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，是极具特色的潮汕地区特色小吃。

肠粉融进了潮州民间口味，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州各式特制的酱料。

潮州肠粉与别的地方的肠粉最大不同便是这个酱汁，味道很香也很浓，用的沙茶王和花生酱搅拌在一起，配上卷心菜、金针菇、鸡蛋、肉末等，非常美味。

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