有它谁还点外卖？一咬酥香，好吃到上头

今天周末啦！

饭饭我呀，要放个大招！

今天做一个非常非常好吃的猪排盖饭

因为猪排腌制的极入味。

裹着面包糠，炸一炸，喷喷香！

浓郁的酱汁混入米饭里，每一口都巨浓稠。

我还煮了一个温泉蛋，一戳流汁，嫩到不可思议。

猪排外酥里嫩，一口下去，酱香混着肉香，脑壳都香晕咯！

味道真的特别好，吃过还想吃，感兴趣的朋友快学起来！

详细步骤见下方

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炸猪排

猪上肩肉、海盐黑胡椒、面糊、面包糠

面糊

鸡蛋5个、水70g、油15g

浓口酱汁

香油、植物油、2片生姜、昆布水

白糖30g、清酒100g、浓口酱油100g

味淋100g、蜂蜜10g、木鱼花卤料包2g

滑蛋猪排饭

酱汁80g、洋葱、猪排、蛋液、葱花、米饭

豪华猪排盖饭

猪排、温泉蛋、照烧汁、葱花、米饭

我选的是猪猪上肩肉，有数条细细的肥肉丝纵横交错，肉质特别嫩且油香。

放海盐黑胡椒腌渍入入味，厚猪排吃的就是鲜嫩多汁的感觉。

通常店家会用到低温慢煮机，使猪猪被温度恒定的水长时间包围，最终改变食物的核心温度，精准控制食物熟度。

肉类低温慢煮温度通常在55℃至60℃之间，这不巧了吗，我用电饭煲也可以的啊！

半小时后水温稳定在60度就把猪猪放进去。再换保温模式。

水浴的时间需要根据肉的大小和厚度来调整，我这里是2小时。

等待的时间来调个照烧味的汤汁，两片姜用香油和植物油炒炒匀，煸出香味，加入提前2小时用海带泡好的水，30g白糖、加30g白糖、100g清酒、100g浓口酱油、100g味淋、10g蜂蜜，和一小把提前用卤料袋装好的木鱼花，这样煮完就不用过滤啦，简直是天才。

小火咕嘟个几分钟就尝尝咸淡，咸了加水，淡了加盐，浓浓的清汤就搞定了！

来看看我们慢煮的肉哈，摸在手里的感觉是很嫩的，嗯~~一剪开袋子就闻到了浓浓的，肉质很新鲜的那种香气，口水不停的泛滥，迫不及待想尝一口，哦不，是想试试生熟度？

面糊超简单的，用鸡蛋加水、一点点油和面粉，搅搅匀，搅到细腻丝滑再过个筛就行了，一会儿用不完的还能摊个鸡蛋饼。

由于这个肉块已经提前弄熟了，油炸过程就不需要太久，在讲究颜值的基础上，我建议选黄色面包糠，这样成品就是会发光的美味哦~

差不多两分钟，外壳炸的酥酥脆就能出锅了！

要是你家附近有这样的炸猪排，我就问你想不想买。

还记得之前做好的酱汁么，舀两大勺放小锅里，加洋葱煮软，释放鲜甜味~

来块炸好的猪排，磕2个鸡蛋，搅搅匀之后盖上去，撒上一小撮葱花，盖盖闷个几秒！

趁蛋液将将要熟，又不完全熟透，滑嫩嫩的时候，搭配上一碗热腾腾的白米饭！

嘴角流下拉丝的眼泪，我来帮你们试吃吧！

咬一口就能感受到肉质的鲜美，煮完皮不脆了，但吸收了很多汤汁，是另外一种醇厚的风味。滑蛋则如丝般柔滑，软嫩的刚钻进嘴里就化了。

酥脆的猪排配上现煮的温泉蛋，记住是可生食鸡蛋哦，挤上香甜浓郁的照烧酱汁，点缀一点点葱花。

唔，每一口咬下都会发出“咔擦”的声音，是脆到灵魂颤抖的那种，内里又特别软嫩多汁。不知道温泉的大家喜不喜欢，我个人是很爱流心蛋黄的，二者搭配在一起是不同的两种口感，就行脆薯条加番茄酱，一个字：完美！