提供小份餐品、以食安封签减少配送污染，湖北反餐饮浪费有Tips

极目新闻记者 张秀娟

平台商家提供小份餐品、在确认订单页面显示“请适量点餐，避免浪费”，智能系统帮助消费者精准点餐……近日，不少在外卖平台下单点餐的消费者发现，餐食分量能更加合理选择，减少因过量而导致的浪费。同时，以前需要单点的菜品，现在变成了组合式套餐，消费者一次下单就能品尝多种菜品，价格上还省了不少。

随着国家印发《关于继续抓好外卖商家营销规范 防止餐饮浪费的通知》，要求各地督促网络餐饮平台、餐饮外卖商家严格落实《中华人民共和国反食品浪费法》等相关规定，地方网络平台进一步压实主体责任。业内专家表示，全社会的反餐饮浪费意识都在进一步增强，已进入全方位、多场景的新阶段。

食品分量、消费人数有显著提示

打开外卖平台，中午想来一份小龙虾的市民汪女士惊喜地发现，现在有商家推出“油焖大虾单人份”的选项。“再也不用拼单，就能享受美味了。”她说。在价值155元的油焖大虾单人份套餐里，除了有小龙虾，还有一小份原味凉面和一杯老味酸梅汤，这实现了荤素搭配，还有饮品解渴。

单人份套餐

“近年来，我们利用外卖平台科技手段，如智能点餐系统、大数据分析等，来预测消费者的需求，从而精准地提供餐品，减少因过量生产而导致的浪费。”巴厘龙虾相关负责人介绍。记者随后打开美团平台满减神器，系统根据个人过往在门店的消费记录，不到数秒就为个人推出了定制化套餐，如果选配合适的话，随即进入下单页面。

在为消费者提供时间便利的同时，一些小龙虾品牌还在线上推出了“三虾聚鼎”（油焖、蒜蓉、清蒸三种口味大虾）套餐，可一次性满足想吃3种经典口味的消费者。“这样消费者就不用单点3份不同口味的大虾，从而进一步避免了浪费。”品牌负责人表示。为进一步激发商户自觉反浪费、主动厉行节约，极目新闻记者了解到，目前，湖北省已有上万商户推出“小份、定量”特制菜品。

在饿了么平台上，记者看到，一份牛蛙煲里的商品页面里，已添加有食品分量、规格或建议消费人数等信息，而在APP端的“提交订单”页面里，则增加有“温馨提示：请适量点餐，避免浪费”等字样，旨在交易链路引导消费者自觉反浪费。

商品页面有食品分量信息

提交页面添加“温馨提示”

此外，平台还为用户提供了选择小份餐食和1人食的专门入口，以便顾客在浏览平台餐食商品时能够更加精准地匹配自身需求。饿了么相关负责人介绍，“小份餐食”频道的设立也得到了商家的广泛参与，截至2023年2月，平台商户已上线一人食套餐超1100万份，小份菜近800万份。

一码一标签保证食品安全

“随着国家对网络餐饮平台反浪费指引的出台，让整个反浪费行动进入全方位、多场景的阶段。”广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，近几年中国的餐饮行业在反浪费方面，有很大的举措，消费端对于反浪费也有很好的践行，整个社会的反浪费的意识越来越强。

在湖北，今年3月开始线上线下一体推广运用“放心餐饮社会监督码”，消费者通过扫码可以全面了解餐饮经营主体的食品安全信息，在“后厨视频”模块还可在线查看后厨操作间的实时画面，食品安全条件达不达标、要不要进店消费，能“码”上知晓、心中有数。

外卖餐品上一个小小的食品安全封签，也能让消费者判断餐品是否在运送途中被“污染”。4月18日中午，凯德1818商场6楼的徽菜中餐连锁小菜园店内，店长胡女士麻利地打包了一单，贴上封签。很快，外卖骑手便取走了餐品。“有了这个封签，既能保证食品不外撒、不浪费，也能避免送餐纠纷。”该名骑手说。

记者了解到，随着“放心餐饮社会监督码”在湖北大中型餐饮企业、连锁餐饮企业、餐饮聚集街区、“放心外卖”示范店的推广应用，下半年将在其他社会餐饮、小餐饮推广应用，不断扩大覆盖面。同时，网络外卖平台能将“放心餐饮社会监督码”作为入网餐饮经营主体信息真实性审查核验的重要数据源，在网络外卖平台主页展示，并在“食安封签”、外卖包装上印制，对使用“放心餐饮社会监督码”的网络外卖商户，还能给予有关政策支持。

（来源：极目新闻）