瑞幸咖啡的雄心勃勃，藏在这个“超级工厂”里

文丨Nicole，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

“这是一个在目前国内咖啡行业堪称NO.1，甚至全球范围内都可以说是一流的烘焙厂。”

在探访了4月20日正式投产的瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地后，一位国际咖啡设备供应商告诉「零售氪星球」。他印象颇深的一点是，这个厂采用了目前全球最领先的咖啡烘焙设备产线，还有瑞幸与厂商联合研发的专属应用，“很大规模，很用心也很有看头”。

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地，位于苏州昆山——一个铆劲儿要成为中国“咖啡硅谷”的城市，也是中国最大的咖啡烘焙产业集聚区，年咖啡生豆烘焙量占全国60%。2022年，瑞幸咖啡在一年内完成在昆山的签约落户和动工，16个月后即投产，工期整整提前了一年。瑞幸的入驻，也成为昆山构建千亿级咖啡产业链的关键一子。

夯实供应链，正成为中国市场上有更大野心的咖啡连锁品牌们的增长新共识，尤其是对瑞幸这样的头号玩家。

事实上，瑞幸咖啡这样的“超级工厂”，不止在昆山有。3年内，瑞幸已开出两家自营咖啡烘焙厂，首家咖啡烘焙厂2021年4月在福建投入使用。可见，瑞幸咖啡，正在逐步完善其供应链版图。

不断上溯产业链上游，布局“超级工厂”，某种程度上，向外界释放了瑞幸咖啡对自身增长逻辑的新定义：整合创建垂直供应链，更大程度掌控从一颗生豆到一杯咖啡的全生产环节的品质，进而，支撑未来更长远的发展目标。

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不断开出“超级工厂”，瑞幸在谋划什么？

2023年，瑞幸咖啡完成了对中国咖啡市场竞争态势的改变，并为中国本土咖啡品牌带来两个高光时刻：一个是，率先进入万店时代，提供了一个有别同行的咖啡业增长新范式；另一个是，全年营收登顶中国市场，成为国内最大咖啡连锁品牌 。

2023年 瑞幸咖啡成为中国第一家门店过万连锁咖啡品牌

高光之后，瑞幸咖啡的下一程怎么走？

现在看，在前端门店和产品端的继续狂飙突进之外，瑞幸咖啡显然也同步在花大力气往产业链上游延展，构建垂直供应链，夯实对持续增长稳定支撑的底盘。

最近几年，中国的咖啡消费持续快速增长，市场不断扩容升级，叠加当下质价比当道的消费大环境，要达成规模化优势和持续增长，更要保证产品和服务品质的稳定性。供应链，成了行业发展新课题，被认为是品牌能穿越周期的发展根基。

从“一颗咖啡豆”到“一杯咖啡”，生豆品质和烘焙加工，是决定一杯咖啡品质的重要环节。作为中国最大的咖啡连锁品牌，强大的自营烘焙供应网络，无疑可以确保瑞幸咖啡的产品供给稳定性、研发灵活性、出品新鲜度和产品创新多元化等一系列发展动作。

“起势靠流量，生死供应链”。

在咖啡行业的“厚雪长坡”，依靠垂直供应链的构建和夯实，持续稳定地输出高品质产品与服务，才有机会持续滚出业绩与用户双重增长的“大雪球”。

这些年，瑞幸在延展产业链，打造垂直产业链上循序渐进，下了不少功夫。除了烘焙 “超级工厂”网络，2023年初，瑞幸咖啡启动“全球寻豆计划”。2024年初，瑞幸首个咖啡鲜果加工处理厂在云南保山落成。

瑞幸咖啡保山鲜果加工处理厂

无论是完成“2024年依然坚持现有发展策略和定价策略，扩大用户基础，提升消费频次，以扩大市场份额”的发展命题，还是保持市场长期领先地位，且要做一个世界级的咖啡品牌，都需要底盘稳、马力强的供应链驱动，这也是实现长坡厚雪复利价值的关键。

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效率、品质与用户价值

瑞幸江苏烘焙基地，是国内咖啡行业目前已投产产能最大的单体烘焙工厂，总投资1.2亿美元，是瑞幸迄今最大的一笔生产性投资，年产能3万吨，占全国咖啡烘焙产能近20%，预计年产值15亿元人民币。

真金白银只是供应链落成的基础，技术才是确保产能与产值持续稳定的关键。在制造业全力发展新质生产力的当下，高科技和智能化成了瑞幸江苏烘焙基地的主要内核。

一位参观过这个“超级工厂”的业内人士说，“高科技氛围拉满，但也极务实”。整个工厂，集生豆仓储、分拨、烘焙、包装及销售于一体，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效自动化生产。

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地内意大利BRAMBATI烘焙系统

某种程度，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地，为咖啡品牌 “吃透”供应链，做好垂直供应链，提供了高科技、高效能和高品质的一个最新样本。

举个例子，这个基地采用的意大利BRAMBATI全套烘焙系统，可以根据咖啡生豆产地、风味需求定制烘焙曲线，实现对烘焙温度、热风风量、热风和咖啡之间热交换效率等进行智能精准控制，使咖啡豆的风味可以稳定呈现。

新鲜烘焙的赏味期，是很多咖啡的卖点。对瑞幸咖啡来说，“超级工厂”新鲜烘焙的咖啡豆，可以在智能仓储及物流系统支撑下，第一时间送到全国门店。

瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地自动化包装产线

从瑞幸角度看来，自控烘焙环节，提升供应链效能，会极大提升对咖啡豆全流程品质的把控能力。确保高效生产，稳定供应，还避免了原料品质与价格动荡的风险，支撑研发不断推陈出新，这正是瑞幸咖啡一直以来的强项。

供应链高效运转，能够快速、精确地响应并满足消费者的需求，解决“用户到底要什么”的根本问题。这也体现了瑞幸咖啡整合垂直供应链的终极目标——实现企业发展向更高维度的攀升。

截止2023年底，瑞幸有超1.6万家门店，是中国最大的本土咖啡连锁品牌。对于这个将“创造世界级咖啡品牌”写入企业愿景的品牌来说，夯实供应链底盘，从而对用户提供更创新的价值，才能建立起更强的竞争壁垒。

从更长远的视角，已拥有超2.3亿累计交易客户数的瑞幸，能用一杯更高品质的咖啡，借助不断增长的门店网络触点，不断达成与更多消费者的深度链接。

眼下的中国咖啡市场，正在头部玩家的领跑中迈入“后咖啡时代”。前台较量的，是品牌的产品组合、门店扩张网络以及服务体系的升级，与之同样重要但消费者很难感知的，是后台垂直供应链的构建打磨。前后台能力的全面夯实，共同构成了品牌发展的核心优势，为企业向更高维度攀升提供关键引擎。

行业竞速角逐的终点，是拼价值和拼品质。看起来，瑞幸咖啡正铆足架势，启动这种立足长远的“拼”。