上海
食品饮料包括面包和牛奶等必需品的价格，已经上涨了一段时间。这些增加的成本如何影响消费者的行为?
近年来，消费者不得不承受基本产品和服务成本的急剧和持续增长，这导致了我们现在所说的生活成本危机。从增加的能源账单到增加的食品账单，财政紧缩结果改变了人们的消费和储蓄方式。
消费者信心
根据金融预测机构Trading Economics的数据，欧洲的消费者信心在过去十年中一直在稳步下降。持续的经济困境和生活成本危机使得消费者逐渐调整了自己的行为，来适应可用收入的减少。但这种影响并不仅仅局限于欧洲消费者，全世界都感受到了这种影响。
FMCG Gurus专家表示：“生活成本危机正在对全球消费者产生影响，此外，消费者对经济和个人财务状况的信心不仅很低，而且还在恶化。”
这给政府和制造商带来了另一个问题，因为消费者持续认为经济困境导致支出进一步减少，储蓄增加，这反过来又进一步侵蚀了对经济的信心。
这种经济信心的下降可能导致消费者认为他们的国家即使在复苏后仍处于衰退之中。FMCG Gurus专家发现，尽管最近包括欧盟和英国在内的许多国家和地区的通货膨胀率有所下降，但目前只有25%的消费者对来年的经济前景充满信心。
“消费者担心他们没有足够的家庭储蓄，。事实上，在2023年第四季度，只有37%的全球消费者认为他们有足够的家庭储蓄。消费者对自己的个人财务状况没有信心，这将直接影响到他们未来的消费行为。”
价格上涨如何影响消费者行为?
生活成本上升的影响，加上消费者信心的缺乏，导致消费者在生活的各个领域改变了他们的消费习惯。
“消费者在经济上感到紧张，他们实际上正试图从根本上改变他们的生活习惯。他们正在削减大件物品，试图步行而不是开车去，以节省汽油钱。当然，在过去的12个月里，我们也看到，由于价格上涨，希望限制能源使用的消费者比例明显上升。”
但是生活成本的增加是如何影响消费者在食品和饮料方面的行为的呢?
根据品牌监督机构，食品价格仍然是消费者关注的主要问题，85%的消费者对食品价格和能源价格同样关注。
由于对食品价格如此之高的担忧，消费者正在继续寻找减少食品账单的方法，该研究发现，据报道，54%的消费者购买了比生活成本危机之前更便宜的产品。
专注于要点
当谈到食品和饮料产品价格上涨时，消费者对面包、牛奶、意大利面和谷物等必需品的看法与对巧克力和葡萄酒等奢侈品的看法不同。
Cowling解释说:“在评估价格通胀时，消费者更有可能觉得主要商品的价格上涨了。”这导致了非常刻意地避免购买更昂贵的奢侈品，以适应必需品成本的增加。
FMCG Gurus发现，全球大约60%的消费者都在积极寻求节省消费费用。这意味着人们正在评估和选择哪些产品是必不可少的，哪些产品是可以避免购买的。那么消费者目前在避免哪些产品呢?
专家指出：“零食、酒精饮料、加工食品、冷冻食品和软饮料都是消费者希望削减支出的领域。”
服务业也感受到了这种对非必需食品和饮料的避免。Cowling说:“去年，全球四分之三的人希望减少在食品服务渠道上的支出。人们希望减少在更非正式、更随意的场合上的花费，比如在上班的路上喝杯咖啡，或者在午休时间吃点零食。”
物有所值
不仅如此，消费者越来越关注物有所值，在做出购买决定时，“物有所值比低成本更重要，这并不是说成本不重要，消费者对价格不敏感，而是他们希望自己购买的产品物有所值。不管一件产品花多少钱，如果人们把它和质量差联系在一起，就不会再购买。”
参考信息：https://www.foodnavigator.com/Article/2024/04/05/rising-food-prices-are-changing-consumer-behaviours
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