春韭，春日不可错过的鲜美

清明一场雨，把一抹抹绿色涂在了你我的梦里，柳絮翻飞，桃红谢后满山翠。这时候正是上春山的好时节，不管是朋友圈还是小红书，到处都洋溢着上山打野的快乐，有挖竹笋的，有在人迹罕至的山林间寻野菜的，春的乐趣，就这样在山林奏响。

其实除了那山间野味，那菜园子里的一畦春韭最是不能错过了，就连唐朝的诗圣杜甫都回味无穷。

赠卫八处士

杜甫〔唐〕

人生不相见，动如参与商

今夕复何夕，共此灯烛光

少壮能几时，鬓发各已苍

访旧半为鬼，惊呼热中肠

焉知二十载，重上君子堂

昔别君未婚，儿女忽成行

怡然敬父执，问我来何方

问答乃未已，驱儿罗酒浆

夜雨剪春韭，新炊间黄粱

主称会面难，一举累十觞

十觞亦不醉，感子故意长

明日隔山岳，世事两茫茫

最美人间四月天，除了满山开遍的映山红，还有人间春风里的那一茬茬的韭菜。春韭和竹笋、香椿都是春天里最应季的鲜味。韭菜并不是舶来品，早在两千多年前古人就种植韭菜，我们闲人很早就有韭菜“春食则香，夏食则臭”的经验之谈。我们常吃的韭菜炒鸡蛋，《礼记》里早就有了类似的食谱：“庶人春存韭……配以‘卵’”。看来春日吃韭菜早已是刻在我们中国人骨子里的饮食习俗了。

春韭也是每位游子记忆里家乡的味道，韭菜南北都可种植，生命力顽强，茬茬割，茬茬新。四月时节，就属第一茬青翠欲滴的韭菜最是鲜美，不管是韭菜炒蛋，还是包一笼韭菜包子或韭菜猪肉饺子，或是想一下就流口水的韭菜盒子…这每一道菜都能唤起味蕾的记忆，一下子就能回到在爷爷奶奶、爸爸妈妈身边围绕着的儿时光阴。

显然，身为河南人的杜甫是也是爱韭菜的，以至于在诗词里特别浓墨重彩写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句。安史之乱后，盛唐的繁华在一夜之前崩塌，作为底层文人的杜甫曾被叛军关押，后冒死出逃，孤身一人千里迢迢赶赴灵武追随唐肃宗，也终于得到左拾遗一职。后来因为疏救房琯，得罪肃宗，被贬为华州司功参军。失意落魄之余，杜甫便回洛阳、偃师探亲，后返回华州。这首诗就再返回华州路上的奉先县所写，卫八处士是杜甫少年时期的好友，如今一别二十载，战乱之时，朝不保夕，再见故人，自然感慨万千。

战乱年代，兵荒马乱，能在路上再见少年好友，再疲惫沧桑的面容里也会露出喜色。“访旧半为鬼，惊呼热中肠”，对于杜甫而言，他年少时家境优越，自己也风流潇洒，曾结识众多好友，中年赴长安科举却屡屡碰壁，还没等来黑夜后的黎明，安史之乱就来了，国已乱，家已散，曾经的旧友一多半也都已不再人世了。在此飘零之际，能再度相遇故友，彼此间的寒暄是多么珍贵啊。两人少年分别，二十多年未曾谋面，都已变了摸样，身后也都各自有儿女，彼此记忆里的那副少年意气早被岁月侵蚀得面目全非了。

而对于卫八处士，故友到访，人生幸事。还没等介绍完家人和如今境遇，便马上安排孩子准备酒菜，自己更是连夜冒着雨割上园子里鲜嫩的春韭，端上煮熟的黄米饭，拿出珍藏的好酒，痛饮一番。乱世中，难得故友对面相坐而饮，把珍重和祝福倒入酒杯，彻夜开怀。只是这酒初喝时开心热烈，酒浓时则感慨惋惜，因为明日两人又要分别，相隔山岳，国破流离，何时能再见啊！

故人，就是这样，平时或许无暇挂念，但重逢之时，依然浓情似旧。当王昌龄路过襄阳拜访孟浩然时，两人也是如此，孟夫子更是不顾旧疾复发，与好友尽享酒肉之欢。

人生一世，草木一秋，对酒当歌，人生几何。逢故人，自然要端上最美的佳肴，尽酣美酒。谁知此别之后，还会在哪个路口彼此回眸。当然，这个春日，不管故友是否来访，何不割上一畦春韭，为最爱的人炒个鸡蛋，包个韭菜盒子呢？

作者 | 素心

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