河南
这菜一年就吃这几十天！清炒煮汤比荠菜都好吃，90%的人还没吃过它
据说现在的年轻人周末都喜欢去郊外挖野菜，以前不起眼的艾叶、荠菜、蒲公英、马齿苋、春笋都成了年轻人们周末挖野菜的目标。春天就是要尝鲜啊，有些野菜在野外能挖到，有些野菜在自家花盆里也能找到，今天这个我敢打赌90%的人吃过它的果实，但是只有10%的人吃过它的叶子，它就是--辣椒。
辣椒的叶子也是可以吃的，而且辣椒叶的营养比辣椒价值还高，吃辣椒可能会上火，但是辣椒叶反而是清热下火的，每年这个时候，辣椒都开始结果了，所以辣椒叶也特别多，我自己就在阳台花盆里种了好几棵。
辣椒叶开花后就会结成辣椒，在农村，这辣椒叶也是宝，趁着春夏季这几十天，看到新鲜的辣椒叶可别错过，在菜市场也能买到。它可以清炒或者煮汤，爽口清新。以前不懂吃，今天看完可要好好认识这绿叶菜了。
【辣椒叶瘦肉汤】
食材：瘦肉200克，姜丝少许，辣椒叶300克，盐适量。
1.把瘦肉切丝或切薄片，用淀粉和食盐腌制入味，锅里水煮沸后下肉片大火快煮，然后倒入洗干净的辣椒叶，煮沸后加少许姜丝和食盐调味即可。
【清炒辣椒叶】
食材：蒜头2颗，辣椒叶1斤，淀粉3克，猪油、清水少许，盐适量。
1.辣椒叶摘洗干净，用少许猪油和蒜末爆出香味，倒入洗干净的辣椒叶快速翻炒。
2.辣椒叶易熟，可以用少许淀粉水勾芡，炒出来的辣椒叶口感更嫩滑，而且颜色更翠绿。
清炒辣椒叶还有一种淡淡的辣椒清香味，炒绿叶菜我比较推荐用少许猪油，适当食用猪油还是有益健康的。
辣椒叶瘦肉汤还可以和鸡蛋、猪肝搭配，是一道快手汤，三五分钟就能上桌。
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