重生之我在跳海体验打酒师

“你的打酒师正为你精心调制一杯泡沫。”

一个周二晚上，我去跳海Park当了4个小时的打酒师。没有做任何功课踩点前往，现在想来确实有些不用心。

想尝试打酒，实际是因为和Koko（成都跳海主理人）闲聊听到“打酒师”这个职业觉得有意思。本想采访几位打酒师，脑子一转弯：亲身体验一次岂不是更好？

前年，跳海酒馆刚落地玉林西路时，我们就曾去凑过热闹（戳），后来，住在玉林的我也常路过随时都热闹的跳海，喜欢坐坐门口的粉秋千。

今年二月，跳海Park正式在东郊记忆园区营业，前往解锁新店好玩的滑滑梯同时，重生之编辑体验打酒师·限时版，也为一个平常的周二晚上画上快乐句号。

想要在跳海成为一名打酒师，看起来并不难。

跳海的打酒师分正式和兼职两种，如果你和我一样是毫无经验的选手，也是可以直接报名体验的。他们有一个打酒师群，每周都可以填写问卷报名，预约下周的打酒时间。周一至周五，每天有3个时间段可选择(早:18点-22点 中:20点-0点 晚:22点-2点)。

不过，近500人的群，名额还是非常抢手的。

我选择了周二晚上的20点-0点。前往之前，本i人心里其实是有点怵的，但没好意思告诉他人。感天动地的是，三位朋友知道我要去当打酒师，如家长们送孩子去上大学般，全程护送并坐在我面前的吧台当亲友团。

0点结束，和朋友们在跳海门口抱着转圈，发出感叹：有人陪打工也太幸福了。

当天晚上，和我一样第一次来当实习打酒师的，还有3位。一个川传念书的妹妹，听朋友说这里有兼职，便申请来打酒，从郫都区的学校到成华区，约一小时的路程在她看来也无妨。毕竟快要毕业投身工作了，攒点经验、体验，做着事儿便不会过于慌张；一个在买手店上班的男生，据说是在Cosmo的某场活动中看到了跳海的贴纸，觉得好奇、有趣，便想来感受一下；还有一位哥，是诊所（电子俱乐部）主理人，算是和我一样来体验的。

周末期间人流量太多，跳海一般会有约8个正式打酒师在线。周内没有那么忙时，则更多是和我们一样的实习/兼职打酒师们的上场时间。

晚8点左右，我们4位实习打酒师进入吧台。店长@思露和打酒师负责人@紫zi非常友好，先给我们讲了打酒的流程和方法，做了示范。例如：1-6号的酒偏酸甜，比较不容易有泡沫；泡沫多了要怎么控制流量阀；杯壁外侧不小心沾到酒了要怎么清洗；分辨大/中/小杯型；某条毛巾的具体用途等。随后，便放心将吧台交给我们操作，实践第一。

第一杯，给捧场的朋友。

拿好递来的点单小票，确认款式、杯量之后，冲洗玻璃杯，拧开阀门，“打酒”两个字便刻进DNA。怕拿错/摔了杯子、怕打错款式——还是有些紧张的哈。拿玻璃杯的过程中会反复念着“2号酒大杯、7号酒中杯”等。

好在8点多时，单子不是很多，算缓冲期。我打一杯酒大概都是几十秒，速度慢一点儿，找找感觉还挺好。打好之后便可以放在吧台另一端，有专门递送酒的朋友。

有单子来就打酒，没有就和其他几位打酒师闲聊一下。

我：你是第一次来这里，还是正式兼职了呀？

买手店的哥：第一次。

我：怎么想着来做打酒师呢？

买手店的哥：我是个i人，你不要问我问题了。

立即结束对话让他先i一会儿。果然，后面哥多喝了几口，就开始主动找话题和我们聊天了，哈哈。

而朋友们坐在对面像几面会说话的镜子一样：“衣袖扎起来哈”“不要尖起个指姆儿（本人的习惯）感觉你不想碰酒杯一样”“咋老是一副一脸不想打工的样子（本人的习惯）”。

边打酒边慢慢地改，争取先让朋友们看得下去。与此同时，我发现，别人也是有朋友的。和妹妹一起来的同学，远远地坐在一旁。她俩都报名打酒了，只是不在同一天，便互相陪同对方前来。

较为轻松的氛围大致结束在9点。

并未想到周二的晚上会有这么多人来喝酒，单子一个接一个的时候，就要冲刺速度了。不过，有些款的酒因为气压或温度问题，放出的几乎全是泡沫。

朋友们锐评：什么她在做奶盖啦，你的打酒师正为你精心调制一杯泡沫啦。

我愿称之为打酒师的至暗时刻。

站在原处好几分钟，沿着杯壁以非常小的流量打酒，结果仍全都是泡沫。需要把杯子里的泡沫不断舀出、再慢慢打、再舀、不断循环，整个过程还是很需要经验和耐心的。

我们几位“新人”忙不过来的时候，店长@思露会进吧台帮忙，可以再在旁边学一下，个人感觉精髓还是要流速慢、有耐心。

忙过一阵，11点左右，单子开始少了一些。间隙中，几个人也是挺眼里有活呢！会轮流洗洗杯子整理下吧台什么的。对了，打酒师都是可以免费喝酒的哦，没单子的时候，我们几个人就可以拿个杯子酒喝着，有一搭没一搭地聊聊天。虽然几小时前大家还是陌生人，但呆在一起氛围就是自然的亲切，可能是夜晚和酒精让人敞开吧。当天晚上我的手机几乎只掉了一点电量，仅仅是拿出来拍了几张照片和看看时间。

快结束时，我们还和妹妹一起蹲在门口聊聊她毕业找工作的困惑，大家都很真诚地给一些建议。昨天下午又和妹妹聊天，因为知道她想兼职，看到“国际唱片店日”的兼职信息我便转发给了她，很巧的是那时她正前往跳海第二次实习打酒。

“说不定今晚（我）就会有正式打酒师的小本本啦”。

没有计算自己当天打了多少，大致是30杯吧。奇怪的是，本来出门前很累的我站了4小时竟然腿一点都不疼，身体轻松，心情也非常不错。

但我发现看起来没有门槛的事情，其实还是需要能力的哦！需要做做功课。比如熟悉每款酒的风味以便给人推荐、清楚每款酒的位置能快速接上、不要打出泡沫等，总之就是多做一些让自己心里有底的准备，避免麻烦别人。

最后，当天打酒的朋友们在吧台一起拍了张合照（好像每天都会拍），我把几个剩余的杯子洗洗干净，准备回家。

吹着风，出租车经过欣然一街时，一天便结束也开始了。

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编辑丨李可以

图源丨小都

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