上海
昂刺鱼、河虾和螺蛳是春季最常见的河鲜，河三鲜便是由这三种食材烧制而成的，是清明前后餐桌上必不可少的美食。今天跟着小编一起去香花桥街道七汇村的美食达人叶大姐家，学习烹制这道菜吧。
油菜花金黄的时候，昂刺鱼也到了肥美的季节，它肉质细嫩刺少肉多，非常适合老人和孩子食用。
螺蛳，在江南，有句俗语叫做“清明螺赛肥鹅”， 经过一冬的蛰伏，河塘里的螺蛳肥美鲜嫩。
春天的河虾，虽然个头不大，但肉质松软，无论是油爆、清炒、香煎还是水煮，都掩盖不了其鲜嫩之味。
河三鲜的做法是：首先热锅加入菜籽油，对昂刺鱼进行油爆，煎到两面金黄后起锅。接着加入生姜、大蒜粒、葱段，倒入螺蛳进行爆炒，可以加入适当黄酒去掉螺蛳的土腥味，随后加入昂刺鱼和清水稍煮，水沸后加入小河虾，慢煮。此时便可以发现一开始使用的菜籽油带来独特香味的同时，也使汤汁的色泽金黄，简单的加入盐调味，最后撒上一把葱花增香，便可起锅装盘啦，一道鲜香浓郁的河三鲜即告完成。
“吃对季节，养生有道”，这是一句流传已久的俗语，讲的是饮食要顺应节气，按时令选择食材，这既是对自然的顺应也是对传统的尊重，也是我们中国人的养生之道。
资料：融媒体香花桥街道分中心
编辑：吕斌
责任编辑：孙晨（名优）
转载请注明来自“绿色青浦”官方微信
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
