泡茶时，最先的“洗茶”是什么意思？四个方面的知识要掌握

约上三五好友，忙里偷闲坐下来喝茶聊谈，不但能加深感情，还能从悠久的茶文化里受益良多。

在泡茶前，人们都会习惯性地冲洗一遍，也就是“洗茶”，这个动作到底有何意义呢？

很多人认为，既然是洗茶，那么重点就在“洗”字上，和洗手洗衣服没有区别，洗掉的就是尘土，以及那些看不见的有害物质，如残留的农药。

当然，也有人认为，洗茶只不过是心理作用，更多是让你“觉得”茶叶更干净而已。

关于洗茶的目的，不但我们普通人会有这个理解，就连在茶道里颇有研究的大拿，也会把洗茶列为一条规范，于是就逐渐形成一道必经环节。

从字面上看，“洗”确实也隐晦地表示茶叶不够干净，如果没有洗茶的程序，对客人是一种不敬。

那么，洗茶到底洗掉了什么？

1、洗尘？

就现代的加工工艺来说，只要稍微正规一点的工厂，就能生产出足够干净的茶叶。尤其是自己动手采摘加工的茶叶，更是能做到一尘不染。之所以被认为洗茶是为了洗掉尘土，更多其实就是茶叶的茶毫，以及在加工过程中形成的尘埃样颗粒。

2、洗农残？

现在的食品安全足够谨慎了，只要是正规渠道流通的茶叶，农药残留和重金属含量，都很少会有超出标准的可能。而茶叶里微乎其微的农药残留，基本也是脂溶性的，不会溶于水，洗茶能洗掉农残也就不大可能。

3、还是洗茶？

现代科学研究发现，茶叶被热水冲泡后，最先浸泡出来的部分，含有爽鲜味的氨基酸，以及一些带有刺激味道的生物碱。如果洗茶的时间太长，也就浪费了大量维生素和氨基酸以及生物碱。

真正的洗茶，目的其实在这里：

洗茶这个手法，最早见于北宋，至今已经有了七百多年的历史，历来的理解，其实就是为了洗去散茶表面的杂质，同时诱发内部蕴含的茶香和茶味。

用大白话说，洗茶就是洗去表面的尘粉，同时使干燥的茶叶得到更充分的湿润，叶片也舒展而萌动，便于茶叶里的物质更快溶解出来，茶香也会更容易散发，泡出来的茶汤也更清澈。

虽然弄懂了洗茶的含义，但我们还需要了解哪些茶需要洗？

就一个多年饮茶的老茶友的经验之谈，可以分为不需要洗和必须洗润的两大类：

不需要洗茶的茶品，包括正规渠道生产销售的名优绿茶、红茶，它们品质高且茶叶较细嫩，生产管理严格，可以放心冲泡。细嫩的茶叶更容易冲泡，洗茶对营养物质的流失得不偿失。

必须洗茶的茶，主要就是黑茶类的茶叶。因为黑茶是紧压茶饼，相对其它红茶绿茶来说，原料茶叶就更老练，加工的工艺也更繁琐，洗茶能更好地润茶醒茶，正式冲泡的茶汤也更好喝。

最后，介绍一下洗茶需要注意的一些事项：

首先，洗茶的水温不要太高，一般应该比正式泡茶的水温略微低一些。

其次，洗茶的时间要把控好，不要长时间洗茶，否则就容易导致营养物质的流失，茶味也不好。

最后，在是否洗茶的把握上，我们可以根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的外观形状和紧结度、发酵的程度，以及茶香的类型来判断。

总而言之，洗茶到底洗什么，要不要洗茶、该这么洗茶，都没有完全一致的标准，也可以根据自己的习惯来进行即可，唯一的原则就是喝好茶，不浪费。