“你的打酒师正为你精心调制一杯泡沫。”
一个周二晚上,我去跳海Park当了4个小时的打酒师。没有做任何功课踩点前往,现在想来确实有些不用心。
想尝试打酒,实际是因为和Koko(成都跳海主理人)闲聊听到“打酒师”这个职业觉得有意思。本想采访几位打酒师,脑子一转弯:亲身体验一次岂不是更好?
前年,跳海酒馆刚落地玉林西路时,我们就曾去凑过热闹(戳),后来,住在玉林的我也常路过随时都热闹的跳海,喜欢坐坐门口的粉秋千。
今年二月,跳海Park正式在东郊记忆园区营业,前往解锁新店好玩的滑滑梯同时,重生之编辑体验打酒师·限时版,也为一个平常的周二晚上画上快乐句号。
想要在跳海成为一名打酒师,看起来并不难。
跳海的打酒师分正式和兼职两种,如果你和我一样是毫无经验的选手,也是可以直接报名体验的。他们有一个打酒师群,每周都可以填写问卷报名,预约下周的打酒时间。周一至周五,每天有3个时间段可选择(早:18点-22点 中:20点-0点 晚:22点-2点)。
不过,近500人的群,名额还是非常抢手的。
我选择了周二晚上的20点-0点。前往之前,本i人心里其实是有点怵的,但没好意思告诉他人。感天动地的是,三位朋友知道我要去当打酒师,如家长们送孩子去上大学般,全程护送并坐在我面前的吧台当亲友团。
0点结束,和朋友们在跳海门口抱着转圈,发出感叹:有人陪打工也太幸福了。
当天晚上,和我一样第一次来当实习打酒师的,还有3位。一个川传念书的妹妹,听朋友说这里有兼职,便申请来打酒,从郫都区的学校到成华区,约一小时的路程在她看来也无妨。毕竟快要毕业投身工作了,攒点经验、体验,做着事儿便不会过于慌张;一个在买手店上班的男生,据说是在Cosmo的某场活动中看到了跳海的贴纸,觉得好奇、有趣,便想来感受一下;还有一位哥,是诊所(电子俱乐部)主理人,算是和我一样来体验的。
周末期间人流量太多,跳海一般会有约8个正式打酒师在线。周内没有那么忙时,则更多是和我们一样的实习/兼职打酒师们的上场时间。
晚8点左右,我们4位实习打酒师进入吧台。店长@思露和打酒师负责人@紫zi非常友好,先给我们讲了打酒的流程和方法,做了示范。例如:1-6号的酒偏酸甜,比较不容易有泡沫;泡沫多了要怎么控制流量阀;杯壁外侧不小心沾到酒了要怎么清洗;分辨大/中/小杯型;某条毛巾的具体用途等。随后,便放心将吧台交给我们操作,实践第一。
第一杯,给捧场的朋友。
拿好递来的点单小票,确认款式、杯量之后,冲洗玻璃杯,拧开阀门,“打酒”两个字便刻进DNA。怕拿错/摔了杯子、怕打错款式——还是有些紧张的哈。拿玻璃杯的过程中会反复念着“2号酒大杯、7号酒中杯”等。
好在8点多时,单子不是很多,算缓冲期。我打一杯酒大概都是几十秒,速度慢一点儿,找找感觉还挺好。打好之后便可以放在吧台另一端,有专门递送酒的朋友。
有单子来就打酒,没有就和其他几位打酒师闲聊一下。
我:你是第一次来这里,还是正式兼职了呀?
买手店的哥:第一次。
我:怎么想着来做打酒师呢?
买手店的哥:我是个i人,你不要问我问题了。
立即结束对话让他先i一会儿。果然,后面哥多喝了几口,就开始主动找话题和我们聊天了,哈哈。
而朋友们坐在对面像几面会说话的镜子一样:“衣袖扎起来哈”“不要尖起个指姆儿(本人的习惯)感觉你不想碰酒杯一样”“咋老是一副一脸不想打工的样子(本人的习惯)”。
边打酒边慢慢地改,争取先让朋友们看得下去。与此同时,我发现,别人也是有朋友的。和妹妹一起来的同学,远远地坐在一旁。她俩都报名打酒了,只是不在同一天,便互相陪同对方前来。
较为轻松的氛围大致结束在9点。
并未想到周二的晚上会有这么多人来喝酒,单子一个接一个的时候,就要冲刺速度了。不过,有些款的酒因为气压或温度问题,放出的几乎全是泡沫。
朋友们锐评:什么她在做奶盖啦,你的打酒师正为你精心调制一杯泡沫啦。
我愿称之为打酒师的至暗时刻。
站在原处好几分钟,沿着杯壁以非常小的流量打酒,结果仍全都是泡沫。需要把杯子里的泡沫不断舀出、再慢慢打、再舀、不断循环,整个过程还是很需要经验和耐心的。
我们几位“新人”忙不过来的时候,店长@思露会进吧台帮忙,可以再在旁边学一下,个人感觉精髓还是要流速慢、有耐心。
忙过一阵,11点左右,单子开始少了一些。间隙中,几个人也是挺眼里有活呢!会轮流洗洗杯子整理下吧台什么的。对了,打酒师都是可以免费喝酒的哦,没单子的时候,我们几个人就可以拿个杯子酒喝着,有一搭没一搭地聊聊天。虽然几小时前大家还是陌生人,但呆在一起氛围就是自然的亲切,可能是夜晚和酒精让人敞开吧。当天晚上我的手机几乎只掉了一点电量,仅仅是拿出来拍了几张照片和看看时间。
快结束时,我们还和妹妹一起蹲在门口聊聊她毕业找工作的困惑,大家都很真诚地给一些建议。昨天下午又和妹妹聊天,因为知道她想兼职,看到“国际唱片店日”的兼职信息我便转发给了她,很巧的是那时她正前往跳海第二次实习打酒。
“说不定今晚(我)就会有正式打酒师的小本本啦”。
没有计算自己当天打了多少,大致是30杯吧。奇怪的是,本来出门前很累的我站了4小时竟然腿一点都不疼,身体轻松,心情也非常不错。
但我发现看起来没有门槛的事情,其实还是需要能力的哦!需要做做功课。比如熟悉每款酒的风味以便给人推荐、清楚每款酒的位置能快速接上、不要打出泡沫等,总之就是多做一些让自己心里有底的准备,避免麻烦别人。
最后,当天打酒的朋友们在吧台一起拍了张合照(好像每天都会拍),我把几个剩余的杯子洗洗干净,准备回家。
吹着风,出租车经过欣然一街时,一天便结束也开始了。
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编辑丨李可以
图源丨小都
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