渔民将水母切碎后与海沙混合，民众愤怒“不卫生”，听到解释却大吃一惊。

离开海水后，胖乎乎的水母就会在沙滩上被割伤。渔民们把沙子盖在水母身上，来回揉捏，将其“吞下去”。

每年农历十二月至次年三、四月是海蜇收获季节。对于出生在海边的人来说，水母是来自大海的礼物。这种无脑无心的海鲜，口感非常特别，只要烹调得当，吃下去，就会有果冻般的清凉感，海苔般的滑嫩酥脆。

海蜇属于根口水母目根口水母科海蜇属，是一种暖水性大型水母，是水母的一种。海蜇在水母中属于可食用的种类，并非所有水母都可以食用。

刚捕获的海蜇会被去除内脏，用沙子过筛，然后在海水中清洗

城里人吃的海蜇是腌制完的产品，有时是红色的海蜇，黄色的海蜇，有时是清澈白色带有天然的红褐色斑点的海蜇。人们很少能看到原始的、新鲜的海蜇。海蜇的加工过程对很多人来说也是一个谜。

因此，当河静省纪宁渔村的渔民捕捞和加工水母的场景被曝光时，很多人都感到惊讶。从海上捕获的水母会被人们用小车拉到附近的沙滩进行初步加工。

渔民将水母切碎与海沙混合，人们因环境不卫生而愤怒，听到解释感到惊讶。

渔民把水母倒在地上，用锋利的刀把肠子去掉，只取了水母的身体和腿。每一块像果冻一样柔软的水母，都被“光滑”地切开，铺满了沙子。

世代制作水母的渔民何先生透露，今年海上购买水母的价格约为900越南盾(约合人民币0.26元)/公斤，平均每只水母捞起时重约20公斤，这是0.26最合适的水母。较小的约15公斤，较大的约30公斤。

据何先生介绍，现在正值水母季节，如果手法得当，一天船能捕到约2吨水母。打捞上来的水母需要立即加工以保证新鲜，因此生意人常常在海上等待一整天才能接船。

何先生将水母切成小块，而不是像太平和海防的渔民那样将它们整个留下

和何先生一样，其他渔民也将水母切成小块，埋在沙子里。他们还用海沙“腌制”水母，将每一块透明的水母在沙子里揉捏。他解释说：“水母有轻微毒性，接触皮肤会很痒。如果处理不小心，它会把肉‘咬’出洞来。”

不知道的人，看到我们把海蜇和沙子混合在一起会说很脏，但这是沿海人的传统做法，你必须这样做才能吃到美味的海蜇。

像这样用海沙擦洗，是为了清除海蜇身上的有毒粘液层。只要像这样用沙子搓洗约1小时，水母就会释放出所有的粘液，水分就会流走。

在工厂里，人们会添加明矾并用机器将其搅打以制成油。而我们呢，都是手工做的，按照老祖宗传下来的方法，扔到沙滩上，用沙子搓洗就可以了。如果不这样做的话，就会很腥，你就吃不了了。”

渔民在将捕获的海蜇带回家之前，会用海沙“腌制”水母

“腌制”足够时间后，海蜇片就会被带到海里，用海水冲洗干净。这时，渔民将其带回家，用月桂叶（一种从森林采摘的辛辣叶子）泡水水腌制。

将叶子腌制1-2天，直至被吸收，海蜇就会收缩，不再有腥味或粘味，人们将其洗净，用粪叶或酒叶的水腌制，这些也是辛辣叶子。再腌制 1-2 天，即可制作出酥脆、亮黄色的咸水母

用海水洗过的海蜇会用牛蒡叶腌制

之所以腌制海蜇的过程复杂、步骤多，海蜇还会失水，收缩约原重量的80-90%，成品海蜇的价格也贵很多倍。在河静省，咸海蜇的价格在9万-15万越盾(约合人民币26-43元)/公斤左右波动。

咸海蜇可做沙拉，裹紫苏或马郁兰，生吃，煮面或汤，根据各家口味而定。

在东方医学中，海蜇肉味咸、性寒，具有祛痰、止咳、清热的功效。它还有助于解毒和消除肝脏和肾脏中的毒素，对有肠道疾病史、胃溃疡、高血压的人有好处……海蜇还被用作食物-药物，因为位置。

事实证明，要用水母做出美味佳肴，需要的步骤比我们想象的要复杂得多。如果不知道海沙在海蜇加工过程中的用途，可能会认为渔民不保证食品卫生和安全。但了解之后你就会明白，我们的祖先代代相传的经验，原来蕴藏着深厚的民间智慧。