143名厨师同台竞技！“粤菜师傅”技能大赛活动在清远举办

南都讯 记者程安 实习生罗丰瑜 为贯彻落实省委、省政府关于“百县千镇万村高质量发展工程”的战略部署，推动“粤菜师傅”工程服务乡村振兴、产业发展，4月28至30日，省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、清远市人民政府在清远市凤城文化广场联合举办2024年“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动。

2024年“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动开幕现场

粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动已是第六届，每一届都吸引了粤港澳大批名厨大师和厨艺新秀参赛，深受广大“粤菜师傅”劳动者群体的欢迎，得到了社会各界广泛关注和支持。活动已成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南文化的亮丽名片。活动既是为广大“粤菜师傅”搭建展示厨艺技能风采、传承弘扬工匠精神的舞台，也是对全省“粤菜师傅”工程实践成果的一次全面检阅和生动推介。

本届活动主题为“粤菜师傅·和美乡村”，旨在擦亮“粤菜师傅”金字招牌，向世界弘扬传播粤菜文化，推动粤菜产业融合发展，更好服务“百千万工程”。

活动亮点纷呈、内容丰富，最为显著的创新之举是为“粤菜师傅”搭建了服务“百千万工程”的全新平台。主要内容包括四星级和五星级“粤菜师傅”名厨发布授牌、百县千镇万村“粤菜师傅”星级名厨下乡行启动、“粤菜师傅”服务“百千万工程”成果展示、特色粤菜产业展示、“粤菜师傅”名厨技艺展示、粤菜非遗文化展示以及“清远一桌菜”品鉴活动等内容丰富的各类专题。活动有来自粤港澳三地共143名“粤菜师傅”同场竞技和技艺交流。这是一场追求卓越、精益求精的厨艺拼比，是一场传承粤菜饮食文化、联结粤港澳大湾区的人文盛会。

活动具有一系列的特色和亮点，主要体现在“四个融入”：

一是在人才链中融入“百千万工程”。活动增设了“粤菜师傅”服务“百千万工程”成果展示、星级名厨服务“百千万工程”成果展示等专题，挖掘展示“粤菜师傅”深入百县千镇万村引领培育乡土人才的积极成果。活动开幕式上还举行了百县千镇万村“粤菜师傅”星级名厨下乡行启动仪式，汇聚星级名厨力量带动乡村粤菜振兴发展，加强乡村食材挖掘、特色菜品研发推广。

二是在文化链中融入粤菜非遗美食。活动结合区域饮食资源禀赋特点，融入粤菜非遗美食文化，以各地特色好食材为媒介，邀请各地市非遗美食传承人现场展示广东三大菜系的历史传承和烹饪技艺，生动展现“舌尖上的广东”岭南美食文化链。现场还设置了粤菜非遗美食体验专区，宣传推介广东特色非遗美食，让市民游客参与品鉴交流、互动打卡，领略来自全省各地的特色粤菜非遗美食文化。

三是在产业链中融入乡村振兴。活动设置了“百千万工程”特色粤菜产业展示，21个地市都有展示区。各地市通过技能展示、实物、展板等多种形式，把各地在实施“粤菜师傅”服务乡村振兴工作中形成最富有特色的美食、食材以和粤菜品牌等进行展示推广。技能大赛中预制菜继续列为单独的赛项，支持各地推进粤菜预制菜行业健康发展。

四是在供给链中融入激发消费活力。活动注重线上线下一体化产销对接，融入网络直播带货，邀请网红达人参与，打造超千万粉丝的直播平台，实现“云观赛”“云购物”，推动粤菜名品名食材线上销售，不断增强粤菜上下游产业的对接融合，提高农村电商产业的集聚度，畅通农产品营销，实现粤菜美食从“田间”到“家中”，从“指尖上”到“舌尖上”无缝链接。