蔬菜价格先涨后落，猪肉、鸡蛋价格小幅波动丨新发地一周菜价

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

猪肉价格走势

上周（4月20日-4月26日），白条猪批发的平均价小幅波动，略有回升。

2024年4月与2023年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

4月26日，新发地市场白条猪批发平均价是18.0元/公斤，比上上周同期（4月19日）的17.65元/公斤上涨1.98%；比上月同期（3月26日）的18.80元/公斤下降4.26%；比去年同期的18.25元/公斤下降1.37%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比小幅下降。上上周末价格同比上涨6.01%，上周末同比由明显上涨转变为小幅下降。

上周，与市场签有场厂挂钩协议的各家屠宰厂基本能按时入场交易，使得白条猪的日均上市量比上上周有较明显增加，白条猪的上市量基本保持稳定，也使得价格运行相对平稳。周内价格波动，主要是每日上市量还存在一定波动，特别是周后期，有一家屠宰厂连续几日没有入场交易，使得周后期的价格出现反弹。尽管如此，价格波动的幅度已经比前期明显收窄。

在新发地市场，当屠宰厂入场的白条猪检测合格以后，这些白条猪就被挂上了悬链，任由商户挑选。一般来讲，最先被挑选的白条，基本上是级别最高的白条，品质最好，价格也最高，最后剩余的白条，基本上是级别最低的，也是价格最低的。最先被卖出去的白条，统称“开磅价”，最后收尾的白条则被称之为“收磅价”。

从上周开磅价来看，价格基本保持稳定，波动幅度很小，但是收磅价的波动则稍微明显一些。开磅价保持稳定主要是毛猪价格保持稳定，波动幅度很小；收磅价波动幅度稍明显一些则与白条猪级别、等级的差距有关，同时也与当日的上市量有关，如果前一日销售速度放缓，商户柜中有较多剩余，进货量减少，白条猪剩余量就比较明显，则导致收磅价降幅较大；反之，当白条猪销售进入尾期，市场上存量不足，会导致收磅价上涨。上周肉价波动，主要反映在收磅价上，是屠宰厂白条猪的上市量与商户的需求量不匹配造成的。

从上周新发地市场白条猪批发平均价的走势来看，基本恢复到正常水平，一方面是白条猪的供应状况比较稳定，也相对充足，市场的供应能力在增强；另一方面是价格走势比较平稳，特别是白条猪批发过程中的开磅价，几乎处于稳定少动的状态，也使得价格的稳定性增强。因此，短时间内肉价仍会处于上不上、下不下的状态，小幅波动，略有调整。

鸡蛋价格走势

上周前期，鸡蛋价格小幅回落，周中期有所回升，周后期走势平稳。

2024年4月与2023年同期鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

4月26日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.20元/公斤，与上上周同期（4月19日）的7.20元/公斤持平；比上月同期（3月26日）的7.48元/公斤下降3.74%；比去年同期（4月26日）的9.89元/公斤下降27.20%。周环比持平；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上上周，年同比下降29.41%，上周同比降幅略有收窄。

上上周末，蛋价出现下滑，一直到上周前期，蛋价继续下探，周中期，蛋价快速反弹，反弹以后价格暂稳。

4月蛋价基本保持低位运行状态，涨涨落落，波动的幅度都很小，仍处于涨又涨不起来、降又降不下去的状态。即使波动，也是按照网络报价运行的，仅是不时对价格进行一些调整。

有商户认为，节前蛋价低迷与近期南方地区连续降雨有关，北蛋南运有受阻现象，加剧了北方产区鸡蛋积压的现象，使得蛋价在节前难以出现稍明显的上涨。从近期鸡蛋供应的状况来看，北方一些养鸡场确实面临较大的销售压力，近期一些大型养鸡场、鸡饲料供应商频频向市场内的商户推销鸡蛋，积极拓展销售渠道，这会波及到中小养鸡场的销量。由此预感到，中小养鸡场面临的销售压力是增大的。

有商户预测，节后蛋价有可能还会回落。

蔬菜价格走势

上周前期，蔬菜的整体价格呈现稳步上涨的走势，周末价格回落。

2024年4月与2023年同期蔬菜加权平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

4月26日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.16元/公斤，比上上周同期（4月19日）的3.12元/公斤上涨1.28%；比去年同期的3.56元/公斤下降11.24%。周环比小幅上涨；年同比下降。上上周末，价格同比下降6.31%，上周同比降幅明显放大。

上周前期，蔬菜的整体价格连续上涨，周中期价格趋稳，周末价格降幅稍微明显一些，使得周环比仍然有小幅上涨。

上周前期，整体价格有所上涨，主要是由三方面因素构成：一方面是周前期北方地区出现较大范围的降雨天气，北京及周边地区生产的鲜嫩小品种蔬菜的采收受到影响，使得这部分蔬菜包括小菠菜、小白菜、散叶生菜、罗马生菜的价格出现上涨。此类蔬菜的价格到周末重新回落。

另一方面是今年2月中旬出现大范围冰冻雨雪天气，影响了当时进入收获期蔬菜的生长，也影响了在田春季蔬菜的生长，使得这部分蔬菜有受冻现象，有的则推迟了定植时间。导致近期原本应该大量上市的蔬菜产量下降、品质下降，或推迟了上市期，使得近期供应链衔接有断茬现象。比较有代表性的是菜花、圆白菜。按照正常的供应链衔接，在东南沿海地区的菜花退市以后，供应地会北移到黄河中下游地区，包括江苏、山东、河南、陕西等地。由于当时正处于苗期的菜花受冻，现在虽然进入收获期，产量、质量均不如人意，品质好一些的菜花还需要云南地区供应，而云南地区的菜花已经进入上市尾期，产量不足，品质也下降，品质好一些的价格坚挺并且稳步上涨；按照正常的供应链衔接，现在正是河北露地圆白菜大量上市的季节，由于前期低温，种植期推迟，蔬菜生长速度放缓，到上周仍然难以形成批量上市条件，价格也居高难下。

最后一方面是部分蔬菜农业生产大小年现象表现得比较充分。去年同期价格偏低的蔬菜，如大白菜、娃娃菜、芹菜等，今年的种植面积均有所压缩，当地种植结构调整的幅度略大一些，使得今年此类蔬菜的价格大幅高于去年同期，价格也一直保持高位运行的状态，在上周也都有程度不同的上涨。

相比而言，对上周菜价影响较大的因素主要是前期的低温及部分蔬菜种植结构调整的幅度略大。至于上周前期的降雨，基本属于一过性的影响，影响的时间比较短暂，降雨过后，价格重新回落。而前期的低温则影响到供应链正常衔接，使得一些蔬菜的价格短时间内很难出现季节性回落；种植结构调整幅度过大，已经造成近期部分蔬菜价格的苦乐不均。改变这种状况，需要等待下一茬蔬菜上市，所用时间会稍长一些。

不过，尽管有部分蔬菜的上市期会有所推迟，但这部分蔬菜还是会接续上市，一些推迟上市的蔬菜在五一假期过后会相继上市，价格会重新下行。

新发地市场统计部供稿

编辑 / 张明璇

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