广东
广东地区春季短，总体偏温偏湿，此时温燥邪气多，养生大原则以养肝顺肝养脾为主。春属木，与肝相应，味属酸，在整个春季里，食养原则是减酸增甘而养脾气。因为酸味是肝之本味，助长肝气易克伐脾土而引起脾胃疾病，而甘是脾的本味，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御能力。
广东省第二中医院专家团队提醒，春季食养的食品宜选用平熄肝风的天麻、杭菊，柔肝和脾的谷芽，疏理肝气的陈皮，同时可选用益气化湿的五指毛桃，健脾祛湿的云苓、薏米、砂仁等。
五指毛桃鲜鸡汤
材料：
五指毛桃根45~60克，光鸡1只，猪瘦肉200克，生姜3片。
做法：
各材料洗净，一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲约3小时，调入适量盐、油便可。
点评：
健运脾胃，祛湿解困，舒筋活络。
云苓党参扇骨炖龟汤
材料：
云苓30克，党参、扁豆各20克，当归6克，猪扇骨600克，龟1只，生姜3片。
做法：
各药材均洗净，浸泡；猪扇骨洗净，刀背敲裂；龟置盆中淋入热水，使其排清尿液后洗净，宰杀，去头、爪和内脏，要龟甲同用（或请市场售者处理干净）。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），盖上盖，隔水炖3小时，调入适量盐、油便可。
点评：
健脾袪湿，养阴生髓。
芡实薏米炖鸡脚
材料：
芡实30克，薏米20克，鸡脚500克，猪瘦肉150克，生姜3片。
做法：
芡实、薏米洗净，稍浸泡；鸡脚洗净；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后一起放进大号炖盅，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），盖上盅盖，隔水炖3小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，各汤料可捞起拌入酱油佐餐用。
点评：
强筋健步，补脾祛湿。
文 记者 林清清 通讯员 李朝 金小洣
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