4月，这菜使劲吃，一健脑、二利肠通便、三助眠，正鲜嫩别不懂吃

春季“食养”，必然是要多吃当季的新鲜蔬菜，这个季节的新鲜蔬菜营养丰富，鲜嫩可口。在众多的蔬菜中，有一种蔬菜在古代被称之为“皇帝菜”， 在古时候，是专门献给皇帝食用的贡品，这种菜就是“茼蒿”。

在这个春意盎然的四月，吃上一把新鲜的茼蒿，是既可口又养身体，茼蒿中富含丰富的膳食纤维，能够帮助你清理肠道垃圾，让你的身体更加轻盈健康。还含有丰富的维生素，胡萝卜素以及人体所需的氨基酸，有很好的的预防记忆力减退，养心安神，助眠的功效；

今天蓉儿给大家推荐几种茼蒿的美味吃法，既简单又能让茼蒿发挥极致美味的食谱，喜欢的跟着做起来吧！

凉拌茼蒿

茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油

1、先准备油炸花生米200克；

2、茼蒿清洗干净，从中间切成两段，梗子和叶子分开放。

3、起锅烧水，加一勺盐和两滴油，锅里水开后先下梗子烫1分钟，,再下叶子焯水30秒。

4、变色后立马捞出来过一下凉水，挤干水分后先放一旁，

5、接着准备一个酱汁：生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油 ，拌匀后香味儿立马就出来了。

6、接着我们把花生米和茼蒿倒一起，再淋上调好的酱汁，拌匀后就可以开吃了，花生米的酥香搭配茼蒿的鲜嫩，吃起来清爽不油腻。

玉米面蒸茼蒿

食材：茼蒿、玉米面、面粉、大蒜、葱花、鸡蛋、生抽、香醋、香油、盐、糖

1、茼蒿一把，在流动的水中清洗干净，再放在盆里，加淡盐水浸半个小时，可以有效的清除茼蒿中所含有的农药化合物。

2、浸泡好后捞出来晾一晾水分，接着切成小段儿。准备一个大一点的碗，先将茼蒿倒进来，然后加一大勺食用油，拌一拌锁住茼蒿里面的水分。

3、另准备一个碗，加一大勺面粉、一大勺玉米面粉，一勺盐，搅拌均匀后就可以了。

4、接着将拌好的面粉撒在茼蒿上面，再轻轻的抓拌均匀，让茼蒿上能挂上一层，起锅烧水，水开后将茼蒿放进来，放进去的时候要松散一些，不要堆的太紧实了，也千万不要按压。水开上汽后，大火蒸5分钟，面粉蒸熟了就可以了。

5、蒸好后趁热就可以开吃了，吃之前记得用筷子将它抖散，喜欢吃清淡的就可以这样吃了，喜欢吃辣的就调个蘸料。

6、大蒜半头，拍碎后装入碗里，加少许盐捣成蒜泥，接着加酱油、醋、生抽、香油，辣椒油，葱花，拌匀后就可以了。

7、一口蔬菜配一口蒜泥辣椒酱，营养又好吃。

茼蒿饺子

食材：茼蒿、鸡蛋、虾皮、红薯粉、饺子皮、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、香油

1、茼蒿一把，先清洗干净，起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后倒入茼蒿焯水，先汆汤一分钟，变软后立马捞出来，先过一遍凉白开。

2、降温后挤干水分，然后再改刀切碎一点，切好后装入大碗里，再加一大勺食用油，拌匀后先放一旁备用。

3、接着我们准备5个鸡蛋，加一勺盐后先搅散，起锅热油，先加一把虾皮炒一炒，炒香后倒入蛋液，边煎边用筷子搅散。炒成鸡蛋碎就可以了，盛出来后先晾凉。

4、我们再准备一个红薯粉，加热水泡5分钟，泡软后沥干水分，再切成小丁，然后和茼蒿装一起。

5、再把鸡蛋也倒进来，拌匀后就可以调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，拌匀后就可以了，香喷喷的茼蒿鸡蛋馅儿就调好了。

6、接着准备50个饺子皮，圆形方形的都可以，用自己喜欢的手法包起来就可以了。

7、全部包好后吃不完的可以装起来冷冻保存，下次吃的时候直接煮就行。

8、起锅烧水，先加一勺盐，大火煮开后下入水饺，采用滚三滚的方式，这样煮出来饺子会更劲道爽滑，也能完全的熟透。

煮到饺子全部都飘起来后就可以捞出来了，香喷喷的茼蒿饺子就做好了！

清炒茼蒿

食材：茼蒿、大蒜、食用油、盐、味极鲜

1、茼蒿摘洗干净，沥干水分后切成段备用；

2、大蒜剥皮切末备用；

3、起锅热油，油热后放入蒜末，煸炒出香味，先倒入茼蒿茎，翻炒一会，再倒入茼蒿叶子，快速翻炒到变色。

4、撒入适量食盐、味极鲜，炒匀后就可以盛出装盘开动啦。

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