吃不起瓜子花生？“穷鬼”止步炒货店，网友：连中产都失了体面

　　引言：现在连炒货都变成了高不可攀的样子了？

　　街边爆炒的瓜子花生，记忆里十块钱就能够全款拿下一大包，小的时候，炒货店的门面前整齐地码着一袋袋装着炒货，直接敞开给大家选购，是如此朴素般的存在。

　　当我以为的炒货还在“摊位”形态时，现实中的炒货店早已从接地气的简陋门店跻身高大上的商业中心了，从平民走向高端，连带着价格也一起上涨，让打工人的钱包惨遭背刺。

　　“随便抓一把干果都要大几十小一百。”

　　“炒货店的克价给人一种即将赶超黄金的感觉。”

　　谁曾想到，昔日大家儿时记忆里的平民炒货也摇身一变成了高攀不起的样子了，装袋一时爽，结账时瞪大眼。

　　不禁让人疑惑，以往接地气的炒货，怎么变成了自己快要买不起的样子了？

　　把瓜子卖出金价，堪比珠宝店的炒货店

　　从街边走出来，把门店开进商场的炒货店，那敞亮的门店、精美的包装、有序的摆放，让人不敢正面直视，不带两百块钱都不敢去逛。

　　就连朴实无华的烤红薯，在炒货店里也身价大涨，被装进一个奇丑无比的定制盒子里，就敢收你20元以上。

　　让打工人摇头直呼“刺客”。

　　而高端炒货店的代表，这就不得不提到薛记炒货了，江湖送外号：薛记珠宝。

　　“他们家就是卖一点点，付款就很贵。”

　　268一斤的松子，贫穷限制了我的想象，贵到让人饱含泪水。

　　除此之外，像是在互联网上爆火的网红产品，比如益生菌奶酪块、柑橘冻干之类的零售价也都在每斤百元以上。

　　薛记炒货的果脯蜜饯系列中的黄桃干、芒果干、沙果干价格分别为109.6元/kg、113.6元/kg和115.6元/kg，最贵的草莓干更是达到了156.9元/kg。

　　跟传统的炒货店相比，这些新式炒货店，让打工人的瓜子自由都没了。

　　这家以贵出名的薛记炒货，甚至还被广大网友们冠上了“过得好”的代名词。

　　要是逢年过节谁家带上一袋子的薛记炒货去拜访做客，或者是家里摆上满满一桌子的薛记炒货，那排面简直拉满，那虚荣心是妥妥得到了满足。

　　理由很朴实，当然是因为它“贵”了，那吃的是炒货吗？那是半盆“金子”。

　　“薛记炒货的店员把铲子一铲下去，仿佛要把全世界铲给你。 ”

　　不像食堂手抖的阿姨，薛记炒货店里的店员一铲下去，可大方了，这手法不去食堂做一名打饭阿姨真是屈才了。

　　当然，也把人民币给铲走了。

　　脸皮薄的人看到店员那么热情铲了一大袋子也不好意思拒绝，直接硬着头皮买账了。

　　脸皮厚的就能够义正言辞地要求店员倒一半出来，称只付这个价格，剩下的让店员看着办。

　　于是，网友疑惑，为什么钟薛高和薛记炒货都卖得这么贵？是因为都带了薛字吗？

　　前有雪糕刺客，现有炒货刺客。

　　但是，虽然薛记炒货贵得离谱，但是不妨碍还是有人心甘情愿为它买单，就像奢侈品只收割富人一样，贵价的炒货店自然也有其受众。

　　究其原因，离不开一个永恒的消费定律，那就是“一分钱一分货”。

　　钟薛高跌下神坛，是因为高价配不上品质，薛记炒货却能让消费者心悦诚服地掏钱。

　　在社交平台上搜“薛记炒货”，网友对其味道的评价大多都是好评，“吃得停不下来”、“薛记炒货的栗子是不是下药了那么好吃”、“感觉啥都好吃，果然贵有贵的道理”......

　　曾经就有网友因为薛记太贵了，使劲扒出来了薛记的平替代工厂。

　　结果，兴致冲冲的网友去下单后发现，吃起来都不是一个味，味道差点，但是你说不出来差了哪里。

　　除此之外，进店之后，那情绪价值是直接给拉满了，热情的店员店员从进门开始就疯狂投喂，而且店员那小嘴也可甜。

　　“薛记炒货虽然贵点，但是它真是不拿你当外人，我进店二十分钟，一直给我塞试吃，二十分钟了，我嘴里都没停过，甚至我到家，我嘴里的试吃还没嚼完。”

　　情绪价值到位了，钱也花到位了。

　　此外，贵价的炒货店又何止是薛记，琦王花生这个垂直细分品牌，也开始逐渐占领了江浙沪地区各大商业中心热门区域的铺位。

　　其果脯、坚果的单价几乎都在100元/kg以上。在小红书上，搜索琦王花生，也有多篇笔记表示琦王花生是商场零食刺客，贵得离谱。

　　薛记和琦王作为连锁品牌，自然有“出头鸟”的作用，但实际上，即使是普通的炒货店，也一样不便宜，甚至有部分产品的价格比薛记和琦王还贵。

　　就连零食品牌良品铺子，其果干蜜饯价格也都平均在100元/kg以上。

　　有消费者曾发文称，其在良品铺子购买了3包果干蜜饯零食，没想到花了20多元，其中一包乌酸梅、一包海盐菠萝干和一包黄桃果干，对应的单价分别为45.8元/kg、125.8元/kg和167.8元/kg。

　　很想问，消费降级的当下，商家都把“穷鬼”套餐当作致胜武器，这些炒货店还顶风作案，怎么敢的啊，是梁静茹给的勇气吗？

　　对此，就有媒体曾经致电问过薛记炒货方，对方给到的回复是定价高是因为原材料价格较贵，并无品牌定位的考虑。

　　参与薛记融资的启承资本副总裁王昊达也曾表示，“薛记的原材料成本已经比较高了，它的利润率跟别人差不多，甚至比别人家的利润率还要低一点。”

　　传统的炒货店怎么“翻红”的？

　　在新消费浪潮的席卷之下，资本们把传统的炒货摊“翻新”做成了一门大生意。

　　“所有的行业都值得重做一遍”，就跟奶茶行业从粉末进阶到真奶真茶的阶段，奶基底更是进阶到了4.0阶段。而如今这个风也刮到了瓜子花生的身上了。

　　资本把传统的炒货摊也包装成了“网红”，进驻高端商业综合地段，装修成时尚年轻的店面设计，层出不穷地推出爆款产品，加上社交平台营销造势，包装更讲究了，店面更干净卫生了， 价格也更贵了，被誉为新式炒货店，妥妥的网红气质。

　　在产品方面，新式炒货店基本采取自产模式，而且突出现“现炒现制”的特点，产品大多是散装，而非预制的真空锁鲜包装袋。

　　在追逐流量的当下，谁能够做出了抢占大众眼球的内容和产品，谁就能够快速拿到高流量、高曝光、高转化率。

　　很显然，这些品牌深谙网红之道，像是薛记炒货就打造出了自己的大热单品，奶枣和柑橘酸奶片。

　　根据数据显示，2020年爆火的奶枣，让薛记在小红书、抖音累计传播量突破10亿次，带货了薛记的线下门店，线上的天猫销量也超100万，柑橘酸奶片更是一度卖到断货，各个门店排起长队，有人甚至不惜驱车几十、上百公里到门店购买。

　　除此之外，琦王花生也有“五香花生”的爆款单品。

　　切细分品类、打大单品策略已经成为了很多品牌目前的商业模式之一了，比如靠着“小贝系列”出圈的鲍师傅，还有喜茶在2018年推出的首创“多肉葡萄”，更是成为了喜茶一大icon，成为了业内顶流。

　　新式炒货店的蓬勃发展也带火了这个赛道，2022年，薛记炒货宣布完成6亿元A轮融资，由龙珠资本领投，启承资本共同投资。

　　乘着新消费之风的新鲜零食品牌“熊猫沫沫”，2022年在长沙开出首店，就广受消费者欢迎，在同年还获得了两轮融资，顶着口罩时期在半年内在湖南、江西、贵州、北京等地签约门店超过100家。

　　被“刺伤”的除了钱包，还有健康

　　在资本的风向里，接地气的瓜子花生，也能变成新消费赛道上一抹亮眼的存在。

　　不过，看上去一片火热的炒货市场也面临着一些问题。

　　首先是被消费者一直诟病的“价格”问题，薛记炒货原定于是要在2022年底达到1000家线下店的目标，如今2年过去了，目标还没有完成。

　　纵观达到万店规模的品牌，无不是因为性价比出圈的，比如蜜雪冰城、正新鸡排、瑞幸咖啡等。

　　被“刺伤”的除了钱包，还有健康。

　　数据显示，在购买包装零食时，消费者更多地会去关注成分表了。这就意味着，消费者在选购零食时会更倾向于健康一点的产品，而坚果搭配甜腻的包裹物，毫无疑问热量爆棚，这一类高甜的零食，消费者自然也是“浅尝辄止”。

　　此外，炒货由于保质期长，所以难免会滋生虫卵，导致卫生安全问题频发。

　　如何摆脱“炒货刺客”的负面舆论，提高产品性价比，从平价产品中找到突破同质化困境的方法，以及在减糖健康的饮食趋势之下，如何顺应这一趋势，同时做好产品质量的严控，这不仅是薛记面临的问题，也是新兴炒货品牌亟待解决的立足根本。

　　您吃过薛记炒货吗？对于这些“炒货刺客”，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

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