河南老两口晒安阳的早餐，朋友圈火了，网友：剩菜烩的一锅？

上班族的春天就是一年中的几个小长假，去远的地方时间紧张，短途旅游还是能玩的很开心的。趁着假期，决定和媳妇一起去河南省内的周边城市逛逛。

洛阳和开封两个正“火热”的先排除，虽说假期出行到处人挤人，但还是得避开大热门。选来选去，一个低调却非常有名还很好吃的城市进入备选——安阳。提起安阳，除了甲骨文，殷墟，耳边还会伴随高虎的几句“安阳，安阳，别离的话不必多讲。”这次别离的话真的不用讲了，安阳。

赶车一大早就到达安阳，饥肠辘辘的下车开始搜寻吃的。提前做了攻略说安阳人早餐会吃上一碗扁粉菜，放眼望去，安阳卖扁粉菜的小吃店到处都是，早餐自然是和媳妇入乡随俗吃碗安阳当地BFC。

找当地人问路时，本地大爷一听要吃扁粉菜，除了热情介绍之外，还乐呵呵吓唬说：“要想死得快，一天一碗扁粉菜。”我和媳妇面面相觑，接着大爷解释：因为扁粉菜高汤里盐和嘌呤含量较高，所以也有“要想死得快，一天一碗扁粉菜”的“恐怖传说”，当地人也不会天天早餐顿顿一直吃。而且它太抵饿了，吃完一天都不会觉得怎么饿。这话一听，我和媳妇反倒更想吃了，人的好奇心和叛逆心被激起来，没得办法。

扁粉菜店铺实在多，点兵点将随意选择了一个路边小店，店里厨房间有一个大锅，围过去大致瞄几眼，噫——真算是个重口味早餐，还其貌不扬。晒图以后引来其他网友疑问：“吃的是什么啊？像剩菜烩的一锅，也像涮锅水。”食物讲究色香味俱全，扁粉菜“色”已经不占了，但网友们说像涮锅水是过分了！

大锅里的初形态扁粉菜确实不够好看，我也纠结了几秒。但还是那句老话：来都来了。这能不点一碗？点单时扫了眼店里的其他顾客吃得挺香，扁粉菜的价格还不贵。经过老板同意后，靠近仔细看了看一直在好奇的大锅。店家打饭的手没停一直很麻利在舀食材，还边和我介绍：都是高汤煮的。

锅里三分天下，左边烫青菜；右边煮血和豆腐；中间滚着粉条。这样子颇有粉条大哥左青菜右白豆腐、血，携手闯荡美食江湖的架势。

据了解扁粉菜是骨汤熬煮，里面加有：豆腐、猪血（有的店用鸭血）、油菜、红薯粉条。粉条比平常吃的更宽。听说是安阳当地特色的宽扁粉，久煮不烂还会吸收骨汤，非常有嚼劲。骨头高汤是扁粉菜好吃的关键，高汤的好坏直接影响着扁粉菜的味道。精髓在辣椒油，香而微辣，并不是只有辣味，更重口的再浇上蒜汁，借用辣椒和蒜汁让扁粉菜更加入味。

等了没多久，扁粉菜就上来了，从锅里盛到碗中的扁粉菜变好看了一点，没有“涮锅水”的简陋了，在辣椒和蒜汁的红白点缀下，终于出了卖相，外出游玩一律手机先吃。

搅拌以后舀了一勺试探着小口吃，味道竟然还不错。辣椒是香辣的口味，吃起来辣得恰到好处，不是那种寡辣的。粉条Q弹，猪血处理的也干净没有奇怪味道，豆腐浸泡过汤汁，也更香了。

旁边的当地人——同样来吃扁粉菜的好心小妹提醒：几乎每一家扁粉菜的店都有免费豆浆，你们可以去取。取来豆浆，学着她的吃法，把油饼浸泡进汤里，蘸着汤汁吃，油饼的面香和骨汤结合，吃得精神抖擞。觉得辣了就喝口豆浆来解辣，就是可惜给豆浆放糖搅拌时忘了换筷子，豆浆喝起来也有汤汁味。听他们当地人吃都喊：老斯~两块钱儿嘞饼。估摸着分量，两个人点了四块钱的油饼，竟然都没吃完，真是经济实惠。

——老井说——

这趟安阳之旅品尝了传说中的的扁粉菜，游览殷墟博物馆，满足了胃又增长了见识。从安阳回来以后在思考，扁粉菜的评价褒贬不一，夸的都是味道好，贬的无一例外是因为卖相。这和我们中原历来的网评多么一致，没有接触过仅凭表象就断定河南如何如何，了解之后才发觉并非如此，不过河南的早餐为啥卖相都比较差，这是一个值得深思的问题。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。