《北方饭店印象记》

北方饭店印象记

文/韩朝阳

位于广州东山口内，署前路1号公交车总站大圆盘，东山公园左拐向东的庙前直街，座落在中段，面南座北的北方饭店，楼高三层，东西横垣约五十米。是一家五十年代兴起的中型饭店。

北方饭店不大，却在东山区内大名顶顶，特别是在南下大军的北方人心中，是地道的北方客栈，无论菜肴、面食、饭点、甚至卖的咸菜，炸的花生，出品绝对是传统正宗的北方味道。

北方饭店何时盖起？老板是谁？难以考究……

北方饭店店面不大，却一年到头，人头熙攘，生意兴隆。帮衬的是军区、省委、铁路等党政军国企的北方人。在东山一带，北方饭店是北方人扎堆聚会的首选，是请客吃饭的好去处。

小时候，最喜欢的事情之一，就是妈妈和保姆带着我们几个孩子一起上东山去逛街买东西。大人边走边看边买；我们孩儿们边走边玩边吃（冰棍、汽水、糖果、咸酸-妈妈喜欢吃）。行走路线，通常是转个大圆圈。新河浦-恤孤院里-庙前直街-署前路-龟岗大马路-新河浦-美华路。

小时候就知道爸爸喜欢喝酒。通常爸爸下班感觉累了，或出差回来，节假日，就会喝上一盅几杯。每当爸爸背着手在厅里的玻璃酒柜前溜达转悠，瞅着看着拿着闻着摆在那儿的他珍爱的几瓶酒时，妈妈就会问：老韩，想喝两杯？爸爸笑咪咪地假谦答：看看而已。这时，阿姨就会麻利地为爸爸做一两道肉菜下酒，或将从北方饭店买回来的卤牛肉、酱猪肝、猪耳朵、猪肚，捣好蒜泥，将切好的葱花、麻油、老陈醋一拌，上桌开饭啦。爸爸在吃饭喝酒时，喜欢打开收音机，听着京剧、河南梆子，打着拍子，抿一口跟着哼两句，又滋溜一口，就着地道的北方卤菜酱菜，美滋滋的，喝得心情舒畅，红光满面，笑咪咪……

文革时期，我们七中主义兵分两波，总部和纠察队的驻扎在寺贝通津东山教堂，其他驻扎在学校音乐室小楼上的三楼。那时，七中正门正对庙前直街，我们常到北方饭店吃饭。北方饭店没有包间包房，如客有要求，就拉一道屏风与旁桌隔开。一楼木桌条凳，二三楼木桌靠背椅。领导、贵宾来了，一声吆喝：“楼上请 ！”服务员领上楼，抹桌子，摆碗碟勺筷子，放下菜谱，沏一提壶的花茶香片分杯冲茶。

北方饭店采光很好，南北通气，一排大吊扇在头顶上呼拉拉地转悠，壁扇左晃右摇，居高临下地吹着油腻的风。讨厌的苍蝇像无人机似的飞来飞去。在点完菜肴等饭菜上桌的时候，肚子咕咕饿了，自然东张西望，透过玻璃钢窗，看看街上熙熙攘攘往来的人们。几个学校放学时，满大街都是学生，单车铃声，小贩的叫卖声此起彼落，好热闹。对面的华华照像馆时常看到门口长串排队的照像的人们。

那个年代，我总是感觉肚子饿，也许是肚子里有蛔虫，也许肠胃没油水，感觉北方饭店的出品什么都好吃，吃嘛嘛都香。

一次，几个同学约在北方饭店一楼吃饭，我跟着高年级的学生去蹭饭。席间，同学们起哄，非要一位能吃辣椒的，绰号叫二赖子的肖衡湘同学喝杯白酒，二赖子打死不喝，同学们大声起哄，二赖子没辙，只好说我以醋代酒！同学们嚷嚷着都不同意，二赖子赌气地大声地说：我一口一碗醋，喝三碗！同学们拍掌鼓噪。二赖子大声嚷嚷：“来，服务员拿醋来！”服务员递来一瓶老陈醋，二赖子接过来，张口就把瓶盖咬开，一连倒了三满碗。几个服务员背手叉腰，站在一旁围观热闹。二赖子站起来，一只手叉着腰说：“看着我！”端起碗，仰脖一大口一碗老陈醋，眼不斜气不喘，三大口倒进嘴里喝完。砰、砰、砰！三只碗分别拍在桌子上，碗里的老陈醋喝个精光！二赖子勾勾使，潇洒地用手背抹抹嘴角，大声地说：“我是湖北人，喝这几碗醋算个屁！”

同学们惊讶地看着二赖子，问：“你没事吧？”“哇哇！尼条靓仔好犀利！”围观的服务员们鼓掌大声叫好。霎那时，北方饭店的一楼饭厅空气中弥漫着酸溜溜的醋味。

二赖子趾高气扬地把自己当英雄了，我们一帮同学从此敬他为:牛逼哥……

有人说广东人不喜欢面食。NO！广东人吃饺子、食肉包子，吃北方菜，狼吞虎咽，比你吃的快，比你吃的多哈。

东山这家北方饭店，门面简单，出品却正宗地道，且菜式多样。肉菜包、饺子、老面馒头、花卷、荤素盒子、锅贴、发面葱油烧饼、油条、油饼，炸酱面打卤面条面片面疙瘩、豆粥汤面，应有尽有，不负盛名，北食齐全齐活。

父亲一辈子从事机要工作，口严少语，不喜欢热闹，从不愿意上（出）街吃饭。在记忆中，这一辈子请父亲去酒店、餐厅、饭馆吃饭的时候好像没有，依稀朦胧记得好像曾经跟父亲去北方饭店吃过一次饭，真是深感愧疚。

父母都是河北人，喜面食。记得父亲特爱吃汾酒酱牛肉、卤猪肝，因怕鱼刺，不爱吃鱼。妈妈或保姆，每周都在北方饭店或省委食堂买些酱卤味，给父亲改善伙食，佐酒餸饭。

饭店的出品是厨师的精心制作，招牌靠的是地道正宗，色香味俱全的厨艺。来的都是回头老客。

脑海里的大厨赵师傅，个子矮小，黑瘦黑瘦，人却精明。一口浓重的，分不清他说的是山东话还是河南话。赵师傅成天戴着顶厨师帽，吊着油乎乎的，被油酱染黄而显得斑驳的围裙。无论你是谁，他认不认识，都会态度和蔼，笑咪咪的轻声问你：“今天买什么？吃什么？”边说边掀开竹篾大蒸笼，伸手进热腾腾的笼屉里用木夹子麻利地夹出你要的包子馒头花卷。有时他感到个头小，又扔回去，再挑一个感觉大一点儿的给你。我每次去北方饭店吃饭时，都会问赵师傅在不在？每次去北方饭店，都会被他的善良和笑容而感动。几十年过去了，赵师傅的利索身影和亲切笑貌依然如故，北方饭店的味道依然停留在味蕾之中……

东山口，指的是过了中山二路，横跨东西的铁路，进到署前路邮局始的路段。

庙前直街上的北方饭店，店旗摇曳，生意兴隆。北方饭店她在合适的时间、合适的地方，适应了北方人与生俱来，娘胎里带出来的天生嗜好，给万里南征广东的大批北方人带来抚慰乡思，熟悉的家乡味道。

广东从不吃到爱吃，到喜欢面食，经历了漫长的岁月。

秦国的赵佗到清朝的八旗子弟兵，河北燕赵武士，蒙古骠骑，腰背小米，怀揣窝头烧饼，啃一口咸菜，掬一捧溪水，喝一口高粱酒，杀气腾腾，马蹄嘚嘚，挥戈南粤；昺帝新会涯门跳海，文天祥们挡不住从南雄梅关锋涌南下的铁骑大军，岭南失手，南蛮溃败。

面食随军南下落地，杀驴宰羊，炊烟袅袅，北食飘香。

粤人“食”字永远摆在前，敢为天下先。试试，尝尝，口水淌下，原来几好食，梗好食？有句粤语俗话，意为北方人总吃面食，所以男人生得牛高马大，女人也皮肤白嫩、嘴红人靓！由此，南北融合，面食粤化，从此堂而皇之地进入茶楼饭店，与粤菜PK，分鼎天下……

——2024年4月18日修改

作者简介

韩朝阳，原广东省公安厅十一处侦察员、省侨办宣传处科员；后任广东省华侨影视公司副总经理、总经理，广州市源侨影视科技有限公司董事长，广东侨阳影视器材有限公司总经理。曾为白云学院、培正学院、广东商学院、解放军桂林陆军学院、广州军区陆海空各部队、多个单位多次讲课、授课；曾多次受邀带队参加执导拍摄广州军区、武警各类大中型军事演习演练，为多个部队执导拍摄宣传专题纪录片。