法国为什么有这么多“小酒馆”？揭开法国小酒馆文化背后的历史

法国有很多餐厅，但也有很多小酒馆（Bistro）。

小酒馆是介于餐厅和咖啡馆之间的用餐场所。

它和咖啡店类似，通常空间都比较小，而且环境都比较舒适和轻松——这也是它受欢迎的原因之一。

小酒馆和法国的美食有着密切的联系，这要从小酒馆的历史说起。

小酒馆起源于法国，但是它的名字“Bistro”却很有可能起源于俄罗斯——具体可以追溯到俄国联同英国、普鲁士、奥地利、西班牙、葡萄牙、瑞典等国家组织反法联盟攻入法国那段时间，当然前情是拿破仑带兵入侵了俄国（也侵犯了其他国家的利益）。

俄国士兵进驻巴黎后，他们来到餐厅里用餐，对着服务员喊“bistra”，这个词在俄语中是“快”的意思，也就是催促服务员上菜快点。

这个词语后来在法国流行起来，“bistro”或“bistrot”就被用来指代那些提供快捷服务的休闲餐厅。

但是，这个说法也是有很大争议的。因为语言学家和词源学家证实，“bistro”这个词直到19世纪末，也就是19世纪60年代之后才出现在印刷品中。

尽管关于“bistro”一词的争议有很多，但是小酒馆的概念确实起源于19世纪初期。

最初，小酒馆是法国工人阶级聚餐的场所，这里的饭菜便宜又快捷。当然，还有一部分原因是因为很多工薪阶层的公寓都没有暖气，他们来这里蹭个暖气。

后来，小酒馆也成为了人们使用公共电话的主要地点，那个时候家庭电话还没普及，手机就更没影了。

通常情况下，小酒馆每天的菜单会根据每日的食材来制定，也就是说，每天的菜单都可能不同。

一些经典的小酒馆食物包括肉或鱼配土豆、蔬菜、沙拉或薯条，具体取决于它处于哪个地区，因为每个地区的小酒馆菜单可能都会有所区别。

一家好的小酒馆还会提供他们的招牌酒或当地酒（主要是葡萄酒）。

小酒馆的份量往往比较小，这也和它们的经营地点比较小有关系。

小酒馆的价格也是适中的，是大众能接受的价格，也是中低水平的价格。

小酒馆也不像那些高档餐厅那么正式，整体服务和氛围都是热情和随和的。

比起一开始的小酒馆，现在的小酒馆装饰更精致，食物也更精致，但同时座位更少了，价格也更高了（相对而言）。

那么，小酒馆和其他餐厅相比，到底有什么区别呢？

“餐厅（restaurant）”这个术语包括以下几个类型：高级餐厅（Fine dining）、咖啡店（Cafe）、休闲餐厅（Casual dining）、酒吧（Pub）、速食休闲餐厅（Fast casual）、小餐馆（Diner）、幽灵餐厅（Ghost restaurant）、法式啤酒店（Brasserie）和其他。

小酒馆和快餐店的区别

快餐店不像小酒馆那么正式，通常更注重价格、便利性和速度。

在大多数情况下，顾客在柜台点单，食材（通常是预热或者预煮的）会被快速组装起来，并通过柜台或免下车窗口交付。

顾客可以选择带走食物，也可以在店里食用。

在小酒馆里，顾客通常在主人服务生的引领下就座，他们的食物或多或少会像正式餐厅那样从头开始制作。

比起快餐店，小酒馆往往更注重菜肴的品质，而不是客流量。

小酒馆和咖啡馆的区别

虽然小酒馆和咖啡馆一样都是比较小的餐厅，提供的也是相对简单、价格适中的食物和饮料，但是小酒馆更偏向正餐。

咖啡馆通常提供小吃、蛋糕、甜点和其他可以很快吃完甚至可以随身携带的食物。

很多情况下，食客在柜台点餐、直接付款和自助服务，因此咖啡馆是不需要大量服务员的。

小酒馆更像是典型的餐厅，顾客坐下、吃饭，然后离开。

在咖啡馆里，顾客不仅仅是吃饭，他们还会工作、闲聊甚至阅读。

如果一定要定义的话，那么咖啡馆是介于快餐店和小酒馆之间的一种模式。

小酒馆和高级餐厅的区别

小酒馆的用餐体验当然比不上高级餐厅。

高级餐厅通常包括开胃菜、主菜、甜点等等食物。

餐厅总是营造一种优雅、独特和时尚的氛围。

小酒馆的环境比不上高级餐厅，也不需要顾客“盛装打扮”，并且提供的食物也更少。

小酒馆和法式啤酒店

小酒馆比法式啤酒店的档次要更低一些。

法式啤酒店通常会有很多正式餐厅中常见的装饰，比如桌子上铺着亚麻布、印刷菜单，餐桌服务也更专业。

虽然一些小酒馆可能也有这些配置，但是整体还是没那么正式的。

小酒馆和酒吧的区别

酒吧（Pub）是“public house”的缩写，指的是人们聚集在一起喝酒、吃饭、游戏和社交的场所。

酒吧里提供的食物通常比小酒馆要更加“家常”，气氛也更加随意。

酒吧老板可能会装饰一些舒适的家具和游戏类摆设，比如台球桌和飞镖等，一切都是为了让顾客都留一会儿。

而小酒馆则更倾向于顾客的用餐体验。

以上就是小酒馆的一些内容~

你去过小酒馆吗？你觉得怎么样呢？