广东
麻酱烧饼，这款深藏在街头巷尾的传统小吃，以其独特的口感和浓郁的香气，征服了无数食客的味蕾。今天，就让我来为大家分享这款美食的制作秘诀。麻酱烧饼的精髓在于其独特的配方和精细的制作工艺。选用优质面粉，经过精心揉制和发酵，烧饼外皮酥脆，内馅软糯。而麻酱的加入，更是让烧饼的口感层次丰富，咬一口，麻酱的醇香与烧饼的酥脆交织在一起，香得让人掉渣。不仅如此，制作过程中还有许多小窍门，只要掌握得当，一次就能成功制作出这款美味的小吃。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、温水、芝麻酱、盐、香油、食用油、白芝麻
具体做法：
1.今天和大家分享一个麻酱烧饼的做法，层层酥脆，松软好吃，做法超级简单。准备300克面粉，加入三克酵母，温水200毫升左右，先把酵母化开，然后把它搅成一个细腻较干的面糊状，盖上保鲜膜醒发至2倍。
2.接下来我们准备一些芝麻酱，里面加一些盐，也可以稍微加一些香油，把它搅拌均匀备用。
3.然后我们把发好的面放在案板上，手上和案板上都涂抹一些油防止粘连，把它揉成圆形的面皮，然后用擀面杖把它擀成椭圆形的大薄片，均匀的涂抹上芝麻酱，然后我们边向后拉伸边卷起，这样使能够使饼的层次更薄，做出来的饼层次才会丰富，外皮才会酥脆。
4.再把它分成6到8个小面剂。
5.接着像这样把每一个面剂先旋转再按扁，这样能够增加其层次感。
6.把面剂全部按薄以后，我们上面可以撒上一些白芝麻，用手按紧实，然后盖上保鲜膜二次醒发10到15分钟，醒发至体积明显变大即可，像这种拍起来有砰砰的回声。
7.电饼铛放少许的油，小火下入饼坯，不需要盖盖子，盖盖子的话会影响饼的起发，烙至底面焦黄我们翻面，烙至另一面焦黄，我们再次翻面，反复翻面，两面金黄酥脆即可出锅。
8.大家可以看到这样做出的饼层次丰富，外皮特别的酥脆，真的是非常好吃，喜欢就赶紧试试吧。
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