就算过气，也是传奇

在天吉和奈良本的合作晚餐上看见奈良本健史时，已很难记起上次遇见他是何年何月，这个名字对如今新晋日料玩家恐已陌生，但对伴随上海日料发展的食客来说，奈良本代表着时光与往事。

21世纪的第一个十年即将过去，满腹才华、又爱料理的上海青年AL在鮨大山用餐时，忽然有在上海开一家本格江户前寿司店的想法。彼时的上海，世博会召开在即，一切欣欣向荣，虽然本格寿司在这个城市还是小众中小众的料理，但AL和合伙人一拍即合，决定自日本招聘大将，做一番事业。

他们相中的大将名叫奈良本健史，在银座有一家以自己名字命名的寿司店なら本。世博会那年，奈良本与徒弟来到上海，原先他想将上海店交给徒弟运营，但那位胖师兄显然不适应在上海的生活，奈良本干脆关掉银座店，全心在上海工作生活。

奈良本开业时晚餐定价千元，在十几年前实属天价。但在那个内地游客赴日旅行门槛还很高的时代，奈良本和团队让这个城市的食客打开了本格江户前寿司和日本料理的大门，食客大开眼界，纷至沓来，著名上海籍演员和导演徐先生也加入奈良本的运营团队，故那时坊间传说，奈良本是徐先生开的。

那真是中日民间关系和日本料理在上海发展的黄金十年，越来越多的内地游客赴日旅行、觅食，进一步拓展了对日料的认知，奈良本几经搬迁，在后续名店开业的浪潮中，依旧有着一大批坚定粉丝。不过，人与人交往终究不会永远和谐，在与经营团队意见不一后，奈良本健史离开上海，先赴泉州，再去苏州，后远赴加拿大，连续漂泊后才回到上海，而此时的内地日料无论是市场抑或是玩家，都已有天翻地覆的变化。

“这老头子做的什么玩意儿。”

“这也叫寿司吗？”

“难吃死了，一点不时髦。”

“疫情结束都开放了还在上海吃寿司，是不是有病。”

的确，以往呼风唤雨的奈良本健史，现在不过是一个嗜酒糟老头，哪怕他的老粉丝，现在恐怕也不会想起他，毕竟生活中要忙的事情多了去，谁又会时时惦记一个寿司师傅。

但每当回忆前一个十年，还是会想起在奈良本、大山、松野、中村、青木店里用餐的往事，人是人非、物是人非，很多事变了，也有很多事没变，但又怎会忘却见证成长的板前大将们，爱与哀愁，曾经他们给予过。

2023年春节的寒冬，一段传奇的缔造者AL因病离世。2024年的春末，最近只做私宴，许久未出现在食客视野里的奈良本健史，参加与天吉合作的限定晚餐。