一解毒，二消炎，三养颜，很多人只当野花看，蒸着吃胜过榆钱槐花

四时变换，应季而食，这是老辈人留下来的饮食传统，对于我们现代的饮食依然有着重要意义。自古以来，我国以美食大国而著称，老祖宗们懂吃会吃，并且在长期生活中“严选”出了最适合当季的美味。

冬去春来，此时的农作物还未长成，本是青黄不接的时期，然而对于“美食”极其敏锐的人们总能在大自然中寻找出既能饱腹又能补充营养，同时又满足味蕾的食物，统称为春芽野菜。人们感恩于大自然的无私馈赠，所以在农耕的同时，不会破坏这些天然而生的植物，一年又一年，每当春天来临，这些古老的野菜都会在大地上蓬勃生长，为我们的餐桌增香添色。

4月已经来临，品味春菜进入“鼎盛”时期，如今比较常见的有榆钱，香椿，蒲公英，苦菜，茵陈……一阵春风吹来，暖暖的，如果我们驻足观看，会发现随处可见片片盛开的紫色小花，宛如春日里的“紫色精灵”，香味悠远，将春风渲染成了香甜的味道。这种小花在我们老家称为“大米花”，学名紫花地丁，因其外形似钉子而得名，为堇菜科的一种。

成片开放的紫花地丁不仅装饰了春天，也惊艳了我们的舌尖味蕾。早在《诗经》中便能看到它的身影，“周原朊肮，堇茶如饴”，其中的“堇”便是紫花地丁，而浪漫的古人更是以饴糖来形容它的美好。

在我国传统医药中，紫花地丁更是一味不可或缺的中药，《中国医典》中说：“紫花地丁，清热解毒，凉血消肿……”现代研究告诉我们，其中富含黄酮类，生物碱，花青素，维C，维A，铜，铁，锰，锌等微量元素，有助于清热解毒，抗菌消炎，预防感冒，美容养颜，通便去火等，堪称“全能宝藏食材”。

如今紫菜地丁正是繁荣生长的季节，遇到别再只当野花欣赏了，随手挖一些带回家，随手一蒸，比榆钱槐花更好吃，可惜很多人还没吃过。下面就将做法分享出来，尝鲜正当季，别错过了这难得的“紫色食物”。

【紫花地丁蒸麦饭】

1、紫花地丁全身是宝，皆可入药，因此我们在挖的时候不妨连带着根一起，这样挖起来也不容易散掉，边挖边将里边的杂草摘出去。

2、先将紫花地丁的根逐一剪下来，之后放到水中浸泡一会儿，再用软刷将其中的泥土刷干净。清理完毕之后，放到通风处自然晾晒干，平日里泡水喝，好处很多。

3、将剩下来的花与叶放到大盆里边，多加些水，撒些盐搅拌几圈，泡十分钟，一方面将其中的杂质泡出去，同时起到一个杀菌的效果。

4、接着将盐水倒出去，在沥水篮中反复冲洗几遍，直到没有泥沙出现为止，然后将其中的水分彻底沥干。

5、为了保持其自身的风味与颜色，我们先加一点点小苏打拌匀，然后再淋一些玉米油或橄榄油到里边，用筷子拌匀，附着到表面。然后开始加面粉，抓一把进去，翻拌至吸收，再继续加，面粉这样不要过多，在其表面裹上一层即可，如果面粉太厚的话，蒸熟后容易发粘，而紫花地丁本身的口感也就被遮盖掉了。

6、在蒸屉上铺好不粘纸或者是纱布，把拌好的紫花地丁轻轻撒到上边。将锅盖盖住，将灶打开，待锅中的水烧开后，再蒸五分钟就熟了。

7、蒸菜很怕焖，否则很容易粘坨绵软，湿乎乎的，所以关火后立即把盖子掀开，并且马上将其倒出来，可以放到案板上，盘子里，用筷子及时翻拌，这样能够使其中的热气快速散掉。蒸好的紫花地丁可以直接食用，或是淋上蒜汁，油泼辣子，可以当菜，也可以作为主食，特别的开胃。将花吃进嘴里，这种感觉很神奇，清香柔嫩，唯有春味不可辜负。

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