江苏
在徐州的绝对快乐，
一半来自烟雾缭绕的烧烤摊。
滋～滋～滋～
深夜街头，最撩拨人的声音，
无非是这边烟熏火燎炉火旺，
那边杯杯小酒破心防。
徐州烧烤好吃吗？
好吃！
十个腰子十个球，大乎辣椒大乎油，
把烧烤当饭吃的徐州人，
比谁都深谙“三更半夜，三五好友撸串解压”的道理。
把烧烤吃成非遗的，是它；
全城4000多家烧烤店，店店不一样的，是它；
最会烤羊腰、羊球、羊眼、羊尾巴的，是它；
不论是历史还是技艺，
要论烧烤C位，还得看苏C。
当调侃别人家孩子都是吃大米和白面长大的，徐州都会说，孩子是吃烧烤长大的。
谁没有过童年，跟着大人出门撸串的经历。
徐州烧烤到底有多好吃？
三言两语是说不清楚的。
反正就是：
几天不吃一顿，就跟两口子似的，怪想的慌。
甜醋加上小炭炉，是标配。
配上“撒、烤、翻”等一套手法，
所以肉的质感极强，口感纯正，色泽诱人。
在食材的选择上，徐州掌握了“万物皆可烤”的秘诀。
天上飞的、地上跑的、水里游的，“海陆空”五花八门，各种各样无所不烤。
不完全统计，徐州烧烤除羊肉之外，包括羊腰子、羊球、羊肝、羊心、球头、球皮、羊眼、羊尾巴、羊肉筋、羊排、油包肝……生猛海鲜，蔬菜等9大类 ，百余种菜品。
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来源丨快哉徐州快哉快哉
徐州广电编辑| 黄雨桐
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