方便面：“我终于不是垃圾食品了！”

FOOD SAFETY

“我终于不是垃圾食品了”

方便面平反

不久前“每天一包方便面，身体会发生什么变化？”、“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”等相关话题登上热搜，引发网民热议。方便面作为最受欢迎的国民速食食品之一，几乎家家常备，隔三差五来一袋，几分钟就能轻轻松松解决一顿饭。

不知从何时起，方便面的负面信息不胫而走，前两年更因为“老坛酸菜事件”给消费者留下了严重的心理阴影，还直接将方便面打上了“垃圾食品”的标签。

可是在现代快节奏的生活状态下，谁家没有几袋方便面啊，方便面真的如传言所说的这么不健康吗？方便面是垃圾食品吗？方便面到底还能不能吃？

什么是垃圾食品？

其实，目前并没有官方机构给垃圾食品下过任何明确定义，“垃圾食品”只是美国营养学倡导者迈克尔·雅各布森提出的词汇。

世界卫生组织食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克也表示世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单并强调别把所有加工食品或快餐当作“垃圾食品”，一些提供方便的加工食品也是健康平衡饮食的一部分。

一般认为，垃圾食品是指人体所需营养成分，经过烤、炸等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，长期过量食用会在人体内产生有害物质潴留的食品。

垃圾食品通常包含以下三种含义：

1

营养质量差

可以给人提供极高的能量，而其他的矿物质，微量元素等营养素相对比较缺乏，这样的食品吃多了，会占据我们的胃，影响其他营养食品的摄入，妨碍健康，除了缓解饥饿、解解馋，营养价值极低；

2

易使人发胖

垃圾食品一般高糖、高盐、高油，吃起来还不容易太饱，长期只吃这些食物，人在不知不觉中就发胖了；

3

可能诱发疾病

一旦肥胖，就可能会增加龋齿，高血脂，心血管疾病的发病率；

方便面到底是不是垃圾食品？

既然连世界卫生组织都从未发布过垃圾食品名单，为何从小到大，长辈们都说：“方便面是垃圾食品？”

因为泡面的民间传言数不胜数，比如“方便面里有防腐剂”，“方便面吃了会致癌”，“泡面桶上有石蜡，吃了会得胃癌”等等言论都让方便面成为众矢之的，但事实上方便面真的有这么多危害吗？下面我们就来盘点下这些传言到底是不是真的！

01

传言：方便面含有防腐剂

众所周知，一般保质期长的食品里会含有防腐剂，而方便面的面饼能储存这么久，并不是因为含有高剂量的防腐剂，而是采用了油炸和干燥脱水技术，微生物在油炸过程中基本被灭杀，无需添加防腐剂。

方便面里的调料包可能是含有防腐剂的，不过食品内添加的防腐剂也都是经过严格检测才能流入市场的，安全性不用过多担心。

02

传言：泡面桶上有石蜡

泡面桶上的材质并非是石蜡，一般是聚乙烯或者是聚丙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物。

这些材料一般会应用在保鲜膜、奶瓶、水壶等，是世界上最常见的食品包装材料，他们的最低熔点在110摄氏度左右，用开水泡面，是不会危害身体的。

03

传言：吃方便面会致癌

这个传言是因为方面便的面饼经过高温油炸之后可能会产生潜在致癌物质——丙烯酰胺，不过日常生活中，很多食物经过烹饪或加热之后，都有可能产生丙烯酰胺。

人民日报健康端记者采访解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞，“需要明确的是，食物中检测出丙烯酰胺，不代表就会致癌，一定不要脱离剂量去谈危害，只要控制好摄入的量，就不用过于担心。”

04

传言：方便面没营养

其实泡面还是有营养的，泡面含有人体所需要的水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素这六大营养元素。

只不过这其中碳水化合物、脂肪含量过多，其他营养元素较少，存在营养元素不均衡的问题，偶尔吃几次没什么，长期使用会存在营养素的匮乏。

正确吃泡面“姿势”

看来，想要健康吃方便面，还得上点心啊！下面我们总结健康吃泡面的“姿势”，赶紧学起来吧！

01

选非油炸面饼

非油炸面饼一般用热风干燥，很少使用油，这样油脂含量会大大降低，使用前也可用吸油纸将其表面油脂吸走一部分，也可将面饼简单过水，减少已有油脂和盐含量。

02

调料包少放或不放

调料包可以使泡面味道浓郁，更容易令人上头，但是全部放进去会导致我们一日油盐摄入量过高，所以尽量少放调料包。

03

搭配蔬菜或肉类使用

中国工程院院士孙宝国在一档节目中称，没有垃圾食品，只有垃圾吃法，“垃圾食品”非垃圾，重在均衡膳食，并提出了方便面的营养吃法

①加个鸡蛋或者加根肠（补充蛋白质）；

②加点蔬菜一起煮或者吃根黄瓜、吃个西红柿、吃点水果（补充维生素）。

这样就可以解决营养元素不均衡的问题啦！

结语

泡面不是垃圾食品，只要符合食品安全，营养搭配吃，方便面也可以营养又健康！但还是不建议将方便面当作一日三餐吃哦！

来源 | 上海科普综合人民日报健康客户端、科普中国、光明网等

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