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老饕们都知道,浙江真正好吃的地方不在杭州,而是在这三座小县城

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懂吃的人都有一个共识,那就是浙江真正好吃的美食往往藏在杭州之外。特别是绍兴、宁波等城市。

但事实上,这里还私藏许许多多更加值得一去的美食小县城,本期重点推荐其中三座!



1.宁波市宁海县

宁海虽然坐拥众多绝美风光,但最吸引人的还是它满城的美食

这里拥有庞大的美食世界,山海的滋养间更是形成了独属于这个小县城的韵味,各大纪录片都纷纷来此取景。



海鲜面是宁海人的乡愁,是最不能错过的第一道美食

01.海鲜面

比起满桌的海鲜大餐,宁海人日常生活最离不开的还得是一碗海鲜面。



面中可加入黄鱼、梭子蟹、对虾、蛤蜊等海鲜,还有冬笋、大排、肉丝等配料,汤底尤其鲜美。

推荐店铺:宁海食府



02.米面

宁海海鲜面所用的面首选便是米面。

米面粗硬Q弹有嚼劲,不过上桌之后得赶紧吃,要不很快就泡糊了。



推荐店铺:

桥头胡市场(海鲜够新鲜,可以委托市场里的面店加工)

桥头胡海鲜面(点评第一,人气火爆)

大胡子砂锅(人气很高,料很足,价格合理)



靠海吃海,宁海的海鲜让你停不下来

01.西店牡蛎

西店有着700年的养殖历史,这里的牡蛎尤其出名,有“牡蛎之乡”的美誉。

冬天是牡蛎最肥美的季节,此时的牡蛎格外肥壮鲜嫩,特别推荐清蒸。

推荐店铺:一市馏、芬兰馏馆



02.鱼鲞

宁海的海边,鱼鲞成了一道亮丽的风景线。

处理好的黄鱼、鳗鱼晾在露台,让风吹干水分,简单一蒸就有绵如油的细密。



03.长街蛏子

提到宁海海鲜,被陈晓卿导演称赞“这个星球最好吃”的长街蛏子自然也不能错过。

长街蛏子肥腴鲜嫩,最适合清蒸,不过清明前后味道才是最好的。想吃的有点滋味,也可以试试铁板蛏子,加上蒜末、葱花,超级香。

推荐店铺:坦坑烧烤·纸上烤鱼、梅岙渔村



宁海各式小吃让人眼花缭乱,早餐随便来一样都合适

01.宁海汤包

宁海汤包皮薄,有点像馄饨,蒸好后几近透明。



汤包馅料也很丰富,切碎的猪肉+笋、韭菜、香干、芥菜、雪里蕻、虾皮等,软糯韧香。吃的时候可以浇点辣椒、或是醋会更加美味。

推荐店铺:芬兰馏馆



02.麦饼

宁海麦饼又叫“霞客饼”,是先在面团里裹一层猪油,然后再加入各种馅料,包裹起来擀薄烙熟,有甜咸两种口味。

推荐咸口的,一般有虾皮麦饼和鲜肉豆腐麦饼,可以配上一碗核桃蛋汤。

推荐店铺:山里人、阿三麦饼



03.麦糊头

麦糊头是把麦粉调成稀薄的糊状,在锅子里拖拉成圆形的薄饼,再揩些油、葱、鸡蛋,一下就能熟透。



04.麦饺筒

麦饺筒是又薄又韧的麦饼,先铺上面干,之后再垒上自己喜欢的各式海鲜时蔬肉菜,卷成筒状就可以了。

麦饺筒在宁波、温州、台州、绍兴都有,主要是里面夹的佐料各有不同。



05.麦虾汤

形状像虾一样的麦虾更像是面疙瘩,但吃起来比面条更加筋道润滑。

早上来一碗热气腾腾的麦虾汤,非常不错。

推荐店铺:

老西门炊饭(宁海最火的早餐店之一,鲜蒸糯米饭最推荐)

老王鸡大腿(宁海炸鸡腿界的网红)



2.衢州市龙游县

龙游,隶属于浙江省衢州市,杭州高铁一小时直达。它算是手握出圈美食的风味原产地。这里小吃极其丰富,可以称得上是浙江版的小沙县



龙游人的生活离不开鲜辣,但清淡也是日常

01.龙游辣椒

龙游辣椒采用小辣椒胚胎、形小肉厚、口感脆而不辣、鲜香爽口。

当人们在吃其他早点或中晚餐吃大酒大肉的时候,再吃点龙游小辣椒,有一种调节口味的效果和作用。不过龙游的辣,更多像是增味点缀。



02.三头一掌

鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是广受龙游人喜爱的特色美食,其秘诀全在汤料里,卤制时间长达两小时以上,配上重辣做法,肉质酥烂,入口酱汁浓郁,好吃得停不下来。

店铺推荐:花花粥店(已开了30多年,是龙游小吃界的巨头之一)



03.麻辣烫

自从盗月社《在衢州花了100元吃了一桌麻辣烫》的视频登上了热搜,不少人慕名前来品尝衢州的麻辣烫。



龙游本地的麻辣烫和其他地方的都不一样。这里是主食和菜肉分开放,用小铁盆装着,每一个菜码都是吸满了汤水的鲜美滋味,绝绝子。

店铺推荐:大众麻辣烫



04.龙游粉干

龙游粉干,是龙游的面食代表。炒制、凉拌、汤面,不同吃法搭配不同的配料。

最常见的吃法就是炒,相比汤粉干、水辣醋的清淡,炒粉干就显热闹得多了。它可以加入各种佐料,入口粉干变得弹牙,十分爽口。

店铺推荐:老李粉干·米糊(龙游早餐届的标杆,味道一直在线,粉干尤为推荐)



05.龙游米糊

龙游米糊是龙游美食中的“顶流”,被誉为龙游第一糊,是龙游人的早餐标配。

可口的米粉糊里加入了足量的瘦肉和榨菜,拌上酱油、味精、盐即成。刚出锅的米糊白脆薄润,入口就能尝到绵密的米香。

店铺推荐:老李粉干



龙游,以琳琅满目的小吃享誉浙江

01.龙游发糕

龙游虽以鲜辣出名,然而龙游人对于甜品的制作也是得心应手。这其中最具代表性的当属发糕,它是龙游元老级别的甜品。

刚蒸出来的发糕,松软中带着猪油香和酒香。但一般不会现吃,而是习惯冷了之后煎着吃,这样吃起来兼具有发糕的耙糯和煎后的香脆。

店铺推荐:年景发糕、善蒸坊



02.油煎馃

和油墩儿大小形状差不多的煎粿,配料非常丰富,有咸菜馃、笋干鲜肉馃、萝卜丝馃、豇豆馃......咬下去就是酥脆的皮和咸鲜的料。

店铺推荐:姜阿姨油煎粿、桥下苏记葱饼



03.豆腐丸子

一碗清汤里飘着几片绿叶葱花,再挤上几颗丸子。豆腐丸子咸香鲜美。当然,嗜辣的龙游人离不开辣椒酱,在辣酱里再打个滚再吃,才是吃豆腐丸子最地道的方式。

店铺推荐:永盛豆腐丸(龙游最后一家还在坚持手工制作的豆腐丸店)



04.龙游肉圆

龙游肉圆也叫“山粉粿”,主要是由地瓜粉及芋艿制作而成的。

刚蒸好的肉圆放辣椒、醋和酱油料里蘸着吃,一边是芋艿脆爽和肉泥鲜香,一边是酱料味儿,让人欲罢不能。肉圆也可以煮汤、炒菜,每一样都是味觉盛宴。

店铺推荐:大众米糊店、王阿盖手工小吃



05.北乡汤圆

北乡汤圆,上尖下圆的形状让其区别于传统汤圆,笋肉馅料的咸鲜口感打破传统汤圆的甜腻。

吃起来也没有传统汤圆那般粘牙,咬上一口,细细的笋干丝夹着软嫩的豆腐,会吃辣的,可以再来一勺辣酱。

店铺推荐:北乡汤圆(谷水路259号)



06.葱花馒头

别看只是简单的馒头,但它和很多地方制作馒头的方式都不一样,龙游葱花馒头不但口感柔软,并且还会在里面加入馅料。

馅料通常是肉丁+笋干+萝卜+葱花,传统做法还要加入猪油和秘制的高汤。

店铺推荐:西施馒头



3.丽水市遂昌县

遂昌是一个历史悠久的县城,这里景色优美,生态环境优越,孕育了山城舌尖上的好味道,滋养着“好”吃又“懂”吃的遂昌人,个个都是天生的美食家,简直是吃货们的天堂。



了解遂昌美食,从一顿风炉“火锅”开始

来到遂昌,不吃风炉等于没来。

风炉宴是遂昌最具代表的美食,它上过央视, 被评为“浙江最具特色火锅No.1”。



”风炉”是遂昌传统火锅的统称,只取最当季的食材,如高山土猪肉、农家手磨豆腐、自制梅干菜、时令蔬菜......

它的做法也不像其他火锅一样随烫随吃,而是要将各种搭配好的食材先炒再盛入砂锅,下面生起木炭小火慢慢煨



在各种风炉宴中,三层楼火锅是最具代表性的。它是用猪肉汤煨透的萝卜垫底,铺上盐卤煎豆腐和猪血,最上面则是红烧肉。吃的时候下掏,每一种食材都很入味。

店铺推荐:厨娘·牡丹亭、风炉记忆、好川人家农家



遂昌三大本地特色美食

01.焦滩鱼头

焦滩鱼头是来遂昌必尝的美食之一。

食材选用当地乌溪江里的生态鲢鱼,将鱼头煎至外焦里嫩,然后放入农家豆腐和黄瓜,用薄荷叶覆盖,用炭炉加热,汤又辣又鲜,甜得让人流口水。

店铺推荐:老梁私房菜



02.香藤炖土猪脚

香藤炖土猪脚是遂昌本土药膳食谱代表菜之一。

这道菜加入香藤丝,减轻了猪蹄原本的油腻,增添了独特牛奶香的草本味,而香藤根作为中草药,有行气化湿,活血止痛的作用。



03.菜冬笋排骨锅

《舌尖上的中国》就曾出现遂昌代表:笋。

生长在遂昌的冬笋,浸染的都是纯正的山泉水,肉质细嫩,味道鲜甜。再辅以排骨的鲜香和腌菜的咸香,味道非常棒。



面食也是遂昌美食中不能错过的味道

01.竹炭面

遂昌是中国竹炭之乡,当地竹炭产业已发展到美食界了,有着各种“竹炭”制作的美食。

其中,最典型的就是竹炭面,它是将食用碳粉加入面粉中调匀、擀薄、切条,吃起来口感爽滑,特别有嚼劲。

店铺推荐:竹炭博物馆



02.粉干

遂昌的代表美食,一定有粉干一个。做法很多,汤的、炒的、装在砂锅里的或者凉拌后装盘的……每个店主打的特色都不一样。

店铺推荐:焦来北、妙高苑面馆



03.山粉鳅

山粉鳅是现挖的番薯提炼出粉再捣腾成鳅,烹饪方式也并不复杂,和粉成薄饼,切成条状,自带嚼劲口感搭配遂昌经典的雪菜肉丝,口感更嫩软滑。

店铺推荐:阮氏小吃



遂昌街头巷尾种类繁多的小吃,让人流连忘返

01.长粽

遂昌长粽是一种极具地方特色的圆柱形长粽。长度从几十厘米到一两米,与普通粽子相比,更显霸道大气。



长粽有的裹着经典梅干菜,有的裹着流油咸蛋黄,有的裹着绵密豆沙,还有的则裹着红枣鲜肉。最推荐经典的梅干菜猪肉粽,用料主要是糯米、土猪肉和梅干菜,香糯缠绵,肥而不腻。



02.油桶馃

油筒粿是遂昌街头巷尾里最让人熟悉的地方小吃。

它主要有南瓜馅和酸菜馅,看上去金黄而脆,外观非常悦目。一口咬下去,外酥里嫩,真的好吃。



03.千层糕

千层糕也叫做早米糕,是遂昌当地人忘不了的童年美味。

做成的千层糕颜色有碧绿与橙红,除了浓郁的大米香气外,还带有丝瓜的香气,口感软糯Q弹,是离开遂昌之后很难吃到的家乡味。



04.青粿饼

青粿饼加入了鼠曲草和出的米粉胚,不仅颜色好看,还夹带了草香。通常有咸口的葱油饼甜口的青粿饼



甜口的表皮焦脆,咬一口微微拉丝;咸口的半发酵的面胚,让面饼蓬松,内馅饱满。

店铺推荐

青粿饼摊:已经开了十几年,就在水阁路汤公度假酒店对面,主要售卖咸口的葱油饼和甜口的青粿饼。



看完了这三座小县城,有您想去的吗?

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

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